Pączki cytrynowe z polewą

Pączki z lukrem cytrynowym Kiedy mam trochę wolnego czasu i ochotę na coś słodkiego, robię te puszyste pączki z cytryną. Lubię pracować z ciastem drożdżowym, to rodzaj przepisu, w którym używasz rąk, a wszystko nabiera kształtów na twoich oczach. Zawsze wychodzą i nie wymagają skomplikowanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20 minut Czas wyrastania: 1 godzina i 15 minut Czas smażenia: 15-20 minut Porcje: 24-28 małych pączków (w zależności od wielkości) Trudność: średnia Typ: deser, przekąska Składniki 1 mały kawałek (25 g) świeżych drożdży 500 g mąki 100 g cukru szczypta soli 125 g masła lub margaryny 3 żółtka 200 ml mleka 1 mała cytryna (sok i skórka) olej do smażenia lukier do wyboru (np. lukier Dr. Oetker lub roztopiona czekolada) Sposób przygotowania 1. Przygotuj zaczyn. Umieść świeże drożdże w małej misce, dodaj 1 łyżkę cukru, małą filiżankę ciepłej wody (nie gorącej) i szczyptę mąki. Delikatnie wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10 minut, aż się spieni. 2. W dużej misce wymieszaj żółtka z szczyptą soli, resztą cukru, mlekiem, startą skórką i sokiem z cytryny. Dobrze wymieszaj. 3. Dodaj wyrośnięty zaczyn do miski z żółtkami i delikatnie wymieszaj. 4. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, na przemian z roztopionym masłem (które powinno być płynne, ale nie gorące). Mieszaj, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. 5. Wyrabiaj ciasto na stole lub bezpośrednio w misce przez 8-10 minut. Jeśli jest zbyt lepkie, posyp odrobiną mąki, ale nie przesadzaj, aby pozostało puszyste. 6. Umieść ciasto z powrotem w misce, przykryj folią lub czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 45 minut, aż podwoi swoją objętość. 7. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubą warstwę, około 1 cm. 8. Wykrawaj pączki za pomocą okrągłej formy lub szklanki. Jeśli chcesz, możesz również wykroić środek, aby uzyskać pączki w kształcie pierścienia. 9. Umieść wykrojone pączki na blacie posypanym mąką. Przykryj je ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut. 10. Rozgrzej olej w garnku lub w głębokiej patelni na średnim ogniu. Olej powinien być na tyle głęboki, aby pączki mogły swobodnie pływać. 11. Smaż pączki z obu stron, aż ładnie się zrumienią. Wyjmij je na papier kuchenny, aby odsączyć z nadmiaru oleju. 12. Gdy są ciepłe, zanurz je w lukrze, który chcesz. Możesz użyć lukru jogurtowego z truskawkami, roztopionej czekolady lub czegokolwiek innego, co lubisz. Na koniec posyp posypką lub wiórkami czekoladowymi, jeśli chcesz. Dlaczego często robię ten przepis To rodzaj deseru, który nie wymaga specjalnych składników i zawsze się udaje. Ciasto z cytryną ma świeży smak, a tekstura jest puszysta. Są pyszne tuż po usmażeniu, ale także na zimno. Lubię, że mogę zrobić dużą blachę, bez zbytniego wysiłku. Porady i wariacje Porady – Nie używaj gorącego mleka ani masła, w przeciwnym razie drożdże się zepsują. – Jeśli masz czas, pozwól ciastu rosnąć dłużej, pączki będą jeszcze bardziej puszyste. – Nie wkładaj zbyt wielu pączków do oleju jednocześnie, aby nie obniżyć temperatury. Zamienniki – Masło można zastąpić margaryną, ale smak będzie nieco inny. – Możesz użyć cukru pudru do dekoracji, jeśli nie chcesz lukru. – Jeśli nie masz cytryny, możesz zostawić pączki proste lub dodać odrobinę wanilii. Wariacje – Zamiast lukru, obtocz je w cukrze waniliowym zaraz po usmażeniu. – Możesz nadziać pączki dżemem lub kremem, robiąc tylko małą dziurkę, a nie w kształcie pierścienia. – Dla dzieci, dodaj kolorowe posypki na lukier. Pomysły na podanie Są dobre jako przekąska, deser do kawy lub na wynos. Najlepiej smakują w dniu, w którym je robisz, ale nie znikają całkowicie także następnego dnia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć drożdży suchych? Tak, możesz użyć 7 g drożdży suchych zamiast świeżych. Wymieszaj je bezpośrednio w mące i postępuj zgodnie z przepisem. 2. Jak wiem, czy olej jest wystarczająco gorący? Przetestuj kawałkiem ciasta. Jeśli natychmiast wypływa na powierzchnię i tworzy małe bąbelki, jest gotowy. Nie pozwól, aby się dymił. 3. Czy pączki można piec w piekarniku? Nie w tym przepisie, tekstura będzie inna. Są zaprojektowane do smażenia. 4. Czy mogę zamrozić ciasto? Surowe ciasto nie przechowuje się dobrze w zamrażarce, ale możesz zamrozić pączki po usmażeniu, chociaż nie będą miały tej samej tekstury po rozmrożeniu. 5. Jaki rodzaj mąki jest odpowiedni? Zwykła biała mąka do pieczenia. Nie używaj mąki o wysokiej zawartości glutenu ani specjalnej do ciast. Wartości odżywcze Szacunkowo dla średniego pączka (z prostym lukrem): Kalorie: około 170 kcal Białko: 3 g Tłuszcze: 6 g Węglowodany: 25 g Te wartości mogą się różnić w zależności od lukru i wielkości pączków. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze w dniu, w którym je robisz. Jeśli zostaną na następny dzień, przechowuj je przykryte w temperaturze pokojowej. Nie wytrzymują zbyt długo, dłużej niż 2 dni – stają się bardziej suche. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ale jeśli chcesz, użyj piekarnika przez kilka minut w 100°C. Przepis jest prosty, nie wymaga specjalnych narzędzi i nadaje się na każdą okazję. Jeśli lubisz smak cytryny, na pewno zrobisz je jeszcze wiele razy.