Ciasto z dżemem z pigwy

Zabieram się za ten placek z dżemem z pigwy, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego. Lubię, że ciasto jest cienko rozwałkowane i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Robiłem go wiele razy, zwłaszcza gdy na półce zostaje duży słoik dżemu. To nie jest szybki deser, ale też nie jest zbyt wymagający. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas pieczenia: około 40-50 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: domowy placek, sezonowy deser Składniki Na ciasto: - 500 g mąki pszennej - 100 g gęstego jogurtu - 1 kostka drożdży (około 25 g) - 1 łyżka cukru - szczypta soli - 50 g masła - 1 jajko - (opcjonalnie) aromaty – jeśli chcesz, ale nie są niezbędne Na nadzienie: - 1 słoik 800 g dżemu z pigwy - 4 łyżeczki świeżego soku z cytryny - szczypta gałki muszkatołowej - 1/2 łyżeczki cynamonu mielonego Do wykończenia: - 1 jajko (do posmarowania) - 50 g masła (do posmarowania ruloników) - 50 g masła (do posmarowania blachy) - cukier waniliowy (do posypania na końcu) Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. Wsyp mąkę do dużej miski. Zrób małe zagłębienie na środku i wrzuć pokruszone drożdże, łyżkę cukru i trochę ciepłego mleka, jeśli potrzebujesz, aby drożdże się rozpuściły (czasami nie jest to konieczne, zależy od wilgotności jogurtu). Odstaw na około 5-10 minut, aby drożdże zaczęły się pienić. 2. Dodaj jajko, jogurt, szczyptę soli i roztopione (ale ostudzone) masło. Wymieszaj wszystko i zacznij zagniatać, aż ciasto nabierze elastyczności. Ciasto powinno być gładkie i dość łatwe do obróbki, nie lepkie. W razie potrzeby dodaj trochę więcej mąki w trakcie. 3. Przykryj ciasto i pozostaw je w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Zwykle trwa to około 30 minut, ale zależy też od temperatury w kuchni. 4. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na 6 równych części. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj każdą część na jak najcieńszą warstwę. 5. Na każdej warstwie rozłóż dżem z pigwy, równomiernie go rozprowadzając. Nie przesadzaj z grubością warstwy, aby nie wypłynęła podczas zwijania. 6. Posyp dżem cynamonem, gałką muszkatołową i skrop sokiem z cytryny. Nie pomijaj przypraw, nadają one charakterystyczny smak. 7. Zwiń każdą warstwę, nie zbyt ciasno, aby nadzienie nie wypłynęło na końcach. Staraj się zamknąć brzegi jak najlepiej. 8. Przygotuj blachę: posmaruj 50 g masła na całej powierzchni, w tym na bokach. 9. Ułóż ruloniki na blasze, zostawiając między nimi trochę miejsca. Każdy posmaruj mieszanką ubitego jajka z odrobiną jogurtu lub tylko jajkiem, a następnie roztop resztę masła i także nim posmaruj, jeśli chcesz, aby skórka była bardziej błyszcząca. 10. Wstaw blachę do piekarnika, w umiarkowanej temperaturze (180°C), aż ruloniki lekko się zrumienią. U mnie trwa to około 40-50 minut, ale dobrze jest sprawdzić po pół godzinie. 11. Wyjmij placek z piekarnika i pozostaw go do lekkiego ostygnięcia, a następnie obficie posyp cukrem waniliowym. Dlaczego często robię ten przepis Ciasto wychodzi miękkie, a dżem z pigwy w połączeniu z przyprawami ma wyraźny, niezbyt słodki smak. Dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa. Placek smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. To dobra opcja, gdy mam nadmiar dżemu i nie chcę bardzo wyszukanych deserów. Porady i wariacje Porady - Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj jeszcze łyżkę jogurtu. - Nie dodawaj zbyt dużo dżemu, w przeciwnym razie wypłynie. - Rozwałkuj placki tak cienko, jak to możliwe, ale bez łamania. Zamienniki - Możesz użyć innego rodzaju gęstego dżemu, ale smak się zmieni. - Jeśli nie masz jogurtu, można użyć śmietany, ale zmieni to teksturę ciasta. Wariacje - Możesz dodać posiekane orzechy do dżemu. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, dodaj trochę rumu lub wanilii do ciasta. Pomysły na podanie Podawaj posypane cukrem waniliowym, same, z herbatą lub kawą. Dobrze smakuje też z szklanką mleka, jeśli wolisz. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić ciasto z drożdżami suszonymi? Tak, użyj 7 g drożdży suszonych zamiast świeżej kostki. Wymieszaj je bezpośrednio z mąką. 2. Jeśli nie mam dżemu z pigwy, mogę użyć czegoś innego? Tak, można zastąpić innym gęstym dżemem, ale smak będzie inny. 3. Jak wiem, że placek jest upieczony? Sprawdź, czy jest lekko zrumieniony na wierzchu i pachnie przyjemnie. Jeśli masz wątpliwości, delikatnie podnieś jeden rulonik – upewnij się, że nie ma surowego ciasta pod nim. 4. Czy można zamrażać? Nie polecam zamrażania, tekstura staje się wilgotna po rozmrożeniu. 5. Czym mogę posmarować ruloniki, jeśli nie chcę używać jajka? Można użyć tylko roztopionego masła, ale skórka nie będzie tak błyszcząca. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 8): - Kalorie: około 340 kcal - Węglowodany: 55-60 g - Białko: 6-7 g - Tłuszcze: 9-10 g To są wartości szacunkowe. Dżem wnosi sporo cukru, a ilość tłuszczu zależy od tego, ile masła i jajka używasz do smarowania. Przechowywanie i podgrzewanie Placek przechowuje się przykryty w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Najlepszy jest pierwszego dnia, ale pozostaje miękki również później. Jeśli chcesz go podgrzać, kilka minut w piekarniku w niskiej temperaturze pomoże. Nie polecam piekarnika mikrofalowego – skórka stanie się zbyt miękka.

Składniki

Do ciasta potrzebujemy: 500 g mąki pszennej
100 g kremowego jogurtu
kostkę drożdży
łyżkę cukru
szczyptę soli
50 g masła
jedno jajko
opcjonalnie: esencje. Do nadzienia potrzebujemy: słoika 800 g dżemu z pigwy
4 łyżeczki świeżego soku z cytryny
szczyptę gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu. Dodatkowo potrzebujemy: 1 jajko i 50 g masła do posmarowania bułeczek
50 g masła do natłuszczenia blachy
cukru waniliowego do posypania.

Tagi

ciasto z dżemem z pigwy

Kategoria: Pustynia Autor: Catalina F. Wyświetlenia: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie