लेमन ग्लेज़ डोनट्स

नींबू की चाशनी वाले डोनट्स जब मेरे पास थोड़ा फुर्सत का समय होता है और कुछ मीठा खाने का मन होता है, तो मैं ये फूले हुए नींबू के डोनट्स बनाती हूँ। मुझे खमीर वाले आटे के साथ काम करना पसंद है, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप अपने हाथों का उपयोग करते हैं और सब कुछ आपकी आँखों के सामने आकार लेता है। हर बार यह अच्छे बनते हैं और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 20 मिनट खमीर उठाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट तलने का समय: 15-20 मिनट पौष्टिकता: 24-28 छोटे डोनट्स (आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम प्रकार: मिठाई, नाश्ता सामग्री 1 छोटा टुकड़ा (25 ग्राम) ताजा खमीर 500 ग्राम आटा 100 ग्राम चीनी एक चुटकी नमक 125 ग्राम मक्खन या मार्जरीन 3 अंडे की जर्दी 200 मिलीलीटर दूध 1 छोटा नींबू (रस और छिलका) तलने के लिए तेल इच्छानुसार चाशनी (जैसे: Dr. Oetker की चाशनी या पिघली हुई चॉकलेट) बनाने की विधि 1. खमीर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में ताजा खमीर डालें, 1 चम्मच चीनी, एक छोटे कप गर्म पानी (गर्म नहीं) और एक चुटकी आटा डालें। हल्का मिलाएं और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। 2. एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चुटकी नमक, बाकी चीनी, दूध, नींबू का छिलका और रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं। 3. खमीर को अंडे की जर्दी के कटोरे में डालें और हल्का मिलाएं। 4. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें, पिघले हुए मक्खन (जो तरल होना चाहिए लेकिन गर्म नहीं) के साथ बारी-बारी से डालें। नरम और लचीला आटा प्राप्त करने तक मिलाएं। 5. आटे को मेज पर या सीधे कटोरे में 8-10 मिनट तक गूंथें। अगर यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा आटा छिड़कें, लेकिन बहुत ज्यादा न करें ताकि यह फूला हुआ रहे। 6. आटे को फिर से कटोरे में डालें, इसे प्लास्टिक रैप या एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 45 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 7. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर पलट दें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। 8. गोल आकार या कप से डोनट्स काटें। अगर चाहें, तो आप बीच का हिस्सा भी काट सकते हैं ताकि रिंग डोनट्स बना सकें। 9. कटे हुए डोनट्स को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें। उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 20 मिनट के लिए और उठने दें। 10. मध्यम आंच पर एक कढ़ाई या मोटे तले के बर्तन में तेल गरम करें। तेल की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि डोनट तैर सकें। 11. डोनट्स को दोनों तरफ से तलें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें किचन पेपर पर निकालें ताकि तेल निकल जाए। 12. जब वे गर्म हों, तो उन्हें इच्छानुसार चाशनी में आधा डुबो दें। आप दही और स्ट्रॉबेरी की चाशनी, पिघली हुई चॉकलेट, या जो भी आप पसंद करें, का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, अगर चाहें तो स्प्रिंकल्स या चॉकलेट चिप्स छिड़कें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाती हूँ यह एक ऐसा मिठाई है जिसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और हर बार सफल होता है। नींबू का आटा ताजा स्वाद देता है, और इसका बनावट फूला हुआ है। ये तले हुए होते हैं, लेकिन ठंडे होने पर भी अच्छे होते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं एक बड़ा ट्रे बना सकती हूँ, बिना बहुत मेहनत के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – गर्म दूध या मक्खन का उपयोग न करें, अन्यथा खमीर खराब हो जाएगा। – यदि आपके पास समय है, तो आटे को और अधिक उठने दें, डोनट्स और भी फूले हुए होते हैं। – एक बार में बहुत सारे डोनट्स को तेल में न डालें, ताकि तापमान न घटे। वैकल्पिक सामग्री – मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद में थोड़ा अंतर होता है। – अगर आप चाशनी नहीं चाहते हैं, तो सजाने के लिए पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं। – अगर नींबू नहीं है, तो आप साधारण डोनट्स बना सकते हैं या थोड़ी वनीला डाल सकते हैं। विविधताएँ – चाशनी के बजाय, तलने के तुरंत बाद वनीला चीनी में लपेटें। – आप डोनट्स को जैम या क्रीम से भर सकते हैं, बस एक छोटा सा छिद्र बनाकर, रिंग नहीं। – बच्चों के लिए, चाशनी पर रंगीन टॉपिंग डालें। सेवा के विचार ये नाश्ते, कॉफी के मिठाई या ले जाने के लिए अच्छे होते हैं। ये उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं, लेकिन दूसरे दिन भी पूरी तरह से गायब नहीं होते। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। इसे सीधे आटे में मिलाएं और नुस्खा का पालन करें। 2. मैं कैसे जानूँ कि तेल पर्याप्त गर्म है? एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करें। अगर वह तुरंत सतह पर उठता है और छोटे बुलबुले बनाता है, तो यह तैयार है। धूम्रपान न होने दें। 3. क्या डोनट्स को ओवन में बेक किया जा सकता है? इस नुस्खे में नहीं, टेक्सचर अलग होगा। इन्हें तलने के लिए बनाया गया है। 4. क्या मैं आटे को फ्रीज कर सकता हूँ? कच्चा आटा फ्रीजर में ठीक से नहीं रहता, लेकिन आप तले हुए डोनट्स को फ्रीज कर सकते हैं, हालांकि वे डीफ्रॉस्ट करने के बाद वही टेक्सचर नहीं रखते। 5. किस प्रकार का आटा उपयुक्त है? सामान्य सफेद आटा, बेकिंग के लिए। अत्यधिक ग्लूटेन वाले प्रकार या ब्रेड के लिए विशेष नहीं। पोषण संबंधी जानकारी एक मध्यम डोनट (सरल चाशनी) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 170 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम वसा: 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम ये मान चाशनी और डोनट्स के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना डोनट्स उस दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं। यदि अगले दिन बचते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर ढककर रखें। ये 2 दिन से अधिक नहीं टिकते - ये सूख जाते हैं। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यदि आप चाहें, तो कुछ मिनटों के लिए 100°C पर ओवन का उपयोग करें। यह नुस्खा सरल है, विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है और किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। यदि आपको नींबू का स्वाद पसंद है, तो आप निश्चित रूप से इसे कई बार बनाएंगे।