रंग-बिरंगे चुकंदर की पाई

रंग-बिरंगी चुकंदर की पत्तियों की पाई हमारी रसोई में लगभग हर सप्ताह एक पाई बनाई जाती है, और चुकंदर की पत्तियों वाली पाई सबसे सरल विकल्पों में से एक है। मैं लाल और हरी चुकंदर की पत्तियाँ इस्तेमाल करता हूँ, क्योंकि भरावन का रंग अधिक आकर्षक होता है, लेकिन स्वाद वही रहता है: हल्का सब्जी जैसा, नरम आटे के साथ और सुनहरे किनारों के साथ। चुकंदर की पत्तियों को अच्छी तरह धोना चाहिए, क्योंकि पत्तियों पर रेत आसानी से जमा हो जाती है। जब यह पैन में पकती है, तो सूजी भरावन को बांधती है और इसे पाई के अंदर पानीदार नहीं होने देती। जल्द जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; इसमें भरावन की तैयारी, आटे का उठना और बेकिंग शामिल है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। पोर्टियन: संख्या कटे हुए घेरे के आकार के अनुसार भिन्न होती है। कठिनाई: मध्यम। रेसिपी का प्रकार: खट्टे पाई, खमीर वाले आटे और चुकंदर की पत्तियों के भरावन के साथ। सामग्री आटे के लिए 600 ग्राम आटा 200 मिली क्रीम 20 ग्राम खमीर 160 मिली गर्म पानी 1 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक चुकंदर की पत्तियों के भरावन के लिए लगभग 700-800 ग्राम चुकंदर की पत्तियाँ, लाल और हरी, मिलाकर 3-4 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च 1 मुट्ठी सूजी सजाने और ब्रश करने के लिए 1 बड़ा अंडा, खेत से अलसी के बीज कटा हुआ हरा डिल ग粗 नमक तैयारी की विधि 1. चुकंदर की पत्तियाँ तैयार करें चुकंदर की पत्तियों को चुनें और उन्हें डंठल से अलग करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं, जब तक कि पत्तियों पर कोई रेत या अन्य अशुद्धता न रह जाए। उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें। 2. भरावन पकाएं एक बड़े पैन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई चुकंदर की पत्तियाँ डालें। पत्तियों को तब तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं और जो पानी छोड़ती हैं, वह सुख जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर भरावन का स्वाद ठीक करें। जब चुकंदर की पत्तियाँ थोड़ा सिकुड़ जाएं, तो एक मुट्ठी सूजी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। आग बंद करें और पैन को ढक्कन से ढक दें। भरावन को ढका रहने दें, ताकि सूजी भाप में फूल जाए। आटे को भरने से पहले, मिश्रण को पर्याप्त रूप से बंधा होना चाहिए और इसमें अधिक तरल नहीं होना चाहिए। 3. आटा तैयार करें एक कटोरे में आटा डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह कमरे के तापमान पर हो। अलग से, खमीर को आधे चम्मच चीनी और आधे चम्मच नमक के साथ घोलें, जैसा कि मूल रेसिपी में निर्देशित है। घोला हुआ खमीर आटे में डालें, गर्म पानी डालें और मिलाना शुरू करें। फिर क्रीम डालें, एक चम्मच करके, जब तक कि सारी मात्रा मिल न जाए। गूंधें जब तक एक लचीला आटा न बन जाए। आटे को ढककर रखें और इसे उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। समय भिन्न हो सकता है, इसलिए आटे के आकार पर ध्यान दें, न कि एक निश्चित समय पर। 4. आटे को बेलें काम की मेज पर आटे को छिड़कें और उठे हुए आटे को पलटें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटाई में बेलें। आटे से घेरे काटें। प्रत्येक घेरे पर चुकंदर की पत्तियों का एक भाग रखें, बिना इसे किनारों तक ले जाएं। आटे को मोड़ें और किनारों को एक कांटे के दांतों से सील करें। इतनी ताकत से दबाएं कि यह अच्छी तरह बंद हो जाए, लेकिन आटे को न काटें। 5. पाई को ओवन के लिए तैयार करें पाई को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। अंडे को फेंटें और प्रत्येक पाई को ऊपर से ब्रश करें। ऊपर अलसी के बीज, कटा हुआ हरा डिल और थोड़ा粗 नमक छिड़कें। ओवन को पहले से गरम करना चाहिए इससे पहले कि ट्रे को अंदर रखा जाए। 6. पाई को बेक करें पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। सही समय मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, और यह पाई के आकार पर भी निर्भर करता है। खासकर आटे के रंग और किनारों की जांच करें, जो पके और सुनहरे होने चाहिए। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ चुकंदर की पत्तियों की पाई उन दिनों के लिए उपयुक्त होती है जब मैं कुछ नमकीन बनाना चाहता हूँ, लेकिन बिना किसी जटिल भरावन के। चुकंदर की पत्तियाँ पैन में जल्दी सिकुड़ जाती हैं, और सूजी भरावन की अधिक तरलता की समस्या को हल करती है। आटा लचीला है और उठने के बाद काम करना आसान है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं लाल और हरी चुकंदर की पत्तियों का मिश्रण कर सकता हूँ। पाई आकर्षक होती हैं बिना अन्य सामग्रियों की आवश्यकता के। इन्हें ताजा खाया जा सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद भी ये अच्छी होती हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पत्तियों को काटने से पहले ध्यान से धोएं। चुकंदर की पत्तियाँ पत्तियों के बीच रेत रख सकती हैं, और यह भरावन में असुविधाजनक होता है। शुरू में सूजी न डालें। चुकंदर की पत्तियों को सिकुड़ने और कुछ पानी छोड़ने का इंतजार करें, फिर सूजी डालें और पैन को ढक दें। इस तरह, भरावन बंधता है बिना बहुत सूखा हुए। आटे को बेलने से पहले इसे दोगुना होने दें। यदि इसे बहुत जल्दी गूंधा गया, तो घेरे सिकुड़ सकते हैं और बेलने में कठिनाई होगी। प्रत्येक घेरे पर बहुत अधिक भरावन न डालें। किनारे सील करने के लिए खाली रहना चाहिए, अन्यथा पाई ट्रे में खुल सकती हैं। