Beignets au citron glacés

Name: Beignets au citron glacés
Ingredients: 1 petit cube (25 g) de levure fraîche; 500 g de farine; 100 g de sucre; une pincée de sel; 125 g de beurre ou de margarine; 3 jaunes d'œufs; 200 ml de lait; 1 petit citron (jus et zeste); huile pour la friture; glaçage Dr. Oetker (ou chocolat fondu)

Désert - Beignets au citron glacés par Bogdana N. - Recettes Recipia

Beignets glacés au citron Quand j'ai un peu de temps libre et envie de quelque chose de sucré, je fais ces beignets moelleux au citron. J'adore travailler avec de la pâte levée ; c'est le genre de recette où vous utilisez vos mains et tout prend forme juste sous vos yeux. Ils réussissent à chaque fois et ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure et 15 minutes Temps de friture : 15-20 minutes Portions : 24-28 petits beignets (selon la taille) Difficulté : moyenne Type : dessert, collation Ingrédients 1 petit cube (25 g) de levure fraîche 500 g de farine 100 g de sucre une pincée de sel 125 g de beurre ou de margarine 3 jaunes d'œufs 200 ml de lait 1 petit citron (jus et zeste) huile pour friture glaze au choix (ex : glaçage Dr. Oetker ou chocolat fondu) Méthode de préparation 1. Préparez la levure. Mettez la levure fraîche dans un petit bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, une petite tasse d'eau tiède (pas chaude) et une pincée de farine. Mélangez doucement et laissez lever pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse. 2. Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, le reste du sucre, le lait, le zeste râpé et le jus de citron. Mélangez bien. 3. Ajoutez la levure levée au bol avec les jaunes d'œufs et mélangez délicatement. 4. Incorporez progressivement la farine tamisée, en alternant avec le beurre fondu (qui doit être liquide mais pas chaud). Mélangez jusqu'à obtenir une pâte douce et élastique. 5. Pétrissez la pâte sur la table ou directement dans le bol pendant 8-10 minutes. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais ne vous laissez pas emporter pour qu'elle reste moelleuse. 6. Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la de film plastique ou d'un torchon propre, et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume. 7. Lorsque la pâte a levé, retournez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-la en une couche plus épaisse, d'environ 1 cm. 8. Découpez les beignets avec un emporte-pièce rond ou un verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également découper le centre pour obtenir des beignets en forme d'anneau. 9. Disposez les beignets découpés sur un plan de travail fariné. Couvrez-les avec un torchon et laissez-les lever encore 20 minutes. 10. Chauffez l'huile dans une grande casserole ou une poêle à fond épais à feu moyen. L'huile doit être suffisante pour que les beignets flottent. 11. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. 12. Pendant qu'ils sont chauds, plongez-les à moitié dans le glaçage désiré. Vous pouvez utiliser un glaçage au yaourt et aux fraises, du chocolat fondu ou tout autre chose que vous préférez. Enfin, saupoudrez de vermicelles ou de copeaux de chocolat si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est le genre de dessert qui ne demande pas d'ingrédients spéciaux et qui réussit à chaque fois. La pâte au citron a un goût frais, et la texture est moelleuse. Ils sont bons immédiatement après la friture, mais aussi froids. J'aime pouvoir faire un grand plat sans trop d'effort. Conseils et variations Conseils - Ne pas utiliser de lait ou de beurre chauds, sinon la levure sera gâchée. - Si vous avez le temps, laissez la pâte lever plus longtemps, les beignets seront encore plus aérés. - Ne mettez pas trop de beignets dans l'huile en même temps, sinon la température baissera. Substitutions - Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais il y aura une légère différence de goût. - Vous pouvez utiliser du sucre glace pour la décoration si vous ne voulez pas de glaçage. - Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez laisser les beignets simples ou ajouter un peu de vanille. Variations - Au lieu de glaçage, enrobez-les de sucre vanillé immédiatement après la friture. - Vous pouvez remplir les beignets de confiture ou de crème en faisant juste un petit trou, pas en forme d'anneau. - Pour les enfants, ajoutez des garnitures colorées sur le glaçage. Idées de service Ils sont excellents en collation, en dessert avec du café, ou à emporter. Ils sont meilleurs le jour même où vous les faites, mais ils ne disparaissent pas complètement le lendemain non plus. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche à la place de la levure fraîche. Mélangez-la directement dans la farine et suivez la recette. 2. Comment savoir si l'huile est assez chaude ? Testez avec un petit morceau de pâte. S'il remonte immédiatement à la surface et forme de petites bulles, c'est prêt. Ne le laissez pas fumer. 3. Les beignets peuvent-ils être cuits au four ? Pas avec cette recette, la texture sera différente. Ils sont conçus pour être frits. 4. Puis-je congeler la pâte ? La pâte crue ne se conserve pas bien au congélateur, mais vous pouvez congeler les beignets après les avoir frits, bien qu'ils n'aient plus la même texture après décongélation. 5. Quel type de farine est approprié ? De la farine blanche ordinaire, pour la boulangerie. N'utilisez pas de types avec trop de gluten ou de farine spéciale pour pain sucré. Valeurs nutritionnelles Estimation pour un beignet moyen (avec glaçage simple) : Calories : environ 170 kcal Protéines : 3 g Graisses : 6 g Glucides : 25 g Ces valeurs peuvent varier en fonction du glaçage et de la taille des beignets. Conservation et réchauffage Les beignets sont meilleurs le jour où vous les faites. S'ils restent pour le lendemain, gardez-les couverts à température ambiante. Ils ne se conservent pas bien plus de 2 jours – ils deviennent plus secs. Je ne recommande pas de les réchauffer au micro-ondes, mais si vous le souhaitez, utilisez le four pendant quelques minutes à 100°C. La recette est simple, ne nécessite pas d'ustensiles spéciaux et convient à toutes les occasions. Si vous aimez le goût du citron, vous les ferez sûrement plusieurs fois.