Renkli orak börekleri

Kırmızı ve yeşil pancar böreği Bizim mutfakta neredeyse her hafta bir börek yapılır ve pancar ile yapılan versiyonu en basit olanlardan biridir. İç harcı daha hoş bir renkte olması için kırmızı ve yeşil pancar kullanıyorum, ama tadı aynı kalıyor: hafif sebzeli, yumuşak hamur ve kızarmış kenarlarla. Pancar iyice yıkanmalıdır, çünkü yapraklar kolayca kum toplayabilir. Tavada sönünce irmik iç harcı bağlar ve böreklerin içinde sulu kalmasını önler. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; iç harcın hazırlanması, hamurun mayalanması ve pişirme süresini içerir. Hazırlama süresi: belirtilmemiş. Pişirme süresi: belirtilmemiş; börekler 180 derece Celsius'ta altın rengi alana kadar pişirilir. Porsiyon: kesilen dairelerin boyutuna göre değişir. Zorluk: orta. Tarif türü: mayalı hamur ile tuzlu börekler ve pancar iç harcı. Malzemeler Hamur için 600 g un 200 ml krema 20 g maya 160 ml ılık su 1 yemek kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz Pancar iç harcı için Yaklaşık 700-800 g kırmızı ve yeşil pancar yaprağı karışımı 3-4 yemek kaşığı yağ Tuz, damak tadına göre Karabiber, damak tadına göre 1 avuç irmik Üzerine sürmek ve süslemek için 1 büyük ev yapımı yumurta Keten tohumu Taze dereotu, doğranmış Büyük tuz Hazırlık Yöntemi 1. Pancarları hazırla Pancar yapraklarını seç ve saplarından ayır. Soğuk su altında iyice yıka, yapraklarda kum veya başka kir kalmadığından emin ol. Süzülmeye bırak, ardından şeritler halinde kes. 2. İç harcı pişir Geniş bir tavada yağı ısıt ve doğranmış pancar yapraklarını ekle. Yapraklar yumuşayana ve bıraktığı su azalana kadar kavur. İç harcı tuz ve karabiberle damak tadına göre ayarla. Pancar suyunu azalttıktan sonra bir avuç irmik serpiştir ve iyice karıştır. Ateşi kapat ve tavayı bir kapakla ört. İç harcın buharda şişmesi için üzerini kapalı bırak. Hamuru doldurmadan önce karışımın yeterince bağlanmış ve fazla sıvı içermemesi gerekir. 3. Hamuru hazırla Unu bir kaseye koy. Oda sıcaklığında olması önemlidir. Ayrı bir kapta mayayı yarım yemek kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuz ile erit. Eritilmiş mayayı unun üzerine dök, ılık suyu ekle ve karıştırmaya başla. Ardından her seferinde bir yemek kaşığı krema ekleyerek tüm miktarını karıştır. Elastik bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamuru ört ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Süre değişebilir, bu yüzden sabit bir zaman yerine hamurun hacmini takip et. 4. Hamuru aç Çalışma tezgahına un serpiştir ve mayalanmış hamuru ters çevir. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur aç. Hamurdan daireler kes. Her dairenin üzerine bir miktar pancar iç harcı koy, kenarına kadar taşırmamaya dikkat et. Hamuru katla ve kenarlarını bir çatalın dişleriyle kapat. İyice kapandığından emin ol, ama hamuru delme. 5. Börekleri fırına hazırlayın Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Yumurtayı çırp ve her böreğin üstüne sür. Üzerine keten tohumu, doğranmış taze dereotu ve biraz büyük tuz serpiştir. Fırın, tepsiyi koymadan önce önceden ısıtılmalıdır. 6. Börekleri pişir Börekleri 180 derece Celsius'ta altın rengi alana kadar pişir. Tam süre tarifte belirtilmemiştir ve bu, böreklerin boyutuna da bağlıdır. Özellikle hamurun rengi ve kenarlarının pişmiş ve kızarmış olmasına dikkat et. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pancar börekleri, tuzlu bir şey hazırlamak istediğim günler için uygundur ama karmaşık bir iç harç istemem. Pancar tavada çabuk sönüyor ve irmik, iç harcın fazla sulu olma sorununu çözüyor. Hamur elastik ve mayalandıktan sonra kolayca işleniyor. Kırmızı ve yeşil pancar kullanabiliyor olmamı da seviyorum. Börekler, iç harçta başka malzemelere ihtiyaç duymadan görsel olarak da çekici oluyor. Taze yenilebilirler ama soğuduktan sonra da lezzetlidirler. