Γλασαρισμένα ντόνατς λεμονιού

Γλυκά με λεμόνι Όταν έχω λίγο ελεύθερο χρόνο και διάθεση για κάτι γλυκό, φτιάχνω αυτά τα αφράτα γλυκά με λεμόνι. Μου αρέσει να δουλεύω με ζυμάρι που φουσκώνει, είναι ο τύπος συνταγής που χρησιμοποιείς τα χέρια σου και όλα παίρνουν μορφή μπροστά στα μάτια σου. Βγαίνουν πάντα και δεν απαιτούν περίπλοκα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 24-28 μικρά γλυκά (ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: μέτρια Τύπος: επιδόρπιο, σνακ Υλικά 1 μικρό κύβος (25 γρ) φρέσκια μαγιά 500 γρ αλεύρι 100 γρ ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 125 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη 3 κρόκοι αυγών 200 ml γάλα 1 μικρό λεμόνι (χυμός και φλούδα) λάδι για τηγάνισμα γλάσο κατά προτίμηση (π.χ. γλάσο από Dr. Oetker ή λιωμένη σοκολάτα) Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τη μαγιά. Τοποθετήστε τη φρέσκια μαγιά σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρη, μια μικρή κούπα ζεστό νερό (όχι καυτό) και μια πρέζα αλεύρι. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε να φουσκώσει για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα, τη τριμμένη φλούδα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. 3. Προσθέστε τη φουσκωμένη μαγιά στο μπολ με τους κρόκους και ανακατέψτε ελαφρά. 4. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτοντάς το σταδιακά. Εναλλάξτε με το λιωμένο βούτυρο (το οποίο πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι καυτό). Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. 5. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια ή απευθείας στο μπολ για 8-10 λεπτά. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι, αλλά μην υπερβάλλετε για να παραμείνει αφράτη. 6. Τοποθετήστε τη ζύμη ξανά στο μπολ, καλύψτε την με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. 7. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε την σε ένα παχύ φύλλο, περίπου 1 εκ. 8. Κόψτε τα γλυκά με μια στρογγυλή φόρμα ή με ένα ποτήρι. Αν θέλετε, μπορείτε να κόψετε και το κέντρο για να φτιάξετε γλυκά σε σχήμα δαχτυλιδιού. 9. Τοποθετήστε τα κομμένα γλυκά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Καλύψτε τα με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν για 20 λεπτά. 10. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ ώστε τα γλυκά να μπορούν να επιπλέουν. 11. Τηγανίστε τα γλυκά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι. 12. Όσο είναι ζεστά, βυθίστε τα μισά στο επιθυμητό γλάσο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλάσο γιαούρτι με φράουλες, λιωμένη σοκολάτα ή οτιδήποτε άλλο προτιμάτε. Στο τέλος, πασπαλίστε με τρούφες ή κομμάτια σοκολάτας αν θέλετε. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι το είδος επιδόρπιο που δεν απαιτεί ειδικά υλικά και βγαίνει πάντα. Η ζύμη με λεμόνι έχει φρέσκια γεύση και η υφή είναι αφράτη. Είναι νόστιμα αμέσως μετά το τηγάνισμα, αλλά και κρύα. Μου αρέσει που μπορώ να φτιάξω ένα μεγάλο ταψί, χωρίς πολύ κόπο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Μην χρησιμοποιείτε ζεστό γάλα ή βούτυρο, αλλιώς η μαγιά θα χαλάσει. – Αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει περισσότερο, τα γλυκά βγαίνουν ακόμα πιο αφράτα. – Μην βάζετε πολλά γλυκά στο λάδι ταυτόχρονα, ώστε να μην πέσει η θερμοκρασία. Αντικαταστάσεις – Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά θα υπάρχει μια ελαφρά διαφορά στη γεύση. – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για διακόσμηση αν δεν θέλετε γλάσο. – Αν δεν έχετε λεμόνι, μπορείτε να αφήσετε τα γλυκά απλά ή να προσθέσετε λίγο βανίλια. Παραλλαγές – Αντί για γλάσο, πασπαλίστε τα με ζάχαρη βανίλιας αμέσως μετά το τηγάνισμα. – Μπορείτε να γεμίσετε τα γλυκά με μαρμελάδα ή κρέμα, κάνοντάς τους μόνο μια μικρή τρύπα, όχι σε σχήμα δαχτυλιδιού. – Για τα παιδιά, προσθέστε πολύχρωμες επικαλύψεις πάνω από το γλάσο. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα ως σνακ, επιδόρπιο με καφέ ή για να τα πάρετε μαζί σας. Είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνετε, αλλά δεν εξαφανίζονται εντελώς ούτε την επόμενη μέρα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 7 γρ ξηρής μαγιάς αντί για φρέσκια. Ανακατέψτε απευθείας στο αλεύρι και ακολουθήστε τη συνταγή. 2. Πώς ξέρω αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό; Δοκιμάστε με ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Αν ανέβει αμέσως στην επιφάνεια και δημιουργήσει μικρές φυσαλίδες, είναι έτοιμο. Μην το αφήσετε να καπνίσει. 3. Μπορούν τα γλυκά να ψηθούν στο φούρνο; Όχι με αυτή τη συνταγή, η υφή θα είναι διαφορετική. Είναι σχεδιασμένα για τηγάνισμα. 4. Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη; Η ωμή ζύμη δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη, αλλά μπορείτε να καταψύξετε τα γλυκά μετά το τηγάνισμα, αν και δεν θα έχουν την ίδια υφή μετά την απόψυξη. 5. Ποιο είδος αλευριού είναι κατάλληλο; Κανονικό λευκό αλεύρι, για ψωμί. Μην χρησιμοποιείτε τύπους με πολύ γλουτένη ή ειδικούς για ψωμί. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα μέσο γλυκό (με απλό γλάσο): Θερμίδες: περίπου 170 kcal Πρωτεΐνες: 3 γρ Λίπη: 6 γρ Υδατάνθρακες: 25 γρ Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το γλάσο και το μέγεθος των γλυκών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα γλυκά είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνετε. Αν μείνουν για την επόμενη μέρα, κρατήστε τα καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν διατηρούνται καλά για περισσότερες από 2 ημέρες - γίνονται πιο στεγνά. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στο μικροκύματα, αλλά αν θέλετε, χρησιμοποιήστε τον φούρνο για μερικά λεπτά στους 100°C. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ειδικά σκεύη και είναι κατάλληλη για κάθε περίσταση. Αν σας αρέσει η γεύση του λεμονιού, σίγουρα θα την κάνετε πολλές φορές.