Ciambelle glassate al limone

Donuts glassati al limone Quando ho un po' di tempo libero e voglia di qualcosa di dolce, preparo questi donuts soffici al limone. Mi piace lavorare con l'impasto lievitato; è il tipo di ricetta in cui usi le mani e tutto prende forma proprio davanti ai tuoi occhi. Riescono sempre e non richiedono ingredienti complicati. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora e 15 minuti Tempo di frittura: 15-20 minuti Porzioni: 24-28 piccoli donuts (a seconda della dimensione) Difficoltà: media Tipo: dessert, snack Ingredienti 1 cubetto piccolo (25 g) di lievito fresco 500 g di farina 100 g di zucchero un pizzico di sale 125 g di burro o margarina 3 tuorli d'uovo 200 ml di latte 1 limone piccolo (succo e scorza) olio per friggere glassa a scelta (es: glassa Dr. Oetker o cioccolato fuso) Metodo di preparazione 1. Prepara il lievito. Metti il lievito fresco in una ciotola piccola, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, una tazza piccola di acqua tiepida (non calda) e un pizzico di farina. Mescola delicatamente e lascia lievitare per 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma. 2. In una ciotola grande, mescola i tuorli con un pizzico di sale, il resto dello zucchero, il latte, la scorza grattugiata e il succo di limone. Mescola bene. 3. Aggiungi il lievito lievitato alla ciotola con i tuorli e mescola delicatamente. 4. Incorpora la farina setacciata, aggiungendola gradualmente, alternando con il burro fuso (che deve essere liquido ma non caldo). Mescola fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. 5. Impasta l'impasto su un piano di lavoro o direttamente nella ciotola per 8-10 minuti. Se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare per mantenerlo soffice. 6. Rimetti l'impasto nella ciotola, coprilo con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, fino a quando raddoppia di volume. 7. Quando l'impasto è lievitato, rovescialo su una superficie infarinata. Stendilo in una sfoglia più spessa, di circa 1 cm. 8. Ritaglia i donuts con un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere. Se vuoi, puoi ritagliare anche il centro per ottenere donuts a forma di anello. 9. Disponi i donuts ritagliati su un piano di lavoro infarinato. Coprili con un canovaccio e lasciali lievitare per altri 20 minuti. 10. Riscalda l'olio in una pentola profonda o in una padella a fondo spesso a fuoco medio. L'olio deve essere sufficiente affinché i donuts possano galleggiare. 11. Friggi i donuts su entrambi i lati fino a quando non sono ben dorati. Rimuovili su carta assorbente per farli sgocciolare dall'olio in eccesso. 12. Mentre sono ancora caldi, immergili a metà nella glassa desiderata. Puoi usare glassa allo yogurt e fragole, cioccolato fuso o qualsiasi altra cosa tu preferisca. Infine, spolvera con confettini o scaglie di cioccolato se lo desideri. Perché faccio spesso questa ricetta È il tipo di dessert che non richiede ingredienti speciali e riesce sempre. L'impasto al limone ha un sapore fresco e la consistenza è soffice. Sono buoni subito dopo la frittura, ma anche freddi. Mi piace poter fare una grande teglia senza troppa fatica. Consigli e variazioni Consigli - Non usare latte o burro caldi, altrimenti il lievito si rovina. - Se hai tempo, lascia lievitare l'impasto più a lungo; i donuts risulteranno ancora più ariosi. - Non mettere troppi donuts nell'olio contemporaneamente, altrimenti la temperatura scende. Sostituzioni - Il burro può essere sostituito con margarina, ma ci sarà una leggera differenza di sapore. - Puoi usare zucchero a velo per decorare se non vuoi la glassa. - Se non hai limone, puoi lasciare i donuts semplici o aggiungere un po' di vaniglia. Variazioni - Invece di glassa, passali immediatamente nello zucchero vanigliato dopo la frittura. - Puoi riempire i donuts con marmellata o crema facendo solo un piccolo foro, non a forma di anello. - Per i bambini, aggiungi guarnizioni colorate sopra la glassa. Idee di servizio Sono buoni come spuntino, dessert con il caffè o da portare via. Sono migliori il giorno in cui li fai, ma non scompaiono nemmeno il giorno dopo. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco? Sì, puoi usare 7 g di lievito secco al posto del lievito fresco. Mescolalo direttamente nella farina e segui la ricetta. 2. Come faccio a sapere se l'olio è abbastanza caldo? Prova con un piccolo pezzo di impasto. Se sale immediatamente in superficie e forma piccole bolle, è pronto. Non lasciarlo fumare. 3. I donuts possono essere cotti in forno? Non con questa ricetta; la consistenza sarà diversa. Sono pensati per essere fritti. 4. Posso congelare l'impasto? L'impasto crudo non si conserva bene nel congelatore, ma puoi congelare i donuts dopo la frittura, anche se non avranno più la stessa consistenza dopo lo scongelamento. 5. Quale tipo di farina è adatta? Farina bianca comune, per panificazione. Non usare tipi con troppa glutine o farina speciale per pane dolce. Valori nutrizionali Stima per un donut medio (con glassa semplice): Calorie: circa 170 kcal Proteine: 3 g Grassi: 6 g Carboidrati: 25 g Questi valori possono variare a seconda della glassa e della dimensione dei donuts. Conservazione e riscaldamento I donuts sono migliori il giorno in cui li fai. Se ne avanzano per il giorno dopo, conservali coperti a temperatura ambiente. Non si conservano bene per più di 2 giorni – diventano più secchi. Non consiglio di riscaldarli nel microonde, ma se vuoi, usa il forno per alcuni minuti a 100°C. La ricetta è semplice, non richiede utensili speciali e funziona per ogni occasione. Se ti piace il sapore di limone, sicuramente li farai più volte.