Цветные пирожки с амарантом

Пироги с цветной лободой У нас на кухне почти каждую неделю готовят пирог, и вариант с лободой — один из самых простых. Я использую красную и зеленую лободу, потому что начинка получается более яркой, но вкус остается тем же: слегка растительным, с мягким тестом и румяными краями. Лободу необходимо хорошо промыть, так как листья легко собирают песок. После того как она уменьшится в объеме на сковороде, манка связывает начинку и не позволяет ей быть водянистой внутри пирогов. Быстрая информация Общее время: не указано; включает подготовку начинки, расстойку теста и выпечку. Время подготовки: не указано. Время выпечки: не указано; пироги выпекаются при 180 градусах Цельсия до золотистого цвета. Порции: количество варьируется в зависимости от размера вырезанных кругов. Сложность: средняя. Тип рецепта: соленые пироги с дрожжевым тестом и начинкой из лободы. Ингредиенты Для теста 600 г муки 200 мл сметаны 20 г дрожжей 160 мл теплой воды 1 столовая ложка сахара 1/2 чайной ложки соли Для начинки из лободы Приблизительно 700-800 г листьев лободы, красной и зеленой, в смеси 3-4 столовые ложки масла Соль по вкусу Перец по вкусу 1 горсть манки Для смазки и декора 1 большое домашнее яйцо Семена льна Укроп, нарезанный Крупная соль Способ приготовления 1. Подготовьте лободу Выберите листья лободы и отделите их от черенков. Хорошо промойте под струей холодной воды, пока на листьях не останется песка или других загрязнений. Дайте им стечь, затем нарежьте на полоски. 2. Приготовьте начинку Разогрейте масло в большой сковороде и добавьте нарезанную лободу. Обжаривайте листья, пока они не станут мягкими и не выпарится вода, которую они оставляют. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу. Когда лобода немного уменьшится, посыпьте горстью манки и хорошо перемешайте. Уберите с огня и накройте сковороду крышкой. Дайте начинке настояться, чтобы манка впитала пар. Перед тем как начинять тесто, состав должен быть достаточно густым и не содержать лишней жидкости. 3. Приготовьте тесто Положите муку в миску. Важно, чтобы она была комнатной температуры. Отдельно растворите дрожжи вместе с половиной столовой ложки сахара и половиной чайной ложки соли, согласно шагам из оригинального рецепта. Вылейте растворенные дрожжи в муку, добавьте теплую воду и начните мешать. Затем добавьте сметану, по одной столовой ложке за раз, пока не будет использована вся порция. Замесите тесто до получения эластичной массы. Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не удвоит свой объем. Время может варьироваться, поэтому следите за объемом теста, а не за фиксированным временем. 4. Раскатайте тесто Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите поднявшееся тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Вырежьте круги из теста. На каждый круг положите часть начинки из лободы, не доходя до края. Сложите тесто пополам и запечатайте края с помощью зубцов вилки. Нажмите достаточно, чтобы хорошо закрыть, но не протыкайте тесто. 5. Подготовьте пироги к выпечке Выложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте яйцо и смажьте каждую пирожок сверху. Посыпьте сверху семенами льна, нарезанным укропом и немного крупной солью. Духовка должна быть разогрета перед тем, как ставить противень. 6. Выпекайте пироги Выпекайте пироги при 180 градусах Цельсия, пока они не станут золотистыми. Точное время не указано в основной рецептуре, и оно зависит также от размера пирогов. Проверьте, прежде всего, цвет теста и края, которые должны быть запеченными и румяными. Почему я часто готовлю этот рецепт Пироги с лободой подходят для дней, когда я хочу приготовить что-то соленое, но без сложной начинки. Лобода быстро уменьшается на сковороде, а манка решает проблему слишком влажной начинки. Тесто эластичное и легко работает после расстойки. Мне также нравится, что я могу использовать красную и зеленую лободу вместе. Пироги выглядят красиво, не требуя дополнительных ингредиентов в составе. Их можно есть свежими, но они также хороши после остывания. Советы и вариации Советы Тщательно промойте листья перед нарезкой. Лобода может удерживать песок между листьями, и это неприятно ощущается