Donuts glacé de limão

Sonhos de limão cobertos Quando tenho um tempo livre e vontade de algo doce, faço estes sonhos fofos com limão. Gosto de trabalhar com massa de fermento, é o tipo de receita em que você usa as mãos e tudo toma forma diante dos seus olhos. Sempre dá certo e não exige ingredientes complicados. Informações rápidas Tempo total: cerca de 2 horas Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de fermentação: 1 hora e 15 minutos Tempo de fritura: 15-20 minutos Porções: 24-28 sonhos pequenos (dependendo do tamanho) Dificuldade: média Tipo: sobremesa, lanche Ingredientes 1 cubo pequeno (25 g) de fermento fresco 500 g de farinha 100 g de açúcar uma pitada de sal 125 g de manteiga ou margarina 3 gemas 200 ml de leite 1 limão pequeno (suco e casca) oleó para fritar cobertura a gosto (ex: cobertura da Dr. Oetker ou chocolate derretido) Modo de preparo 1. Prepare o fermento. Coloque o fermento fresco em uma tigela pequena, adicione 1 colher de sopa de açúcar, uma xícara pequena de água morna (não quente) e uma pitada de farinha. Misture delicadamente e deixe fermentar por 10 minutos, até espumar. 2. Em uma tigela grande, misture as gemas com uma pitada de sal, o restante do açúcar, o leite, a casca ralada e o suco do limão. Misture bem. 3. Adicione o fermento crescido na tigela com as gemas e misture delicadamente. 4. Incorpore a farinha peneirada, adicionando-a gradualmente. Alterne com a manteiga derretida (que deve estar líquida, mas não quente). Misture até obter uma massa macia e elástica. 5. Sove a massa na mesa ou diretamente na tigela por 8-10 minutos. Se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha, mas não exagere para que permaneça fofa. 6. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe fermentar em um lugar quente por cerca de 45 minutos, até dobrar de volume. 7. Quando a massa tiver crescido, vire-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a em uma camada mais grossa, cerca de 1 cm. 8. Corte os sonhos com um cortador redondo ou um copo. Se quiser, você pode também cortar o meio para fazer sonhos em forma de anel. 9. Coloque os sonhos cortados em uma assadeira enfarinhada. Cubra-os com um pano e deixe fermentar por mais 20 minutos. 10. Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira funda em fogo médio. O óleo deve ser profundo o suficiente para que os sonhos possam flutuar. 11. Frite os sonhos dos dois lados, até dourar bem. Retire-os para papel toalha para escorrer o excesso de óleo. 12. Enquanto estão quentes, mergulhe-os na cobertura desejada. Você pode usar cobertura de iogurte com morango, chocolate derretido ou qualquer outra que preferir. No final, polvilhe granulado ou raspas de chocolate, se desejar. Por que faço esta receita com frequência É o tipo de sobremesa que não exige ingredientes especiais e sempre dá certo. A massa com limão tem um gosto fresco e a textura é fofa. São bons logo após a fritura, mas também frios. Gosto que posso fazer uma grande assadeira, sem muito esforço. Dicas e variações Dicas – Não use leite ou manteiga quentes, caso contrário, o fermento estraga. – Se tiver tempo, deixe a massa crescer mais, os sonhos ficam ainda mais leves. – Não coloque muitos sonhos no óleo de uma vez, para não baixar a temperatura. Substituições – A manteiga pode ser substituída por margarina, mas há uma leve diferença no sabor. – Você pode usar açúcar de confeiteiro para decoração se não quiser cobertura. – Se não tiver limão, pode deixar os sonhos simples ou adicionar um pouco de baunilha. Variações – Em vez de cobertura, passe-os no açúcar de baunilha logo após a fritura. – Você pode rechear os sonhos com geleia ou creme, fazendo apenas um pequeno furo, não em forma de anel. – Para crianças, adicione coberturas coloridas sobre a cobertura. Ideias de servir São bons como lanche, sobremesa com café ou para levar. São melhores no dia em que você os faz, mas não desaparecem completamente no dia seguinte. Perguntas frequentes 1. Posso usar fermento seco? Sim, você pode usar 7 g de fermento seco em vez de fermento fresco. Misture diretamente na farinha e siga a receita. 2. Como sei se o óleo está quente o suficiente? Teste com um pedaço pequeno de massa. Se subir imediatamente à superfície e formar pequenas bolhas, está pronto. Não deixe fumar. 3. Os sonhos podem ser assados no forno? Não com esta receita, a textura será diferente. Eles são feitos para fritar. 4. Posso congelar a massa? A massa crua não se conserva bem no congelador, mas você pode congelar os sonhos após fritá-los, embora não mantenham a mesma textura após descongelar. 5. Que tipo de farinha é adequada? Farinha branca comum, de panificação. Não use tipos com muito glúten ou especial para pães. Valores nutricionais Estimativa para um sonho médio (com cobertura simples): Calorias: cerca de 170 kcal Proteínas: 3 g Gorduras: 6 g Carboidratos: 25 g Esses valores podem variar dependendo da cobertura e do tamanho dos sonhos. Armazenamento e reaquecimento Os sonhos são melhores no dia em que você os faz. Se sobrar para o dia seguinte, mantenha-os cobertos à temperatura ambiente. Não duram muito mais de 2 dias – ficam mais secos. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, mas se quiser, use o forno por alguns minutos a 100°C. A receita é simples, não requer utensílios especiais e é adequada para qualquer ocasião. Se você gosta do sabor de limão, com certeza fará várias vezes.

Ingredientes

1 cubo pequeno (25 g) de fermento fresco
500 g de farinha
100 g de açúcar
uma pitada de sal
125 g de manteiga ou margarina
3 gemas de ovo
200 ml de leite
1 limão pequeno (suco e casca)
óleo para fritar
cobertura Dr. Oetker (ou chocolate derretido)

Donuts glacé de limão

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