Ciambellone z anyżem i cytryną

Zrobiłem ten ciambellone z anyżem i cytryną kilka razy, zwłaszcza gdy miałem ochotę na prosty, nieskomplikowany keks. Zauważyłem, że gdy wszystkie składniki są w odpowiedniej temperaturze, wszystko idzie szybko. Jeśli lubisz subtelny smak anyżu i świeży aromat cytryny, ten przepis jest łatwy do zapamiętania i powtórzenia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50-55 minut (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30-35 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: 8-10 Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: keks/ciambellone, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę Składniki 200 g mąki 180 g cukru 100 g masła 1/2 szklanki mleka 1 łyżka anyżu (nasiona) Skórka otarta z jednej cytryny ekologicznej 4 żółtka 3 białka 1 opakowanie proszku do pieczenia Sposób przygotowania 1. Zacznij od oddzielenia jajek. Umieść żółtka w dużej misce. Białka odłóż na bok. 2. Żółtka ubijaj z cukrem, aż staną się jasne i masa stanie się kremowa. Jeśli nie masz miksera, możesz użyć trzepaczki, ale zajmie to więcej czasu. 3. Dodaj roztopione, ale schłodzone masło. Dobrze wymieszaj, aby nie było gorące, gdy dodasz je do żółtek. 4. Wlej mleko do masy i wymieszaj. 5. Dodaj nasiona anyżu, a następnie skórkę z cytryny. Wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziły. 6. Mąkę i proszek do pieczenia przesiej razem, a następnie stopniowo dodawaj do masy. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie grudek. 7. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Nie muszą być bardzo sztywne, ale powinny utrzymywać się na trzepaczce. 8. Delikatnie wmieszaj ubite białka do głównej masy, używając dużych ruchów od dołu do góry, aby nie opadły. 9. Przygotuj okrągłą formę, typową dla gugulufów lub keksów (średnica średnia), dobrze natartą masłem i posypaną mąką. 10. Wlej ciasto do formy, delikatnie wyrównaj. 11. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na środkową półkę. Piecz przez około 30 minut, ale zacznij sprawdzać po 25. Powinno być ładnie zrumienione i przejść test patyczka. 12. Wyjmij formę i pozostaw do ostygnięcia na 10-15 minut, zanim wyjmiesz keks z formy. Łatwo się kroi, gdy jest całkowicie ostudzony. Dlaczego często robię ten przepis Ma podstawowe składniki, a smak anyżu i cytryny jest subtelny, nie przytłaczający. Robi się go szybko, bez skomplikowanych etapów. Serwuję na śniadanie lub do kawy. Pozostaje wilgotny i drugiego dnia. Porady i wariacje Porady - Masło powinno być całkowicie roztopione, ale nie gorące, w przeciwnym razie zsiądzie masa. - Przesiewanie mąki pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury, zwłaszcza jeśli używasz zwykłej mąki. - Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach. - Wyjmij go z formy, gdy jest prawie zimny, w przeciwnym razie może się złamać. Zamienniki - Możesz użyć masła o normalnej zawartości tłuszczu, nie margaryny. - Jeśli nie masz nasion anyżu, możesz użyć mielonego anyżu, ale zmniejsz ilość do pół łyżki. - Mleko może być pełne lub półtłuste. Wariacje - Zamiast cytryny możesz użyć skórki z pomarańczy. - Jeśli chcesz, aby keks był jeszcze bardziej aromatyczny, dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego. - Możesz dodać garść rodzynek, wcześniej namoczonych, bezpośrednio do ciasta w kroku z mąką. Pomysły na podanie - Kroję na plastry i podaję na surowo lub posypane odrobiną cukru pudru. - Dobrze smakuje z cienką warstwą dżemu cytrynowego lub pomarańczowego. - Może być serwowany na śniadanie, w towarzystwie herbaty. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko białek lub tylko żółtek? Nie polecam zmieniać proporcji, keks będzie nieco bardziej suchy tylko z białkami, a tylko z żółtkami nie wyrośnie tak samo. Czy mogę użyć mielonego anyżu zamiast nasion? Tak, ale użyj mniej, w przeciwnym razie aromat stanie się zbyt intensywny. Pół łyżki wystarczy. Czy można zrobić to bez miksera? Tak, wszystko można zrobić trzepaczką, ale zajmie to więcej czasu na ubijanie jajek i białek. Czy piekarnik musi być koniecznie nagrzany? Tak, w przeciwnym razie keks nie wyrośnie równomiernie i może pozostać surowy w środku. Wartości odżywcze (szacunkowe na porcję, dla 10 porcji) Kalorie: około 230 kcal Węglowodany: 33 g Białko: 4 g Tłuszcze: 9 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju używanego masła i mleka. Przechowywanie i podgrzewanie Ciambellone dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryty czystym ręcznikiem lub w pudełku na ciastka, maksymalnie 2-3 dni. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ ma tendencję do twardnienia. Nie wymaga podgrzewania, ale jeśli chcesz przywrócić go do temperatury pokojowej po przechowywaniu, pozostaw go odkryty na 15-20 minut.