в начинке. Не добавляйте манку с самого начала. Подождите, пока лобода уменьшится и потеряет часть воды, затем добавьте манку и накройте сковороду. Таким образом, начинка свяжется, не становясь слишком сухой. Дайте тесту удвоить объем перед раскаткой. Если оно будет обработано слишком рано, круги могут сжаться и раскатываться будет сложнее. Не кладите слишком много начинки на каждый круг. Края должны оставаться свободными для запечатывания, иначе пироги могут раскрываться на противне. Замены Рецепт использует сметану в тесте, и она не заменяется в базовом варианте. Для начинки используется красная и зеленая лобода, однако пропорции между ними могут быть изменены в зависимости от того, что у вас есть под рукой, сохраняя общее количество около 700-800 г листьев. Вариации Вы можете делать пироги меньше или больше, в зависимости от размера вырезанных кругов. Количество теста и начинки остается тем же, но окончательное количество кусочков будет различным. Для более яркого вида сохраняйте смесь красной и зеленой лободы. Если использовать больше красной лободы, начинка будет иметь более насыщенный цвет после приготовления. Семена льна, укроп и крупная соль посыпаются сверху после смазывания яйцом. Их можно посыпать более скромно или более щедро, в зависимости от предпочтений, не меняя способа приготовления. Идеи для подачи Пироги можно подавать горячими, как только они достаточно остынут, или при комнатной температуре. Они подходят как соленая закуска, на завтрак или в качестве перекуса на потом. Поскольку начинка основана на лободе, они не требуют сложного гарнира. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только зеленую лободу? Да. Рецепт использует смесь красной и зеленой лободы для цвета, но его можно приготовить и с одним видом лободы. Сохраните общее количество около 700-800 г листьев. 2. Зачем добавляют манку в начинку? Манка впитывает часть жидкости, оставленной лободой. Ее добавляют после того, как листья уменьшились, затем сковороду накрывают, чтобы манка впитала пар. Таким образом, начинка становится более связной и легче укладывается в тесто. 3. Сколько времени должно подниматься тесто? Рецепт не указывает конкретное количество минут. Тесто должно оставаться до тех пор, пока не удвоится в объеме. Продолжительность зависит от температуры на кухне и от того, как быстро работает дрожжи. 4. Могу ли я ставить пироги в холодную духовку? Нет. Духовка должна быть разогрета заранее, затем пироги выпекаются при 180 градусах Цельсия. Этот шаг явно упоминается в рецепте и не должен быть пропущен. 5. Как я могу понять, что они готовы? Пироги готовы, когда они приобрели золотистый цвет сверху. Края должны быть румяными, а тесто не должно выглядеть сырым. Пищевая ценность Приведенные ниже значения являются приблизительными. Количество пирогов не указано, и их размер может варьироваться. Оценка рассчитана на один пирог, если тесто и начинка делятся на примерно 10-12 частей. Один пирог может содержать примерно 280-350 ккал, 40-48 г углеводов, 8-10 г белков и 10-14 г жиров. Различия возникают, прежде всего, в зависимости от количества используемого масла, процента жирности сметаны, размера пирогов и количества яйца и семян, которые попадают на каждую часть. Лобода придает объем и вкус, в то время как большая часть углеводов поступает из муки и манки. Значения не включают другие продукты, подаваемые рядом. Хранение и разогрев После остывания храните пироги накрытыми, чтобы они не высохли. Их можно есть при комнатной температуре или разогреть перед подачей. Поскольку рецепт не указывает точную продолжительность хранения, лучше приготовить количество, которое вы сможете съесть в короткий срок. При разогреве следите, чтобы они были теплыми; если их перегреть, тесто может высохнуть.

Ингредиенты

Тесто: 600 г муки 200 мл сметаны 20 г дрожжей 160 мл теплой воды 1 столовая ложка сахара 1/2 чайной ложки соли Начинка: около 700
800 г листьев щавеля (красные и зеленые смешанные) 3
4 столовые ложки масла соль и перец по вкусу 1 горсть манной крупы Для смазки: 1 большое яйцо от кур свободного выгула семена льна свежий укроп крупная соль

Цветные пирожки с амарантом

Ингредиенты

Теги

Категории