Глазированные лимонные пончики

Пончики с лимонной глазурью Когда у меня есть свободное время и желание что-то сладкое, я готовлю эти пушистые пончики с лимоном. Мне нравится работать с дрожжевым тестом, это тот тип рецепта, где ты используешь свои руки, и все принимает форму прямо на твоих глазах. Они всегда получаются, и не требуют сложных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 20 минут Время расстойки: 1 час 15 минут Время жарки: 15-20 минут Порции: 24-28 маленьких пончиков (в зависимости от размера) Сложность: средняя Тип: десерт, закуска Ингредиенты 1 маленький кубик (25 г) свежих дрожжей 500 г муки 100 г сахара щепотка соли 125 г масла или маргарина 3 желтка 200 мл молока 1 маленький лимон (сок и цедра) масло для жарки глазурь по выбору (например, глазурь от Dr. Oetker или растопленный шоколад) Способ приготовления 1. Подготовьте опару. Положите свежие дрожжи в маленькую миску, добавьте 1 столовую ложку сахара, маленькую чашку теплой воды (не горячей) и щепотку муки. Легко перемешайте и оставьте на 10 минут, пока не начнет пена. 2. В большой миске смешайте желтки с щепоткой соли, оставшимся сахаром, молоком, натертой цедрой и соком лимона. Хорошо перемешайте. 3. Добавьте подошедшую опару в миску с желтками и аккуратно перемешайте. 4. Постепенно добавляйте просеянную муку, чередуя с растопленным маслом (которое должно быть жидким, но не горячим). Перемешивайте, пока не получится мягкое и эластичное тесто. 5. Месите тесто на столе или прямо в миске в течение 8-10 минут. Если оно слишком липкое, посыпьте немного мукой, но не переборщите, чтобы оно осталось пушистым. 6. Верните тесто в миску, накройте пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 45 минут, пока оно не удвоится в объеме. 7. Когда тесто подошло, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте в более толстый пласт, примерно 1 см. 8. Вырежьте пончики круглой формой или стаканом. Если хотите, можете вырезать и серединку, чтобы получить пончики в форме кольца. 9. Выложите вырезанные пончики на посыпанный мукой противень. Накройте их полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. 10. Нагрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде на среднем огне. Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы пончики могли плавать. 11. Жарьте пончики с обеих сторон до красивого золотистого цвета. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. 12. Пока они горячие, погрузите их наполовину в желаемую глазурь. Вы можете использовать глазурь из йогурта и клубники, растопленный шоколад или что-то еще по вашему выбору. В конце посыпьте посыпкой или шоколадными крошками, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип десерта, который не требует специальных ингредиентов и всегда получается. Тесто с лимоном имеет свежий вкус, а текстура пушистая. Они вкусные сразу после жарки, но и холодные тоже. Мне нравится, что я могу сделать большой противень, не прилагая слишком много усилий. Советы и вариации Советы – Не используйте горячее молоко или масло, иначе дрожжи испортятся. – Если у вас есть время, дайте тесту подняться дольше, пончики будут еще более воздушными. – Не кладите слишком много пончиков в масло одновременно, чтобы не снизить температуру. Замены – Масло можно заменить маргарином, но вкус будет немного другим. – Вы можете использовать сахарную пудру для декора, если не хотите глазурь. – Если у вас нет лимона, вы можете оставить пончики простыми или добавить немного ванили. Вариации – Вместо глазури, обваляйте их в ванильном сахаре сразу после жарки. – Вы можете начинить пончики вареньем или кремом, сделав только небольшое отверстие, а не кольцо. – Для детей добавьте цветные посыпки сверху на глазурь. Идеи для подачи Они хороши как закуска, десерт к кофе или на вынос. Лучше всего они на следующий день после приготовления, но не исчезают полностью и на второй день. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сухие дрожжи? Да, вы можете использовать 7 г сухих дрожжей вместо свежих. Перемешайте прямо в муке и следуйте рецепту. 2. Как я узнаю, что масло достаточно горячее? Проверьте с помощью небольшого кусочка теста. Если он сразу поднимается на поверхность и образует маленькие пузырьки, значит, готово. Не позволяйте ему дымить. 3. Можно ли печь пончики в духовке? Нет, с этим рецептом текстура будет другой. Они предназначены для жарки. 4. Могу ли я заморозить тесто? Сырое тесто не хранится хорошо в морозильной камере, но вы можете заморозить пончики после жарки, хотя после разморозки они не будут иметь ту же текстуру. 5. Какой тип муки подходит? Обычная белая мука для выпечки. Не используйте сорта с высоким содержанием глютена или специальные для хлеба. Пищевая ценность Оценка для одного среднего пончика (с простой глазурью): Калории: примерно 170 ккал Белки: 3 г Жиры: 6 г Углеводы: 25 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от глазури и размера пончиков. Хранение и разогрев Пончики лучше всего в день, когда вы их делаете. Если они остаются на следующий день, храните их в закрытом виде при комнатной температуре. Они не сохраняются хорошо больше 2 дней – становятся суше. Не рекомендую разогревать в микроволновке, но если хотите, используйте духовку на несколько минут при 100°C. Рецепт простой, не требует специальных инструментов и подходит для любого случая. Если вам нравится вкус лимона, вы точно будете готовить их много раз.