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में आटे में क्रीम का उपयोग किया गया है, और इसे मूल संस्करण में प्रतिस्थापित नहीं किया गया है। भरावन के लिए लाल और हरी चुकंदर की पत्तियाँ इस्तेमाल होती हैं, लेकिन इनकी मात्रा आपके पास उपलब्धता के अनुसार बदल सकती है, कुल मात्रा लगभग 700-800 ग्राम पत्तियों को बनाए रखते हुए। विविधताएँ आप पाई को छोटे या बड़े बना सकते हैं, काटे गए घेरे के आकार के अनुसार। आटे और भरावन की मात्रा वही रहती है, लेकिन अंतिम संख्या अलग होगी। अधिक रंगीन रूप के लिए, लाल और हरी चुकंदर की पत्तियों का मिश्रण बनाए रखें। यदि आप अधिक लाल चुकंदर की पत्तियाँ इस्तेमाल करते हैं, तो भरावन पकाने के बाद अधिक गहरा रंग होगा। अलसी के बीज, डिल और粗 नमक को अंडे के ब्रश करने के बाद ऊपर रखा जाता है। इन्हें अधिक या कम मात्रा में छिड़का जा सकता है, पसंद के अनुसार, बिना तैयारी के तरीके को बदलें। सेवा करने के विचार पाई को गरमागरम, तुरंत परोसा जा सकता है, जब वे पर्याप्त ठंडी हो जाएं, या कमरे के तापमान पर। ये नमकीन नाश्ते के रूप में, नाश्ते में या बाद में खाने के लिए पैक में उपयुक्त होती हैं। चुकंदर की पत्तियों के भरावन के कारण, इन्हें जटिल साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल हरी चुकंदर की पत्तियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में रंग के लिए लाल और हरी चुकंदर की पत्तियों का मिश्रण इस्तेमाल किया गया है, लेकिन इसे एक ही प्रकार की चुकंदर की पत्तियों से भी तैयार किया जा सकता है। कुल मात्रा लगभग 700-800 ग्राम पत्तियों को बनाए रखें। 2. भरावन में सूजी क्यों डाली जाती है? सूजी चुकंदर की पत्तियों द्वारा छोड़े गए तरल का कुछ हिस्सा अवशोषित करती है। इसे तब डाला जाता है जब पत्तियाँ सिकुड़ चुकी होती हैं, फिर पैन को ढक दिया जाता है ताकि सूजी भाप में फूल जाए। इस तरह, भरावन अधिक बंधा हुआ हो जाता है और आटे में आसानी से रखा जा सकता है। 3. आटे को कितना उठाना चाहिए? रेसिपी में मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। आटे को तब तक छोड़ना चाहिए जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। समय रसोई में तापमान और खमीर की गति पर निर्भर करता है। 4. क्या मैं पाई को ठंडे ओवन में रख सकता हूँ? नहीं। ओवन को पहले से गरम करना चाहिए, फिर पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करना चाहिए। यह कदम रेसिपी में स्पष्ट रूप से उल्लेखित है और इसे नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। 5. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे तैयार हैं? पाई तब तैयार होती हैं जब उनकी सतह पर सुनहरा रंग आ जाता है। किनारे सुनहरे होने चाहिए, और आटा कच्चा नहीं होना चाहिए। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं। पाई की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है, और उनका आकार भिन्न हो सकता है। यह अनुमान लगभग 10-12 टुकड़ों में आटा और भरावन को विभाजित करने पर आधारित है। एक पाई में लगभग 280-350 कैलोरी, 40-48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8-10 ग्राम प्रोटीन और 10-14 ग्राम वसा हो सकती है। भिन्नताएँ मुख्य रूप से उपयोग किए गए तेल की मात्रा, क्रीम की वसा प्रतिशत, पाई के आकार और प्रत्येक टुकड़े पर पहुंचने वाले अंडे और बीजों की मात्रा के आधार पर होती हैं। चुकंदर की पत्तियाँ मात्रा और स्वाद लाती हैं, जबकि अधिकांश कार्बोहाइड्रेट आटे और सूजी से आते हैं। ये अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करते हैं जो साथ में परोसे जाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पाई को ढककर रखें, ताकि वे सूख न जाएं। इन्हें कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है या परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है। चूंकि रेसिपी में संग्रहण के लिए एक निश्चित अवधि निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए बेहतर है कि आप एक मात्रा तैयार करें जिसे आप थोड़े समय में खा सकें। फिर से गर्म करने पर, केवल यह सुनिश्चित करें कि वे गर्म हैं; यदि बहुत अधिक गर्म किया जाए, तो आटा सूख सकता है।

सामग्री

आटा: 600 ग्राम आटा 200 मिली खट्टा क्रीम 20 ग्राम खमीर 160 मिली गुनगुना पानी 1 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच नमक भरावन: लगभग 700
800 ग्राम बथुआ की पत्तियाँ (लाल और हरी मिश्रित) 3
4 चम्मच तेल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 मुट्ठी सूजी ब्रश करने के लिए: 1 बड़ा देसी अंडा अलसी के बीज कटा हुआ ताजा डिल मोटा नमक