Empanadas de orégano de colores

Empanadas de bledo colorido En nuestra cocina, casi cada semana se prepara una empanada, y la variante con bledo es una de las más sencillas. Utilizo bledo rojo y verde, ya que el relleno queda más colorido, pero el sabor sigue siendo el mismo: ligeramente vegetal, con una masa suave y bordes dorados. El bledo debe lavarse bien, ya que las hojas acumulan arena fácilmente. Después de que se reduzca en la sartén, el sémola une el relleno y evita que quede aguado en el interior de las empanadas. Info rápida Tiempo total: no se especifica; incluye la preparación del relleno, el levado de la masa y la cocción. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción: no se especifica; las empanadas se hornean a 180 grados Celsius hasta que estén doradas. Porciones: el número varía según el tamaño de los círculos cortados. Dificultad: media. Tipo de receta: empanadas saladas con masa levada y relleno de bledo. Ingredientes Para la masa 600 g de harina 200 ml de crema agria 20 g de levadura 160 ml de agua tibia 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal Para el relleno de bledo Aproximadamente 700-800 g de hojas de bledo, rojo y verde, mezcladas 3-4 cucharadas de aceite Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 puñado de sémola Para untar y decorar 1 huevo grande, de corral Semillas de lino Eneldo fresco, picado Sal gruesa Modo de preparación 1. Prepara el bledo Elige las hojas de bledo y despréndelas de los tallos. Lávalas muy bien bajo un chorro de agua fría, hasta que no queden restos de arena u otras impurezas en las hojas. Déjalas escurrir y luego córtalas en tiras. 2. Cocina el relleno Calienta el aceite en una sartén amplia y agrega el bledo cortado. Sofríe las hojas hasta que se ablanden y se evapore el agua que sueltan. Sazona el relleno con sal y pimienta, al gusto. Cuando el bledo se haya reducido, espolvorea un puñado de sémola y mezcla bien. Apaga el fuego y cubre la sartén con una tapa. Deja el relleno cubierto para que la sémola se hinche con el vapor generado en el interior de la sartén. Antes de rellenar la masa, la mezcla debe estar suficientemente unida y no debe tener exceso de líquido. 3. Prepara la masa Coloca la harina en un bol. Es importante que esté a temperatura ambiente. Por separado, disuelve la levadura junto con media cucharada de azúcar y media cucharadita de sal, según los pasos de la receta original. Vierte la levadura disuelta sobre la harina, añade el agua tibia y comienza a mezclar. Luego agrega la crema agria, cucharada por cucharada, hasta que se incorpore toda. Amasa hasta obtener una masa elástica. Cubre la masa y déjala levar hasta que duplique su volumen. La duración puede variar, así que presta atención sobre todo al volumen de la masa, no a un tiempo fijo. 4. Estira la masa Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y vuelca la masa levada. Estírala en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta círculos de la masa. En cada círculo coloca una porción del relleno de bledo, sin llevarlo hasta el borde. Dobla la masa y sella los bordes con los dientes de un tenedor. Presiona lo suficiente para que se cierre bien, pero sin perforar la masa. 5. Prepara las empanadas para el horno Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de hornear. Bate el huevo y unta cada empanada en la superficie. Espolvorea encima semillas de lino, eneldo fresco picado y un poco de sal gruesa. El horno debe precalentarse antes de introducir la bandeja. 6. Hornea las empanadas Hornea las empanadas a 180 grados Celsius, hasta que estén doradas. El tiempo exacto no está especificado en la receta base, y esto también depende del tamaño de las empanadas. Verifica especialmente el color de la masa y los bordes, que deben estar cocidos y dorados. Por qué hago la receta a menudo Las empanadas de bledo son ideales para los días en que quiero preparar algo salado, pero sin un relleno complicado. El bledo se reduce rápidamente en la sartén, y la sémola resuelve el problema del relleno demasiado húmedo. La masa es elástica y se trabaja fácilmente después del levado. También me gusta que puedo usar bledo rojo y verde juntos. Las empanadas son atractivas sin necesidad de otros ingredientes en la mezcla. Se pueden comer frescas, pero también son buenas después de enfriarse. Consejos y variaciones Consejos Lava las hojas con cuidado antes de cortarlas. El bledo puede retener