सेब के जाम की पाई

जब मुझे कुछ मीठा खाने का मन करता है, लेकिन बहुत जटिल नहीं, तो मैं इस बिवा जाम की पाई बनाना शुरू करता हूँ। मुझे यह पसंद है कि आटा पतला फैलता है और इसमें ऐसी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो ढूंढना मुश्किल हो। मैंने इसे कई बार बनाया है, खासकर जब शेल्फ पर एक बड़ा जार जाम बचा होता है। यह एक त्वरित मिठाई नहीं है, लेकिन यह आपको बहुत मेहनत भी नहीं कराती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 40-50 मिनट (ओवन के आधार पर) पोर्टियन: 6-8 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: घरेलू पाई, मौसमी मिठाई सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम गेहूं का आटा - 100 ग्राम गाढ़ा दही - 1 क्यूब खमीर (लगभग 25 ग्राम) - 1 चम्मच चीनी - एक चुटकी नमक - 50 ग्राम मक्खन - 1 अंडा - (वैकल्पिक) सुगंध - अगर चाहें, लेकिन यह आवश्यक नहीं है भराव के लिए: - 800 ग्राम बिवा जाम का 1 जार - 4 चम्मच ताजा नींबू का रस - एक चुटकी जायफल - 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर फिनिशिंग के लिए: - 1 अंडा (लगाने के लिए) - 50 ग्राम मक्खन (रोल पर लगाने के लिए) - 50 ग्राम मक्खन (पैन पर लगाने के लिए) - वनीला चीनी (अंत में छिड़कने के लिए) निर्माण विधि 1. आटे से शुरू करें। एक बड़े बर्तन में आटा डालें। बीच में एक छोटा स्थान बनाएं और उसमें कुचला हुआ खमीर, 1 चम्मच चीनी और थोड़ा गर्म दूध डालें, अगर आपको खमीर को घुलने की आवश्यकता है (कभी-कभी इसकी आवश्यकता नहीं होती, यह दही की नमी पर निर्भर करता है)। इसे लगभग 5-10 मिनट तक छोड़ दें, ताकि खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर दे। 2. अंडा, दही, नमक और पिघला हुआ (लेकिन ठंडा) मक्खन डालें। सब कुछ मिलाएं और गूंधना शुरू करें जब तक यह लचीला न हो जाए। आटा चिकना और काम करने में आसान होना चाहिए, चिपचिपा नहीं। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया के दौरान थोड़ा और आटा जोड़ें। 3. आटे को ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 30 मिनट लगते हैं, लेकिन यह रसोई के तापमान पर भी निर्भर करता है। 4. जब आटा उठ जाए, तो इसे 6 समान भागों में बाँट लें। आटे की छिड़की हुई सतह पर, प्रत्येक भाग को जितना हो सके पतला बेलें। 5. प्रत्येक शीट पर बिवा जाम लगाएं, इसे समान रूप से फैलाएं। परत की मोटाई को अधिक न करें ताकि यह रोल करते समय बाहर न निकले। 6. जाम पर दालचीनी, जायफल छिड़कें और नींबू का रस डालें। मसालों को छोड़ें नहीं, ये एक विशिष्ट स्वाद देते हैं। 7. प्रत्येक शीट को बहुत कसकर न लपेटें, ताकि भराव दोनों सिरों से बाहर न निकले। किनारों को यथासंभव बंद करने की कोशिश करें। 8. पैन तैयार करें: पूरे सतह पर 50 ग्राम मक्खन लगाएं, दीवारों पर भी। 9. रोल को पैन में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान रखते हुए। प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे के मिश्रण या केवल अंडे से लगाएं, फिर बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और यदि आप एक चमकदार क्रस्ट चाहते हैं तो इसे भी लगाएं। 10. पैन को ओवन में डालें, मध्यम आंच (180°C) पर, जब तक रोल हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। मेरे लिए, इसमें लगभग 40-50 मिनट लगते हैं, लेकिन आधे घंटे के बाद जांचना अच्छा है। 11. पाई को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भरपूर मात्रा में वनीला चीनी छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ आटा नरम होता है, और जाम और मसालों का संयोजन स्पष्ट स्वाद देता है, बहुत मीठा नहीं। इसे एक या दो दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। पाई गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छी होती है। यह एक अच्छा विकल्प है जब मेरे पास अधिक जाम हो और मैं बहुत जटिल मिठाइयाँ नहीं बनाना चाहता। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आटा बहुत कठोर है, तो एक और चम्मच दही डालें। - बहुत अधिक जाम न डालें, अन्यथा यह बह जाएगा। - शीट को जितना संभव हो सके पतला बेलें, लेकिन इसे तोड़ें नहीं। वैकल्पिक - आप अन्य प्रकार के गाढ़े जाम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा। - यदि आपके पास दही नहीं है, तो यह खट्टा क्रीम के साथ भी काम करता है, लेकिन इससे आटे की बनावट बदल जाएगी। विविधताएँ - आप जाम पर कुटी हुई नट्स भी डाल सकते हैं। - अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आटे में थोड़ा रम या वनीला डालें। सेवा के विचार इसे वनीला चीनी छिड़ककर, अकेले, चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। यदि आप चाहें, तो एक गिलास दूध के साथ भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा सूखी खमीर से बना सकता हूँ? हाँ, ताजा खमीर के बजाय 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें। इसे सीधे आटे के साथ मिलाएं। 2. यदि मेरे पास बिवा जाम नहीं है, तो क्या मैं अन्य चीजों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, इसे अन्य गाढ़े जाम से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि पाई पकी है? जांचें कि यह ऊपर से सुनहरी हो गई है और अच्छी सुगंध आ रही है। यदि आपको संदेह है, तो एक रोल को हल्का उठाएं - यह सुनिश्चित करें कि इसके नीचे कच्चा आटा न हो। 4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, इससे थ thawने पर बनावट गीली हो जाती है। 5. यदि मैं अंडा नहीं लगाना चाहता, तो मैं रोल को क्या लगा सकता हूँ? आप केवल पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्रस्ट वैसा चमकदार नहीं होगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (8 में से) के लिए अनुमान: - कैलोरी: लगभग 340 किलो कैलोरी - कार्बोहाइड्रेट: 55-60 ग्राम - प्रोटीन: 6-7 ग्राम - वसा: 9-10 ग्राम ये अनुमानित मान हैं। जाम में काफी मात्रा में चीनी होती है, और वसा की मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप कितनी मक्खन और अंडा लगाते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी पाई को कमरे के तापमान पर ढककर दो दिन तक रखा जा सकता है। यह पहले दिन में बेहतर होती है, लेकिन बाद में भी नरम रहती है। यदि आप इसे फिर से गर्म करना चाहते हैं, तो इसे कम तापमान पर ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखना मदद करता है। मैं माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं करता - इससे क्रस्ट बहुत नरम हो जाती है।

सामग्री

आटे के लिए हमें चाहिए: 500 ग्राम गेहूं का आटा
100 ग्राम क्रीमी योगर्ट
एक क्यूब खमीर
एक चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
50 ग्राम मक्खन
एक अंडा
वैकल्पिक: एसेंस। भरने के लिए हमें चाहिए: 800 ग्राम की एक जार बहेड़ की जैम
4 चम्मच ताजा नींबू का रस
एक चुटकी जायफल
1/2 चम्मच पिसी दालचीनी। इसके अतिरिक्त हमें चाहिए: रोल को ब्रश करने के लिए 1 अंडा और 50 ग्राम मक्खन
ट्रे को चिकनाई करने के लिए 50 ग्राम मक्खन
पाउडर के लिए वनीला चीनी।