レモングレーズドーナツ
レモングレーズドドーナツ 少し時間があり、甘いものが食べたい気分のとき、私はこのふわふわのレモンドーナツを作ります。発酵生地を扱うのが好きで、手を使って作るレシピの一つで、すべてが目の前で形になっていきます。毎回うまくいき、複雑な材料は必要ありません。 クイック情報 合計時間：約2時間 準備時間：20分 発酵時間：1時間15分 揚げ時間：15-20分 ポーション：24-28個の小さなドーナツ（サイズによる） 難易度：中程度 タイプ：デザート、おやつ 材料 1小さなキューブ（25g）新鮮なイースト 500gの小麦粉 100gの砂糖 ひとつまみの塩 125gのバターまたはマーガリン 3個の卵黄 200mlの牛乳 1個の小さなレモン（ジュースと皮） 揚げ用の油 お好みのグレーズ（例：Dr. Oetkerのグレーズまたは溶かしたチョコレート） 作り方 1. イーストを準備します。小さなボウルに新鮮なイーストを入れ、1杯の砂糖、ぬるま湯（熱くない）を少しと小麦粉をひとつまみ加えます。軽く混ぜて、10分間発酵させます。 2. 大きなボウルに卵黄、ひとつまみの塩、残りの砂糖、牛乳、レモンの皮とジュースを混ぜます。よく混ぜ合わせます。 3. 発酵したイーストを卵黄のボウルに加え、軽く混ぜます。 4. ふるった小麦粉を徐々に加え、溶かしたバター（液体状だが熱くない）と交互に加えます。柔らかく弾力のある生地になるまで混ぜます。 5. 台の上またはボウルの中で生地を8-10分間こねます。粘りすぎる場合は、少し小麦粉を振りかけますが、ふわふわ感を保つためにやりすぎないようにします。 6. 生地をボウルに戻し、ラップまたは清潔なタオルで覆い、温かい場所で約45分間発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。 7. 生地が発酵したら、粉を振った表面に移します。約1cmの厚さに伸ばします。 8. 丸い型またはコップでドーナツを切り抜きます。希望があれば、真ん中を切り抜いてリング型のドーナツを作ることもできます。 9. 切り抜いたドーナツを粉を振った板に置きます。タオルで覆い、さらに20分間発酵させます。 10. 中火の鍋または厚底の鍋で油を加熱します。ドーナツが浮くのに十分な油の量が必要です。 11. 両面を揚げて、きれいにきつね色になるまで揚げます。キッチンペーパーの上に取り出して、油を切ります。 12. 温かいうちに、希望のグレーズに半分浸します。ヨーグルトとイチゴのグレーズ、溶かしたチョコレート、またはお好みのものを使用できます。最後に、スプリンクルやチョコレートチップを振りかけても良いでしょう。 なぜこのレシピをよく作るのか 特別な材料を必要とせず、毎回成功するデザートです。レモンの生地はさっぱりとした味わいで、食感はふわふわです。揚げたてはとても美味しいですが、冷やしても美味しいです。大きなトレイを簡単に作れるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント – 熱い牛乳やバターは使わないでください。そうしないと、イーストがダメになります。 – 時間があれば、生地をもっと発酵させると、ドーナツがさらにふわふわになります。 – 一度に油にドーナツを入れすぎないでください。温度が下がってしまいます。 置き換え – バターはマーガリンに置き換え可能ですが、味にわずかな違いがあります。 – グレーズが不要な場合は、装飾用に粉砂糖を使用できます。 – レモンがない場合は、シンプルなドーナツを作るか、少しバニラを加えます。 バリエーション – グレーズの代わりに、揚げた後すぐにバニラシュガーをまぶすことができます。 – ドーナツにジャムやクリームを詰める場合は、小さな穴を開けるだけにしてください。リング型にはしないでください。 – 子供向けには、グレーズの上にカラフルなトッピングを追加します。 サービングアイデア おやつ、コーヒーのデザート、持ち帰りにも良いです。作った当日が一番美味しいですが、2日目でも完全には消えません。 よくある質問 1. ドライイーストを使ってもいいですか？ はい、7gのドライイーストを新鮮なイーストの代わりに使用できます。直接小麦粉に混ぜて、レシピに従ってください。 2. 油が十分に熱いかどうかはどうやってわかりますか？ 小さな生地の塊でテストします。すぐに表面に浮かび、泡が出る場合は準備完了です。煙が出ないようにしてください。 3. ドーナツはオーブンで焼けますか？ このレシピではできません。テクスチャが異なります。揚げるために設計されています。 4. 生地を冷凍できますか？ 生の生地は冷凍に適していませんが、揚げた後のドーナツを冷凍できます。ただし、解凍後は元のテクスチャが失われます。 5. どの種類の小麦粉が適していますか？ 普通の白いパン用小麦粉です。グルテンが多すぎる種類やパン用の特別なものは使用しないでください。 栄養価 中サイズのドーナツ（シンプルなグレーズ）の推定： カロリー：約170 kcal タンパク質：3g 脂肪：6g 炭水化物：25g これらの値は、グレーズやドーナツのサイズによって異なる場合があります。 保存と再加熱 ドーナツは作った当日が一番美味しいです。翌日残った場合は、室温でカバーしてください。2日以上は持ちません—乾燥します。電子レンジで再加熱することはお勧めしませんが、希望があれば、100°Cで数分間オーブンを使用してください。 このレシピはシンプルで、特別な器具は必要なく、あらゆる場面で使えます。レモンの味が好きなら、何度も作りたくなるでしょう。
材料
- 1個の小さなキューブ（25g）の新鮮な酵母、500gの小麦粉、100gの砂糖、ひとつまみの塩、125gのバターまたはマーガリン、卵黄3個、200mlの牛乳、1個の小さなレモン（果汁と皮）、揚げ用の油、Dr. Oetkerのグレーズ（または溶かしたチョコレート）
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