Kolorowe pierogi z łobodnią

Pierogi z boćwina W naszej kuchni prawie co tydzień przygotowujemy jakieś pierogi, a wersja z boćwiną jest jedną z najprostszych. Używam zarówno czerwonej, jak i zielonej boćwiny, ponieważ nadzienie wychodzi ładniej kolorystycznie, ale smak pozostaje ten sam: lekko warzywny, z miękkim ciastem i rumianymi brzegami. Boćwinę należy dokładnie umyć, ponieważ liście łatwo zbierają piasek. Po usmażeniu na patelni, kasza manna zagęszcza nadzienie i nie pozwala mu być zbyt wodnistym wewnątrz pierogów. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony; obejmuje przygotowanie nadzienia, wyrastanie ciasta i pieczenie. Czas przygotowania: nieokreślony. Czas pieczenia: nieokreślony; pierogi piecze się w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż staną się złote. Porcje: liczba różni się w zależności od wielkości wyciętych kółek. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: pierogi słone z ciastem drożdżowym i nadzieniem z boćwiny. Składniki Na ciasto 600 g mąki 200 ml śmietany 20 g drożdży 160 ml ciepłej wody 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli Na nadzienie z boćwiny Około 700-800 g liści boćwiny, czerwonej i zielonej, w mieszance 3-4 łyżki oleju Sól, do smaku Pieprz, do smaku 1 garść kaszy manny Do smarowania i dekoracji 1 duże jajko, wiejskie Nasiona lnu Świeży koper, posiekany Sól gruboziarnista Sposób przygotowania 1. Przygotuj boćwinę Wybierz liście boćwiny i oderwij je od łodyg. Dokładnie umyj je pod zimną wodą, aż nie zostanie piasek ani inne zanieczyszczenia na liściach. Pozwól im dobrze odsączyć, a następnie pokrój w paski. 2. Przygotuj nadzienie Rozgrzej olej na dużej patelni i dodaj pokrojoną boćwinę. Smaż liście, aż zmiękną i odparuje woda, którą puszczają. Dopraw nadzienie solą i pieprzem do smaku. Gdy boćwina zmięknie, posyp garścią kaszy manny i dobrze wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia i przykryj ją pokrywką. Pozwól, aby nadzienie pozostało przykryte, aby kasza manna mogła napęcznieć w parze wytworzonej wewnątrz patelni. Przed napełnieniem ciasta, kompozycja powinna być wystarczająco zwarta i nie powinna mieć nadmiaru płynów. 3. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do miski. Ważne, aby była w temperaturze pokojowej. Osobno rozpuść drożdże z połową łyżki cukru i połową łyżeczki soli, zgodnie z krokami w oryginalnym przepisie. Wlej rozpuszczone drożdże do mąki, dodaj ciepłą wodę i zacznij mieszać. Następnie dodawaj śmietanę po łyżce, aż cała ilość zostanie wchłonięta. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne. Przykryj ciasto i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Czas może się różnić, dlatego zwracaj uwagę głównie na objętość ciasta, a nie na czas. 4. Rozwałkuj ciasto Posyp mąką stół roboczy i wyłóż wyrośnięte ciasto. Rozwałkuj je na grubość około 1 cm. Wycinaj okręgi z ciasta. Na każdym okręgu umieść część nadzienia z boćwiny, nie sięgając aż do brzegów. Złóż ciasto i zaciśnij brzegi widelcem. Naciśnij wystarczająco mocno, aby dobrze się zamknęło, ale nie przebijaj ciasta. 5. Przygotuj pierogi do pieczenia Ułóż pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozbij jajko i posmaruj każdy pieróg z wierzchu. Posyp nasionami lnu, posiekanym koperkiem i odrobiną soli gruboziarnistej. Piekarnik należy nagrzać przed włożeniem blaszki. 6. Piecz pierogi Piecz pierogi w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż staną się złote. Dokładny czas nie jest określony w podstawowym przepisie, a zależy także od wielkości pierogów. Sprawdzaj głównie kolor ciasta i brzegi, które powinny być upieczone i rumiane. Dlaczego często robię ten przepis Pierogi z boćwiną są idealne na dni, kiedy chcę przygotować coś słonego, ale bez skomplikowanego nadzienia. Boćwina szybko zmniejsza objętość na patelni, a kasza manna rozwiązuje problem zbyt mokrego nadzienia. Ciasto jest elastyczne i łatwo się z nim pracuje po wyrośnięciu. Podoba mi się również to, że mogę używać zarówno czerwonej, jak i zielonej boćwiny. Pierogi są estetyczne bez potrzeby dodawania innych składników do kompozycji. Można je jeść na ciepło, ale są również smaczne po ostygnięciu. Porady i wariacje Porady Dokładnie umyj liście przed ich pokrojeniem. Boćwina może zatrzymywać piasek między liśćmi, co jest nieprzyjemne w nadzieniu. Nie dodawaj kaszy manny na początku. Poczekaj, aż boćwina zmniejszy objętość i straci część wody, a następnie