Torta con marmellata di cotogna

Inizio a preparare questa torta di marmellata di cotogne quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non troppo complicato. Mi piace che la pasta si stenda sottile e non richieda ingredienti difficili da trovare. L'ho fatta diverse volte, soprattutto quando c'è un grande barattolo di marmellata in dispensa. Non è il dessert più veloce, ma non richiede troppo impegno. Info veloci Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di cottura: circa 40-50 minuti (a seconda del forno) Porzioni: 6-8 Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta fatta in casa, dessert di stagione Ingredienti Per la pasta: - 500 g di farina di grano - 100 g di yogurt cremoso - 1 cubetto di lievito fresco (circa 25 g) - 1 cucchiaio di zucchero - un pizzico di sale - 50 g di burro - 1 uovo - (opzionale) essenze – se vuoi, ma non sono essenziali Per il ripieno: - 1 barattolo di 800 g di marmellata di cotogne - 4 cucchiaini di succo di limone fresco - un pizzico di noce moscata - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere Per la finitura: - 1 uovo (per spennellare) - 50 g di burro (per spennellare i rotoli) - 50 g di burro (per ungere la teglia) - zucchero vanigliato (per spolverare alla fine) Metodo di preparazione 1. Inizia con la pasta. Metti la farina in una ciotola capiente. Fai un piccolo incavo al centro e aggiungi il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero e un po' di latte tiepido se hai bisogno di sciogliere il lievito (a volte non è necessario, dipende da quanto è umido lo yogurt). Lascia riposare per circa 5-10 minuti, finché il lievito inizia a fare bolle. 2. Aggiungi l'uovo, lo yogurt, il pizzico di sale e il burro fuso (ma raffreddato). Mescola tutto e inizia a impastare fino a ottenere un composto elastico. L'impasto deve essere liscio e abbastanza facile da lavorare, non appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po' di farina in più durante il processo. 3. Copri l'impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Di solito ci vogliono circa 30 minuti, ma dipende anche dalla temperatura della cucina. 4. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in 6 pezzi uguali. Su un piano infarinato, stendi ogni pezzo in una sfoglia il più sottile possibile. 5. Metti su ogni sfoglia la marmellata di cotogne, distribuendola uniformemente. Non esagerare con lo spessore dello strato per evitare che fuoriesca durante l'arrotolamento. 6. Cospargi la marmellata con la cannella, la noce moscata e versa il succo di limone. Non saltare le spezie, danno un sapore distintivo. 7. Arrotola ogni sfoglia, non troppo stretta, affinché il ripieno non fuoriesca dalle estremità. Cerca di sigillare i bordi il meglio possibile. 8. Prepara la teglia: ungila con 50 g di burro su tutta la superficie, compresi i lati. 9. Posiziona i rotoli nella teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro. Spennella ognuno con il composto di uovo sbattuto e un po' di yogurt o solo uovo, poi sciogli il burro rimanente e spennella anche con quello, se vuoi una crosta più lucida. 10. Metti la teglia in forno a temperatura moderata (180°C) fino a quando i rotoli non sono leggermente dorati. A me ci vogliono circa 40-50 minuti, ma è bene controllare dopo mezz'ora. 11. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare un po', poi spolvera generosamente con zucchero vanigliato. Perché faccio spesso questa ricetta L'impasto risulta morbido e la marmellata di cotogne combinata con le spezie ha un sapore chiaro, non troppo dolce. Si conserva bene per un giorno o due. La torta è buona sia calda che a temperatura ambiente. È una buona opzione quando ho marmellata in eccesso e non voglio dessert troppo elaborati. Consigli e variazioni Consigli - Se l'impasto è troppo duro, aggiungi un cucchiaio di yogurt. - Non mettere troppa marmellata, altrimenti fuoriesce. - Stendi le sfoglie il più sottili possibile, ma senza romperle. Sostituzioni - Puoi usare un altro tipo di marmellata più densa, ma il sapore cambierà. - Se non hai yogurt, va bene anche la panna acida, ma cambia la consistenza dell'impasto. Variazioni - Puoi aggiungere anche noci tritate sulla marmellata. - Per un sapore più intenso, aggiungi un po' di rum o vaniglia all'impasto. Idee di servizio Servire spolverato di zucchero vanigliato, semplice, con tè o caffè. Va bene anche con un bicchiere di latte, se preferisci. Domande frequenti 1. Posso fare l'impasto con lievito secco? Sì, usa 7 g di lievito secco al posto del cubetto fresco. Mescolalo direttamente con la farina. 2. Se non ho marmellata di cotogne, posso usare qualcos'altro? Sì, può essere sostituita con un'altra marmellata densa, ma il sapore sarà diverso. 3. Come faccio a sapere se la torta è cotta? Controlla che sia dorata in superficie e abbia un buon profumo. Se hai dubbi, solleva delicatamente un rotolo – non deve esserci impasto crudo sotto. 4. Può essere congelata? Non consiglio di congelarla; la consistenza diventa umida dopo lo scongelamento. 5. Con cosa posso spennellare i rotoli se non voglio uovo? Puoi usare solo burro fuso, ma la crosta non sarà lucida. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 8): - Calorie: circa 340 kcal - Carboidrati: 55-60 g - Proteine: 6-7 g - Grassi: 9-10 g Questi sono valori approssimativi. La marmellata apporta un bel po' di zucchero, e la quantità di grassi dipende da quanto burro e uovo usi per spennellare. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva coperta a temperatura ambiente fino a due giorni. È migliore il primo giorno, ma rimane tenera anche dopo. Se vuoi riscaldarla, alcuni minuti in forno a bassa temperatura aiutano. Non consiglio il microonde: ammorbidisce troppo la crosta.

Ingredienti

Per limpasto abbiamo bisogno di: 500 g di farina di grano
100 g di yogurt cremoso
un cubetto di lievito
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
50 g di burro
un uovo
opzionale: essenze. Per il ripieno abbiamo bisogno di: un barattolo da 800 g di marmellata di mele cotogne
4 cucchiaini di succo di limone fresco
un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Inoltre
abbiamo bisogno di: 1 uovo e 50 g di burro per spennellare i rotoli
50 g di burro per ungere la teglia
zucchero vanigliato per spolverare.

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crostata con marmellata di mele cotogne

Categoria: Deserto Autore: Catalina F. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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