Anis- und Zitronen-Ciambellone

Name: Anis- und Zitronen-Ciambellone - Brandusa O.
Ingredients: 200 g Mehl; 180 g Zucker; 100 g Butter; 1/2 Tasse Milch; 1 Esslöffel Anis; geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone; 4 Eigelb; 3 Eiweiße; 1 Teelöffel Backpulver

Wüste - Anis- und Zitronen-Ciambellone von Brandusa O. - Recipia Rezepte

Ich habe diesen Ciambellone mit Anis und Zitrone schon einige Male gemacht, besonders wenn ich Lust auf einen einfachen, unkomplizierten Kuchen hatte. Ich habe festgestellt, dass alles schnell geht, sobald alle Zutaten die richtige Temperatur haben. Wenn dir der dezente Geschmack von Anis und das frische Aroma von Zitrone gefällt, ist dieses Rezept leicht zu merken und einfach nachzumachen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50-55 Minuten (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 15-20 Minuten Backzeit: 30-35 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 8-10 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Kuchen/Ciambellone, geeignet für Frühstück oder Snack Zutaten 200 g Mehl 180 g Zucker 100 g Butter 1/2 Glas Milch 1 Esslöffel Anis (Samen) Die Schale einer unbehandelten Zitrone 4 Eigelb 3 Eiweiß 1 Päckchen Backpulver Zubereitung 1. Beginne damit, die Eier zu trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben. Die Eiweiße beiseitelegen. 2. Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie hell werden und die Mischung cremig ist. Wenn du keinen Mixer hast, geht es auch mit einem Schneebesen, dauert aber länger. 3. Füge die geschmolzene, aber abgekühlte Butter hinzu. Gut vermengen, damit sie nicht mehr warm ist, wenn du sie zu den Eigelben gibst. 4. Gieße die Milch in die Mischung und verrühre alles gut. 5. Gib die Anis-Samen dazu und füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Gut vermischen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. 6. Mehl und Backpulver zusammen sieben und dann nach und nach in die Mischung einarbeiten. Nur so lange rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. 7. Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Sie müssen nicht zu fest sein, sollten aber auf dem Schneebesen stehen bleiben. 8. Hebe die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Hauptmasse, mit großen Bewegungen von unten nach oben, damit sie nicht zusammenfallen. 9. Bereite eine runde Gugelhupf- oder Kastenform (mittlerer Durchmesser) vor, gut mit Butter gefettet und mit Mehl ausgekleidet. 10. Gieße den Teig in die Form und streiche ihn leicht glatt. 11. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf die mittlere Schiene. Backe etwa 30 Minuten, beginne jedoch nach 25 Minuten mit der Überprüfung. Der Kuchen sollte schön goldbraun sein und den Zahnstocher-Test bestehen. 12. Nimm die Form heraus und lasse sie 10-15 Minuten abkühlen, bevor du den Kuchen aus der Form nimmst. Er lässt sich leicht schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist. Warum ich das Rezept oft mache Es hat einfache Zutaten, und der Geschmack von Anis und Zitrone ist dezent, nicht überwältigend. Es ist schnell gemacht, ohne komplizierte Schritte. Ich serviere es zum Frühstück oder zum Kaffee. Es bleibt auch am nächsten Tag saftig. Tipps und Variationen Tipps - Die Butter sollte vollständig geschmolzen, aber nicht heiß sein, sonst gerinnt die Mischung. - Das Sieben des Mehls hilft der Textur, besonders wenn du normales Mehl verwendest. - Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht. - Nimm den Kuchen aus der Form, wenn er fast abgekühlt ist, sonst kann er brechen. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst normale Butter verwenden, keine Margarine. - Wenn du keine Anis-Samen hast, kannst du gemahlenen Anis verwenden, reduziere jedoch die Menge auf einen halben Esslöffel. - Die Milch kann Vollmilch oder teilentrahmte Milch sein. Variationen - Anstelle von Zitrone kann auch Orangenschale verwendet werden. - Wenn du einen noch aromatischeren Kuchen möchtest, füge etwas Vanilleextrakt hinzu. - Du kannst eine Handvoll vorher eingeweichte Rosinen direkt in den Teig beim Schritt mit dem Mehl hinzufügen. Serviervorschläge - Ich schneide ihn in Scheiben und serviere ihn pur oder mit etwas Puderzucker darüber. - Er schmeckt auch gut mit einer dünnen Schicht Zitronen- oder Orangenmarmelade. - Er kann zum Frühstück zusammen mit Tee serviert werden. Häufig gestellte Fragen Kann ich nur Eiweiße oder nur Eigelbe verwenden? Ich empfehle nicht, das Verhältnis zu ändern, da der Kuchen mit nur Eiweißen etwas trockener wird und mit nur Eigelben nicht gleichmäßig aufgeht. Kann ich gemahlenen Anis anstelle von Samen verwenden? Ja, aber benutze weniger, sonst wird das Aroma zu intensiv. Ein halber Esslöffel ist ausreichend. Kann ich es auch ohne Mixer machen? Ja, du kannst alles mit einem Schneebesen machen, aber es dauert länger, die Eier und Eiweiße zu schlagen. Muss der Ofen unbedingt vorgeheizt werden? Ja, sonst geht der Kuchen nicht gleichmäßig auf und kann in der Mitte roh bleiben. Nährwerte (Schätzung pro Portion, für 10 Portionen) Kalorien: etwa 230 kcal Kohlenhydrate: 33 g Eiweiß: 4 g Fette: 9 g Die Werte sind ungefähre Angaben und können je nach verwendeter Butter und Milch variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Der Ciambellone bleibt bei Raumtemperatur gut erhalten, abgedeckt mit einem sauberen Tuch oder in einer Kuchenbox, maximal 2-3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, da er dazu neigt, hart zu werden. Er muss nicht aufgewärmt werden, aber wenn du ihn nach dem Lagern auf Raumtemperatur bringen möchtest, lasse ihn 15-20 Minuten unbedeckt stehen.