Quittenmarmeladenkuchen

Ich beginne mit diesem Quittenmarmorkuchen, wenn ich Lust auf etwas Süßes, aber nicht zu Kompliziertes habe. Ich mag es, dass der Teig dünn ausgerollt werden kann und keine schwer zu findenden Zutaten benötigt. Ich habe es schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ein großes Glas Marmelade im Regal steht. Es ist nicht das schnellste Dessert, aber es verlangt auch nicht zu viel von dir. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit: etwa 40-50 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 6-8 Schwierigkeit: mittel Rezeptart: hausgemachter Kuchen, saisonales Dessert Zutaten Für den Teig: - 500 g Weizenmehl - 100 g cremiger Joghurt - 1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g) - 1 Esslöffel Zucker - eine Prise Salz - 50 g Butter - 1 Ei - (optional) Aromen – wenn du möchtest, aber sie sind nicht unbedingt erforderlich Für die Füllung: - 1 Glas mit 800 g Quittenmarmelade - 4 Teelöffel frischer Zitronensaft - eine Prise Muskatnuss - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt Für die Fertigstellung: - 1 Ei (zum Bestreichen) - 50 g Butter (zum Bestreichen der Rollen) - 50 g Butter (zum Einfetten der Form) - Vanillezucker (zum Bestäuben am Ende) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit dem Teig. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mache eine kleine Mulde in die Mitte und füge die zerbröckelte Hefe, einen Esslöffel Zucker und etwas lauwarme Milch hinzu, falls du die Hefe auflösen musst (manchmal ist das nicht nötig, abhängig davon, wie feucht der Joghurt ist). Lass es etwa 5-10 Minuten stehen, damit die Hefe Blasen bildet. 2. Füge das Ei, den Joghurt, die Prise Salz und die geschmolzene (aber abgekühlte) Butter hinzu. Mische alles und beginne zu kneten, bis der Teig elastisch wird. Der Teig sollte glatt und recht einfach zu verarbeiten sein, nicht klebrig. Wenn nötig, füge während des Prozesses etwas mehr Mehl hinzu. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Normalerweise dauert das etwa 30 Minuten, hängt aber auch von der Temperatur in der Küche ab. 4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 6 gleich große Stücke. Auf einer bemehlten Fläche rolle jedes Stück zu einem dünnen Blatt aus. 5. Verteile die Quittenmarmelade gleichmäßig auf jedem Blatt. Übertreibe nicht mit der Dicke der Schicht, damit sie beim Rollen nicht ausläuft. 6. Streue Zimt, Muskatnuss und träufle den Zitronensaft über die Marmelade. Lass die Gewürze nicht aus, sie geben einen unverwechselbaren Geschmack. 7. Rolle jedes Blatt nicht zu fest auf, damit die Füllung nicht an den Enden herauskommt. Versuche, die Ränder so gut wie möglich zu verschließen. 8. Bereite die Form vor: Fette die gesamte Oberfläche, einschließlich der Seiten, mit 50 g Butter ein. 9. Lege die Rollen in die Form, mit etwas Abstand zwischen ihnen. Bestreiche jede mit der Mischung aus geschlagenem Ei und etwas Joghurt oder nur Ei, dann schmelze die restliche Butter und bestreiche auch damit, wenn du eine glänzendere Kruste möchtest. 10. Stelle die Form in den Ofen bei mittlerer Hitze (180°C), bis die Rollen leicht gebräunt sind. Bei mir dauert das etwa 40-50 Minuten, aber es ist gut, nach einer halben Stunde zu überprüfen. 11. Nimm die Torte aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen, dann bestäube sie großzügig mit Vanillezucker. Warum ich dieses Rezept oft mache Der Teig wird weich, und die Quittenmarmelade kombiniert mit den Gewürzen hat einen klaren Geschmack, nicht zu süß. Sie hält sich gut ein oder zwei Tage. Der Kuchen ist warm oder bei Zimmertemperatur gut. Es ist eine gute Option, wenn ich zu viel Marmelade habe und keine zu aufwendigen Desserts möchte. Tipps und Variationen Tipps - Wenn der Teig zu fest ist, füge einen Esslöffel Joghurt hinzu. - Gib nicht zu viel Marmelade dazu, sonst läuft sie aus. - Rolle die Blätter so dünn wie möglich, ohne sie zu reißen. Ersatzstoffe - Du kannst eine andere Art von dickflüssiger Marmelade verwenden, aber der Geschmack wird sich ändern. - Wenn du keinen Joghurt hast, funktioniert auch saure Sahne, aber das ändert die Textur des Teigs. Variationen - Du kannst auch gehackte Nüsse über die Marmelade streuen. - Für einen intensiveren Geschmack füge etwas Rum oder Vanille zum Teig hinzu. Serviervorschläge Serviere sie mit Puderzucker bestäubt, pur, mit Tee oder Kaffee. Sie passt auch gut zu einem Glas Milch, wenn du möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig mit Trockenhefe machen? Ja, verwende 7 g Trockenhefe anstelle des frischen Würfels. Mische sie direkt mit dem Mehl. 2. Wenn ich keine Quittenmarmelade habe, kann ich etwas anderes verwenden? Ja, du kannst sie durch eine andere dicke Marmelade ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. 3. Wie weiß ich, dass die Torte gebacken ist? Überprüfe, ob sie oben goldbraun ist und angenehm riecht. Wenn du Zweifel hast, hebe vorsichtig eine Rolle an – es sollte kein roher Teig darunter sein. 4. Kann sie eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren; die Textur wird beim Auftauen feucht. 5. Womit kann ich die Rollen bestreichen, wenn ich kein Ei möchte? Du kannst nur geschmolzene Butter verwenden, aber die Kruste wird nicht so glänzend sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 8): - Kalorien: etwa 340 kcal - Kohlenhydrate: 55-60 g - Eiweiß: 6-7 g - Fette: 9-10 g Dies sind ungefähre Werte. Die Marmelade bringt viel Zucker mit sich, und die Menge an Fett hängt davon ab, wie viel Butter und Ei du zum Bestreichen verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Torte kann bis zu zwei Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie ist am besten am ersten Tag, bleibt aber auch danach zart. Wenn du sie wieder aufwärmen möchtest, helfen ein paar Minuten im Ofen bei niedriger Temperatur. Ich empfehle nicht die Mikrowelle – sie macht die Kruste zu weich.

Zutaten

• Für den Teig benötigen wir: 500 g Weizenmehl
• 100 g cremigen Joghurt
• einen Würfel Hefe
• einen Esslöffel Zucker
• eine Prise Salz
• 50 g Butter
• ein Ei
• optional: Aromen. Für die Füllung benötigen wir: ein 800 g Glas Quittenmarmelade
• 4 Teelöffel frischen Zitronensaft
• eine Prise Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt. Zusätzlich benötigen wir: 1 Ei und 50 g Butter zum Bestreichen der Rollen
• 50 g Butter zum Einfetten der Form
• Vanillezucker zum Bestäuben.

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