Tarte à la confiture de coing

Name: Tarte à la confiture de coing - Catalina F.
Ingredients: Pour la pâte; nous avons besoin de : 500 g de farine de blé; 100 g de yaourt crémeux; un cube de levure; une cuillère à soupe de sucre; une pincée de sel; 50 g de beurre; un œuf; facultatif : essences. Pour la garniture; nous avons besoin : dun pot de 800 g de confiture de coing; de 4 cuillères à café de jus de citron frais; dune pincée de muscade; de 1/2 cuillère à café de cannelle moulue. De plus; nous avons besoin de : 1 œuf et 50 g de beurre pour badigeonner les rouleaux; 50 g de beurre pour graisser le plat; sucre vanillé pour saupoudrer.

Désert - Tarte à la confiture de coing par Catalina F. - Recettes Recipia

Je commence à faire cette tarte à la confiture de coing quand j'ai envie de quelque chose de sucré mais pas trop compliqué. J'aime que la pâte s'étale finement et ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver. Je l'ai faite plusieurs fois, surtout quand il y a un grand pot de confiture sur l'étagère. Ce n'est pas le dessert le plus rapide, mais il ne demande pas trop d'efforts. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : environ 40-50 minutes (selon le four) Portions : 6-8 Difficulté : moyenne Type de recette : tarte maison, dessert de saison Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine de blé - 100 g de yaourt crémeux - 1 cube de levure fraîche (environ 25 g) - 1 cuillère à soupe de sucre - une pincée de sel - 50 g de beurre - 1 œuf - (optionnel) essences – si vous le souhaitez, mais elles ne sont pas essentielles Pour la garniture : - 1 pot de 800 g de confiture de coing - 4 cuillères à café de jus de citron frais - une pincée de muscade - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue Pour la finition : - 1 œuf (pour badigeonner) - 50 g de beurre (pour badigeonner les rouleaux) - 50 g de beurre (pour graisser le plat) - sucre vanillé (pour saupoudrer à la fin) Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Mettez la farine dans un grand bol. Faites un petit puits au milieu et ajoutez la levure émiettée, une cuillère à soupe de sucre et un peu de lait tiède si vous devez dissoudre la levure (parfois ce n'est pas nécessaire, selon l'humidité du yaourt). Laissez reposer environ 5-10 minutes pour que la levure commence à faire des bulles. 2. Ajoutez l'œuf, le yaourt, la pincée de sel et le beurre fondu (mais refroidi). Mélangez le tout et commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. La pâte doit être lisse et assez facile à travailler, pas collante. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine en cours de route. 3. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement environ 30 minutes, mais cela dépend aussi de la température de la cuisine. 4. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 6 morceaux égaux. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque morceau en une feuille aussi fine que possible. 5. Étalez la confiture de coing sur chaque feuille, en la répartissant uniformément. Ne surchargez pas l'épaisseur de la couche pour éviter qu'elle ne déborde lors du roulage. 6. Saupoudrez de cannelle, de muscade et arrosez de jus de citron sur la confiture. Ne sautez pas les épices, elles donnent une saveur distincte. 7. Roulez chaque feuille, pas trop serré, pour que la garniture ne déborde pas par les extrémités. Essayez de sceller les bords autant que possible. 8. Préparez le plat : graissez toute la surface, y compris les côtés, avec 50 g de beurre. 9. Disposez les rouleaux dans le plat, en laissant un peu d'espace entre eux. Badigeonnez chacun avec le mélange d'œuf battu et un peu de yaourt ou juste l'œuf, puis faites fondre le reste du beurre et badigeonnez également avec, si vous voulez une croûte plus brillante. 10. Mettez le plat au four à chaleur modérée (180°C) jusqu'à ce que les rouleaux soient légèrement dorés. Cela prend environ 40-50 minutes, mais il est bon de vérifier après une demi-heure. 11. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir un peu, puis saupoudrez généreusement de sucre vanillé. Pourquoi je fais souvent cette recette La pâte est douce, et la confiture de coing combinée aux épices a un goût clair, pas trop sucré. Elle se conserve bien un jour ou deux. La tarte est bonne chaude ou à température ambiante. C'est une bonne option quand j'ai trop de confiture et que je ne veux pas de desserts trop élaborés. Conseils et variations Conseils - Si la pâte est trop dure, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt. - Ne mettez pas trop de confiture, sinon elle débordera. - Étalez les feuilles aussi fines que possible sans les déchirer. Substitutions - Vous pouvez utiliser un autre type de confiture plus épaisse, mais le goût changera. - Si vous n'avez pas de yaourt, la crème aigre fonctionne aussi, mais cela change la texture de la pâte. Variations - Vous pouvez ajouter des noix hachées sur la confiture. - Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de rhum ou de vanille à la pâte. Idées de service Servez saupoudré de sucre vanillé, nature, avec du thé ou du café. Cela va aussi bien avec un verre de lait si vous préférez. Questions fréquentes 1. Puis-je faire la pâte avec de la levure sèche ? Oui, utilisez 7 g de levure sèche à la place du cube frais. Mélangez-la directement avec la farine. 2. Si je n'ai pas de confiture de coing, puis-je utiliser autre chose ? Oui, elle peut être remplacée par une autre confiture épaisse, mais le goût sera différent. 3. Comment savoir si la tarte est cuite ? Vérifiez qu'elle est dorée sur le dessus et qu'elle sent bon. En cas de doute, soulevez doucement un rouleau : il ne doit pas y avoir de pâte crue en dessous. 4. Peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler ; la texture devient humide lors de la décongélation. 5. Avec quoi puis-je badigeonner les rouleaux si je ne veux pas d'œuf ? Vous pouvez utiliser uniquement du beurre fondu, mais la croûte ne sera pas aussi brillante. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : - Calories : environ 340 kcal - Glucides : 55-60 g - Protéines : 6-7 g - Graisses : 9-10 g Ce sont des valeurs approximatives. La confiture apporte beaucoup de sucre, et la quantité de graisse dépend de la quantité de beurre et d'œuf que vous utilisez pour badigeonner. Conservation et réchauffage La tarte peut être conservée couverte à température ambiante pendant jusqu'à deux jours. Elle est meilleure le premier jour, mais reste tendre par la suite. Si vous souhaitez la réchauffer, quelques minutes au four à basse température aident. Je ne recommande pas le micro-ondes : cela ramollit trop la croûte.