Цамбельон с анисом и лимоном

Я сделал этот чамболлоне с анисом и лимоном несколько раз, особенно когда хотел простой кекс без сложностей. Я заметил, что как только все ингредиенты имеют комнатную температуру, процесс идет быстро. Если вам нравится легкий вкус аниса и свежий аромат лимона, этот рецепт легко запомнить и повторить. Быстрая информация Общее время: около 50-55 минут (включая охлаждение) Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 30-35 минут (в зависимости от духовки) Порции: 8-10 Сложность: легкая Тип рецепта: кекс/чамболлоне, подходит для завтрака или перекуса Ингредиенты 200 г муки 180 г сахара 100 г масла 1/2 стакана молока 1 столовая ложка аниса (семена) Цедра одного необработанного лимона 4 желтка 3 белка 1 пакетик разрыхлителя Способ приготовления 1. Начните с отделения яиц. Положите желтки в большую миску. Белки отложите в сторону. 2. Взбейте желтки с сахаром до светлого цвета и кремообразной консистенции. Если у вас нет миксера, можно использовать венчик, но это займет больше времени. 3. Добавьте растопленное, но остывшее масло. Хорошо перемешайте, чтобы оно не было теплым, когда вы добавляете его к желткам. 4. Влейте молоко в смесь и перемешайте. 5. Добавьте семена аниса, затем добавьте цедру лимона. Перемешайте, чтобы все равномерно распределилось. 6. Просейте муку и разрыхлитель вместе, затем постепенно добавляйте в смесь. Перемешивайте только до исчезновения комочков. 7. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Не обязательно взбивать до жесткой пены, но она должна держаться на венчике. 8. Аккуратно введите взбитые белки в основную массу, большими движениями снизу вверх, чтобы не опустить. 9. Подготовьте круглую форму для выпечки (средний диаметр), хорошо смазанную маслом и посыпанную мукой. 10. Вылейте тесто в форму, слегка выровняйте. 11. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте примерно 30 минут, но начинайте проверять после 25 минут. Кекс должен быть красиво подрумянен и пройти тест на сухую палочку. 12. Выньте форму и дайте кексу остыть 10-15 минут перед тем, как вынуть его из формы. Режьте его, когда он полностью остынет. Почему я часто готовлю этот рецепт У него простые ингредиенты, а вкус аниса и лимона очень нежный, не подавляющий. Готовится быстро, без сложных этапов. Я подаю его на завтрак или к кофе. Он остается мягким и на следующий день. Советы и вариации Советы - Масло должно быть полностью растопленным, но не горячим, иначе оно испортит тесто. - Просеивание муки помогает улучшить текстуру, особенно если вы используете обычную муку. - Не открывайте духовку в первые 20 минут. - Выньте кекс из формы, когда он почти остыл, иначе он может сломаться. Замены - Вы можете использовать масло с нормальным содержанием жира, не маргарин. - Если у вас нет семян аниса, можно использовать молотый анис, но уменьшите количество до половины столовой ложки. - Молоко может быть цельным или полужирным. Вариации - Вместо лимона можно использовать цедру апельсина. - Если хотите более ароматный кекс, добавьте немного ванильного экстракта. - Можно добавить горсть изюма, предварительно замоченного, прямо в тесто на этапе с мукой. Идеи подачи - Нарежьте его на кусочки и подавайте просто или с небольшим количеством сахарной пудры сверху. - Также можно намазать тонким слоем лимонного или апельсинового джема. - Может подаваться на завтрак с чаем. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать только белки или только желтки? Не рекомендую менять соотношение, кекс получится немного более сухим только на белках, а только на желтках не поднимется так, как нужно. Можно ли использовать молотый анис вместо семян? Да, но добавьте меньше, иначе вкус станет слишком интенсивным. Половины столовой ложки будет достаточно. Можно ли сделать без миксера? Да, вы можете сделать все венчиком, но это займет больше времени на взбивание яиц и белков. Духовку обязательно надо разогревать? Да, иначе кекс не поднимется равномерно и может остаться сырым в середине. Пищевая ценность (примерно на порцию, для 10 порций) Калории: примерно 230 ккал Углеводы: 33 г Белки: 4 г Жиры: 9 г Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа масла и молока. Хранение и разогрев Чамболлоне хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым чистым полотенцем или в коробке для сладостей, максимум 2-3 дня. Не рекомендую хранить в холодильнике, он становится жестким. Разогревать не нужно, но если вы хотите вернуть его к комнатной температуре после хранения, оставьте его открытым на 15-20 минут.