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Yaprakları kesmeden önce dikkatlice yıkayın. Pancar, yaprakları arasında kum tutabilir ve bu iç harçta hoş bir tat bırakmaz. İrmik eklemesini baştan yapmayın. Pancar suyunu kaybettikten sonra irmiği ekleyin ve tavayı kapatın. Böylece iç harç bağlanır, ama çok kuru olmaz. Hamurun hacminin iki katına çıkmasına izin verin, sonra açın. Çok erken çalışılırsa, daireler çekilebilir ve açılması zorlaşır. Her daireye fazla iç harç koymayın. Kenarların kapatma için boş kalması gerekir, aksi takdirde börekler tepside açılabilir. Değişiklikler Tarif, hamurda krema kullanıyor ve bu, temel versiyonda değiştirilmez. İç harçta kırmızı ve yeşil pancar kullanılıyor, ancak bunların oranı elinizdeki malzemelere göre değiştirilebilir, toplamda yaklaşık 700-800 g yaprak kalmalıdır. Varyasyonlar Börekleri daha küçük veya daha büyük yapabilirsiniz, kesilen dairelerin boyutuna bağlı olarak. Hamur ve iç harç miktarı aynı kalır, ancak son parça sayısı farklı olacaktır. Daha renkli bir görünüm için kırmızı ve yeşil pancar karışımını koruyun. Daha fazla kırmızı pancar kullanırsanız, iç harç pişirdikten sonra daha yoğun bir renge sahip olacaktır. Keten tohumları, dereotu ve büyük tuz, yumurta ile yağladıktan sonra üzerine serpiştirilir. İsteğe bağlı olarak daha az ya da daha çok serpiştirilebilir, bu, hazırlama yöntemini değiştirmeden yapılabilir. Servis Fikirleri Börekler, yeterince soğuduktan hemen sonra sıcak servis edilebilir veya oda sıcaklığında sunulabilir. Tuzlu bir atıştırmalık, kahvaltı için veya daha sonra götürmek için uygundur. İç harç pancar bazlı olduğu için karmaşık bir garnitüre ihtiyaç duymazlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece yeşil pancar kullanabilir miyim? Evet. Tarif, renk için kırmızı ve yeşil pancar karışımı kullanıyor, ancak tek tür pancar ile de hazırlanabilir. Toplamda yaklaşık 700-800 g yaprak miktarını koruyun. 2. İç harçta irmik neden eklenir? İrmik, pancarın bıraktığı sıvının bir kısmını emer. Yapraklar sönmeden sonra eklenir, ardından tavayı kapatılır ki irmik buharda şişsin. Böylece iç harç daha bağlı olur ve hamurun içinde daha kolay yerleşir. 3. Hamur ne kadar süre mayalanmalı? Tarif belirli bir dakika sayısı vermiyor. Hamur, hacmi iki katına çıkana kadar bekletilmelidir. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın ne kadar hızlı çalıştığına bağlıdır. 4. Börekleri soğuk bir fırına koyabilir miyim? Hayır. Fırın önceden ısıtılmalıdır, ardından börekler 180 derece Celsius'ta pişirilir. Bu adım tarifte açıkça belirtilmiştir ve atlanmamalıdır. 5. Hazır olduklarını nasıl anlarım? Börekler, yüzeyde altın rengi aldığında hazırdır. Kenarları kızarmış olmalı ve hamur çiğ görünümde olmamalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Börek sayısı belirtilmemiştir ve boyutları değişebilir. Tahmin, hamur ve iç harcı yaklaşık 10-12 parçaya böldüğünüzde bir börek için hesaplanmıştır. Bir börek yaklaşık 280-350 kcal, 40-48 g karbonhidrat, 8-10 g protein ve 10-14 g yağ içerebilir. Farklılıklar, kullanılan yağ miktarına, krema yağ oranına, böreklerin boyutuna ve her parçaya düşen yumurta ve tohum miktarına bağlı olarak ortaya çıkar. Pancar hacim ve tat katarken, karbonhidratların büyük kısmı un ve irmikten gelir. Değerler, yanında servis edilen diğer gıdaları içermez. Saklama ve Yeniden Isıtma Soğuduktan sonra, börekleri örtülü olarak saklayın, böylece kurumasınlar. Oda sıcaklığında yenilebilir veya servis etmeden önce ısıtılabilirler. Tarifin tam saklama süresi belirtilmediğinden, kısa sürede tüketeceğiniz bir miktar hazırlamak daha iyidir. Yeniden ısıtırken, sıcak olmasına dikkat edin; fazla ısıtılırsa hamur kuruyabilir.

Malzemeler

Hamur: 600 g un 200 ml ekşi krema 20 g maya 160 ml ılık su 1 yemek kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz İç harcı: yaklaşık 700
800 g kuşkonmaz yaprağı (karışık kırmızı ve yeşil) 3
4 yemek kaşığı yağ tuz ve karabiber tadı için 1 avuç irmik Üzerine sürmek için: 1 büyük serbest yumurta keten tohumu taze dereotu tuz

Etiketler

pazı böreği

Kategori: Aperatifler Yazar: Carmina G. Görüntüleme: 1840 Tarih: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Aperatifler - Renkli orak börekleri tarafindan Carmina G. - Recipia Tarifleri 1

Aperatifler - Renkli orak börekleri tarafindan Carmina G. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler