Tarta de mermelada de membrillo

Empiezo a hacer este pastel de mermelada de membrillo cuando tengo ganas de algo dulce pero no muy complicado. Me gusta que la masa se extiende delgada y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. Lo he hecho varias veces, especialmente cuando hay un gran tarro de mermelada en la estantería. No es el postre más rápido, pero tampoco exige demasiado de ti. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas Tiempo de preparación: 30-40 minutos Tiempo de horneado: aproximadamente 40-50 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 6-8 Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero, postre de temporada Ingredientes Para la masa: - 500 g de harina de trigo - 100 g de yogur cremoso - 1 cubo de levadura fresca (aproximadamente 25 g) - 1 cucharada de azúcar - una pizca de sal - 50 g de mantequilla - 1 huevo - (opcional) esencias – si lo deseas, pero no son esenciales Para el relleno: - 1 tarro de 800 g de mermelada de membrillo - 4 cucharaditas de jugo de limón fresco - una pizca de nuez moscada - 1/2 cucharadita de canela molida Para el acabado: - 1 huevo (para untar) - 50 g de mantequilla (para untar los rollos) - 50 g de mantequilla (para engrasar la bandeja) - azúcar vainillado (para espolvorear al final) Método de preparación 1. Comienza con la masa. Pon la harina en un bol grande. Haz un pequeño hueco en el medio y añade la levadura desmenuzada, una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia si necesitas disolver la levadura (a veces no es necesario, depende de cuán húmedo esté el yogur). Deja reposar unos 5-10 minutos para que empiece a burbujear. 2. Agrega el huevo, el yogur, la sal y la mantequilla derretida (pero enfriada). Mezcla todo y comienza a amasar hasta que adquiera elasticidad. La masa debe ser suave y bastante fácil de manejar, no pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de harina a lo largo del proceso. 3. Cubre la masa y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Normalmente tarda unos 30 minutos, pero también depende de la temperatura de la cocina. 4. Una vez que la masa haya subido, divídela en 6 partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada parte en una hoja delgada. 5. Extiende la mermelada de membrillo sobre cada hoja, distribuyéndola uniformemente. No exageres con el grosor de la capa para evitar que se derrame al enrollar. 6. Espolvorea canela, nuez moscada y rocía el jugo de limón sobre la mermelada. No te saltes las especias; le dan un sabor distintivo. 7. Enrolla cada hoja, no demasiado apretado, para que el relleno no se derrame por los extremos. Trata de sellar los bordes lo mejor que puedas. 8. Prepara la bandeja: engrasa toda la superficie, incluidos los lados, con 50 g de mantequilla. 9. Coloca los rollos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos. Unta cada uno con la mezcla de huevo batido con un poco de yogur o solo huevo, luego derrite la mantequilla restante y unta con ella si deseas una corteza más brillante. 10. Pon la bandeja en el horno a temperatura moderada (180°C) hasta que los rollos estén ligeramente dorados. Tarda unos 40-50 minutos, pero es bueno comprobar después de media hora. 11. Saca el pastel del horno y déjalo enfriar un poco, luego espolvorea generosamente con azúcar vainillado. Por qué hago esta receta a menudo La masa sale suave, y la mermelada de membrillo combinada con las especias tiene un sabor claro, no demasiado dulce. Se conserva bien durante uno o dos días. El pastel está bien caliente o a temperatura ambiente. Es una buena opción cuando tengo mermelada en exceso y no quiero postres demasiado elaborados. Consejos y variaciones Consejos - Si la masa está demasiado dura, añade otra cucharada de yogur. - No pongas demasiada mermelada; de lo contrario, se derramará. - Extiende las hojas tan delgadas como puedas sin romperlas. Sustituciones - Puedes usar otro tipo de mermelada más espesa, pero el sabor cambiará. - Si no tienes yogur, la crema agria también funciona, pero cambia la textura de la masa. Variaciones - Puedes añadir nueces picadas sobre la mermelada. - Para un sabor más intenso, añade un poco de ron o vainilla a la masa. Ideas de servicio Se sirve espolvoreado con azúcar vainillado, solo, con té o café. También va bien con un vaso de leche si lo prefieres. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa con levadura seca? Sí, usa 7 g de levadura seca en lugar del cubo fresco. Mézclala directamente con la harina. 2. Si no tengo mermelada de membrillo, ¿puedo usar otra cosa? Sí, se puede reemplazar con otra mermelada espesa, pero el sabor será diferente. 3. ¿Cómo sé si el pastel está horneado? Verifica que esté dorado en la parte superior y huela agradable. Si tienes dudas, levanta suavemente un rollo: no debe haber masa cruda debajo. 4. ¿Se puede congelar? No recomiendo congelar; la textura se vuelve húmeda al descongelar. 5. ¿Con qué puedo untar los rollos si no quiero huevo? Puedes usar solo mantequilla derretida, pero la corteza no será tan brillante. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): - Calorías: aproximadamente 340 kcal - Carbohidratos: 55-60 g - Proteínas: 6-7 g - Grasas: 9-10 g Estos son valores aproximados. La mermelada aporta bastante azúcar, y la cantidad de grasa depende de cuánto mantequilla y huevo uses para untar. Conservación y recalentamiento El pastel se puede almacenar cubierto a temperatura ambiente durante hasta dos días. Es mejor el primer día, pero sigue siendo tierno después. Si deseas recalentar, unos minutos en el horno a baja temperatura ayudan. No recomiendo el microondas: ablanda demasiado la corteza.

Ingredientes

• Para la masa necesitamos: 500 g de harina de trigo
• 100 g de yogur cremoso
• un cubo de levadura
• una cucharada de azúcar
• una pizca de sal
• 50 g de mantequilla
• un huevo
• opcional: esencias. Para el relleno necesitamos: un tarro de 800 g de mermelada de membrillo
• 4 cucharaditas de jugo de limón fresco
• una pizca de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de canela molida. Además
• necesitamos: 1 huevo y 50 g de mantequilla para untar los rollos
• 50 g de mantequilla para engrasar la bandeja
• azúcar vainillado para espolvorear.

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