arena entre las hojas, y esto puede sentirse desagradable en el relleno. No añadas la sémola desde el principio. Espera a que el bledo se haya reducido y haya perdido parte de su agua, luego agrega la sémola y cubre la sartén. De esta manera, el relleno se une sin volverse demasiado seco. Deja que la masa duplique su volumen antes de estirarla. Si se trabaja demasiado pronto, los círculos pueden encogerse y será más difícil estirarlos. No pongas demasiado relleno en cada círculo. Los bordes deben quedar libres para sellar, de lo contrario, las empanadas pueden abrirse en la bandeja. Sustituciones La receta utiliza crema agria en la masa, y esta no se sustituye en la versión básica. Para el relleno se usa bledo rojo y verde, pero la proporción entre ellos puede cambiar según lo que tengas a mano, manteniendo la cantidad total de aproximadamente 700-800 g de hojas. Variaciones Puedes hacer las empanadas más pequeñas o más grandes, dependiendo del tamaño de los círculos cortados. La cantidad de masa y relleno permanece igual, pero el número final de piezas será diferente. Para un aspecto más colorido, mantén la mezcla de bledo rojo y verde. Si usas más bledo rojo, el relleno tendrá un color más intenso después de cocinarse. Las semillas de lino, el eneldo y la sal gruesa se colocan en la parte superior, después de untar con huevo. Pueden espolvorearse de manera más discreta o generosa, según la preferencia, sin cambiar el modo de preparación. Ideas de servicio Las empanadas se pueden servir calientes, tan pronto como se enfríen lo suficiente, o a temperatura ambiente. Son adecuadas como aperitivo salado, en el desayuno o en un paquete para más tarde. Debido a que el relleno es a base de bledo, no necesitan un acompañamiento complicado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo bledo verde? Sí. La receta utiliza una mezcla de bledo rojo y verde para el color, pero también se puede preparar con un solo tipo de bledo. Mantén la cantidad total de aproximadamente 700-800 g de hojas. 2. ¿Por qué se añade sémola al relleno? La sémola absorbe parte del líquido que suelta el bledo. Se agrega después de que las hojas se han reducido, luego se cubre la sartén para que la sémola se hinche con el vapor. Así, el relleno se vuelve más unido y se coloca más fácilmente en la masa. 3. ¿Cuánto tiempo debe levar la masa? La receta no especifica un número de minutos. La masa debe dejarse hasta que duplique su volumen. La duración depende de la temperatura en la cocina y de la rapidez con que trabaje la levadura. 4. ¿Puedo poner las empanadas en un horno frío? No. El horno se precalienta primero, luego las empanadas se hornean a 180 grados Celsius. Este paso se menciona explícitamente en la receta y no debe omitirse. 5. ¿Cómo sé que están listas? Las empanadas están listas cuando han adquirido un color dorado en la superficie. Los bordes deben estar dorados, y la masa no debe tener un aspecto crudo. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. El número de empanadas no se menciona, y su tamaño puede variar. La estimación se calcula para una empanada, si la masa y el relleno se dividen en aproximadamente 10-12 piezas. Una empanada puede tener aproximadamente 280-350 kcal, 40-48 g de carbohidratos, 8-10 g de proteínas y 10-14 g de grasas. Las diferencias surgen principalmente de la cantidad de aceite utilizado, del porcentaje de grasa de la crema agria, del tamaño de las empanadas y de la cantidad de huevo y semillas que llegan a cada pieza. El bledo aporta volumen y sabor, mientras que la mayor parte de los carbohidratos proviene de la harina y la sémola. Los valores no incluyen otros alimentos que se sirvan junto. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, guarda las empanadas cubiertas para que no se sequen. Se pueden comer a temperatura ambiente o calentar antes de servir. Dado que la receta no especifica una duración exacta de conservación, es mejor preparar una cantidad que consumirás en poco tiempo. Al recalentar, asegúrate de que estén calientes; si se calientan demasiado, la masa puede secarse.

Ingredientes

• Masa: 600 g de harina 200 ml de crema agria 20 g de levadura 160 ml de agua tibia 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal Relleno: aproximadamente 700-800 g de hojas de quínoa (mezcla de roja y v

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pastel de acelga

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