dodaj kaszę i przykryj patelnię. W ten sposób nadzienie zwiąże się, nie stając się zbyt suche. Pozwól ciastu podwoić objętość przed wałkowaniem. Jeśli będzie zbyt wcześnie wyrabiane, okręgi mogą się kurczyć i trudniej będzie je rozwałkować. Nie nakładaj zbyt dużej ilości nadzienia na każdy okrąg. Brzegi muszą pozostać wolne do zaciśnięcia, w przeciwnym razie pierogi mogą się rozpaść na blasze. Zamienniki Przepis używa śmietany w cieście, która nie jest zastępowana w wersji podstawowej. Do nadzienia używa się zarówno czerwonej, jak i zielonej boćwiny, ale proporcje mogą być zmieniane w zależności od dostępności, zachowując całkowitą ilość około 700-800 g liści. Wariacje Możesz zrobić pierogi mniejsze lub większe, w zależności od wielkości wyciętych okręgów. Ilość ciasta i nadzienia pozostaje taka sama, ale ostateczna liczba kawałków będzie inna. Aby uzyskać bardziej kolorowy wygląd, zachowaj mieszankę czerwonej i zielonej boćwiny. Jeśli użyjesz więcej czerwonej boćwiny, nadzienie będzie miało intensywniejszy kolor po ugotowaniu. Nasiona lnu, koper i sól gruboziarnista są posypywane na wierzchu po posmarowaniu jajkiem. Mogą być posypane bardziej dyskretnie lub hojnie, w zależności od preferencji, bez zmiany metody przygotowania. Pomysły na podanie Pierogi można podawać na ciepło, zaraz po ostygnięciu, lub w temperaturze pokojowej. Są idealne jako słona przekąska, na śniadanie lub w paczce na później. Ponieważ nadzienie opiera się na boćwinie, nie potrzebują skomplikowanego dodatku. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko zielonej boćwiny? Tak. Przepis używa mieszanki czerwonej i zielonej boćwiny dla koloru, ale można przygotować również tylko z jednego rodzaju boćwiny. Zachowaj całkowitą ilość około 700-800 g liści. 2. Dlaczego dodaje się kaszę manną do nadzienia? Kasza manna wchłania część płynów, które wydobywa boćwina. Dodaje się ją po tym, jak liście zmniejszą objętość, a następnie przykrywa patelnię, aby kasza mogła napęcznieć w parze. W ten sposób nadzienie staje się bardziej zwarte i łatwiej układa się w cieście. 3. Ile czasu powinno wyrastać ciasto? Przepis nie podaje konkretnej liczby minut. Ciasto należy pozostawić, aż podwoi swoją objętość. Czas zależy od temperatury w kuchni i od tego, jak szybko pracują drożdże. 4. Czy mogę włożyć pierogi do zimnego piekarnika? Nie. Piekarnik należy nagrzać wcześniej, a następnie pierogi piec w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Ten krok jest wyraźnie zaznaczony w przepisie i nie należy go pomijać. 5. Jak mogę się dowiedzieć, że są gotowe? Pierogi są gotowe, gdy mają złoty kolor na powierzchni. Brzegi powinny być rumiane, a ciasto nie powinno mieć surowego wyglądu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe. Liczba pierogów nie jest podana, a ich wielkość może się różnić. Szacowanie jest obliczone dla jednego pieroga, jeśli ciasto i nadzienie podzielone są na około 10-12 kawałków. Jeden pieróg może mieć około 280-350 kcal, 40-48 g węglowodanów, 8-10 g białka i 10-14 g tłuszczu. Różnice wynikają głównie z ilości użytego oleju, procentu tłuszczu w śmietanie, wielkości pierogów oraz ilości jajka i nasion, które trafiają na każdy kawałek. Boćwina dodaje objętości i smaku, podczas gdy większość węglowodanów pochodzi z mąki i kaszy manny. Wartości nie obejmują ewentualnych innych potraw serwowanych obok. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu, przechowuj pierogi przykryte, aby nie wyschły. Można je jeść w temperaturze pokojowej lub podgrzać przed podaniem. Ponieważ przepis nie określa dokładnego czasu przechowywania, lepiej przygotować ilość, którą spożyjesz w krótkim czasie. Podczas podgrzewania, upewnij się, że są ciepłe; jeśli będą podgrzewane zbyt długo, ciasto może wyschnąć.

Składniki

Ciasto: 600 g mąki 200 ml śmietany 20 g drożdży 160 ml ciepłej wody 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli Farsz: około 700
800 g liści komosy (mieszanka czerwonych i zielonych) 3
4 łyżki oleju sól i pieprz do smaku 1 garść semoliny Do posmarowania: 1 duże jajko z wolnego wybiegu nasiona lnu świeży koperek gruboziarnista sól

Tagi

placek z boćwiny

Kategoria: Przystawki Autor: Carmina G. Wyświetlenia: 1840 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Kolorowe pierogi z łobodnią od Carmina G. - Przepisy Recipia 1

Przystawki - Kolorowe pierogi z łobodnią od Carmina G. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie