Zitronenglasierte Donuts

Name: Zitronenglasierte Donuts
Ingredients: 1 kleiner Würfel (25 g) frische Hefe; 500 g Mehl; 100 g Zucker; eine Prise Salz; 125 g Butter oder Margarine; 3 Eigelb; 200 ml Milch; 1 kleine Zitrone (Saft und Schale); Öl zum Frittieren; Dr. Oetker Glasur (oder geschmolzene Schokolade)

Wüste - Zitronenglasierte Donuts von Bogdana N. - Recipia Rezepte

Zitronenglasierte Donuts Wenn ich etwas freie Zeit und Lust auf etwas Süßes habe, mache ich diese fluffigen Zitronendonos. Ich liebe es, mit Hefeteig zu arbeiten; es ist die Art von Rezept, bei dem du deine Hände benutzt und alles direkt vor deinen Augen Form annimmt. Sie gelingen jedes Mal und erfordern keine komplizierten Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 1 Stunde und 15 Minuten Frittierzeit: 15-20 Minuten Portionen: 24-28 kleine Donuts (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Typ: Dessert, Snack Zutaten 1 kleiner Würfel (25 g) frische Hefe 500 g Mehl 100 g Zucker eine Prise Salz 125 g Butter oder Margarine 3 Eigelb 200 ml Milch 1 kleine Zitrone (Saft und Schale) Öl zum Frittieren Glasur nach Wahl (z.B. Glasur von Dr. Oetker oder geschmolzene Schokolade) Zubereitungsmethode 1. Bereite die Hefe vor. Gib die frische Hefe in eine kleine Schüssel, füge 1 Esslöffel Zucker, eine kleine Tasse warmes Wasser (nicht heiß) und eine Prise Mehl hinzu. Mische vorsichtig und lasse es 10 Minuten gehen, bis es schäumt. 2. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit einer Prise Salz, dem restlichen Zucker, der Milch, dem geriebenen Zitronenabrieb und dem Saft vermischen. Gut vermengen. 3. Gib die gegangene Hefe in die Schüssel mit den Eigelben und mische vorsichtig. 4. Füge das gesiebte Mehl nach und nach hinzu, abwechselnd mit der geschmolzenen Butter (die flüssig, aber nicht heiß sein sollte). Mische, bis ein weicher und elastischer Teig entsteht. 5. Knete den Teig auf der Tischplatte oder direkt in der Schüssel 8-10 Minuten lang. Wenn er zu klebrig ist, streue etwas mehr Mehl darüber, aber übertreibe es nicht, damit er fluffig bleibt. 6. Gib den Teig zurück in die Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Handtuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. 7. Wenn der Teig aufgegangen ist, stürze ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Rolle ihn zu einem dicken Blatt von etwa 1 cm aus. 8. Steche die Donuts mit einem runden Ausstecher oder einem Glas aus. Wenn du möchtest, kannst du auch die Mitte ausstechen, um Ringdonuts zu machen. 9. Lege die ausgestochenen Donuts auf eine bemehlte Fläche. Decke sie mit einem Handtuch ab und lasse sie 20 Minuten lang gehen. 10. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf oder in einer dickwandigen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte ausreichend sein, damit die Donuts schwimmen können. 11. Frittiere die Donuts auf beiden Seiten, bis sie schön goldbraun sind. Nimm sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. 12. Während sie noch warm sind, tauche sie zur Hälfte in die gewünschte Glasur. Du kannst Joghurt- und Erdbeerglasur, geschmolzene Schokolade oder alles andere verwenden, was du möchtest. Zum Schluss kannst du, wenn du möchtest, Streusel oder Schokoladenstückchen darüber streuen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Dessert, die keine besonderen Zutaten benötigt und jedes Mal gelingt. Der Zitronenteig hat einen frischen Geschmack und die Textur ist fluffig. Sie sind direkt nach dem Frittieren gut, aber auch kalt. Ich mag es, dass ich ein großes Blech machen kann, ohne viel Aufwand. Tipps und Variationen Tipps - Verwende keine heiße Milch oder Butter, sonst wird die Hefe verderben. - Wenn du Zeit hast, lasse den Teig länger gehen; die Donuts werden noch luftiger. - Lege nicht zu viele Donuts gleichzeitig ins Öl, damit die Temperatur nicht sinkt. Ersatz - Die Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber es wird einen leichten Geschmacksunterschied geben. - Du kannst Puderzucker zur Dekoration verwenden, wenn du keine Glasur möchtest. - Wenn du keine Zitrone hast, kannst du die Donuts einfach lassen oder etwas Vanille hinzufügen. Variationen - Statt Glasur, wälze sie sofort nach dem Frittieren in Vanillezucker. - Du kannst die Donuts mit Marmelade oder Creme füllen, indem du nur ein kleines Loch machst, nicht in Ringform. - Für Kinder kannst du bunte Toppings über die Glasur streuen. Serviervorschläge Sie sind gut als Snack, Dessert zu Kaffee oder zum Mitnehmen. Sie sind am besten am Tag, an dem du sie machst, aber sie verschwinden auch am nächsten Tag nicht ganz. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, du kannst 7 g Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Mische sie direkt in das Mehl und folge dem Rezept. 2. Wie weiß ich, ob das Öl heiß genug ist? Teste mit einem kleinen Stück Teig. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und kleine Blasen bildet, ist es fertig. Lass es nicht rauchen. 3. Können die Donuts im Ofen gebacken werden? Nicht mit diesem Rezept; die Textur wird anders sein. Sie sind zum Frittieren gedacht. 4. Kann ich den Teig einfrieren? Roher Teig hält sich nicht gut im Gefrierschrank, aber du kannst die Donuts nach dem Frittieren einfrieren, obwohl sie nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche Textur haben. 5. Welche Art von Mehl ist geeignet? Reguläres Weißmehl, für das Backen. Verwende keine Sorten mit zu viel Gluten oder spezielles Mehl für süßes Brot. Nährwerte Schätzung für einen mittleren Donut (mit einfacher Glasur): Kalorien: ca. 170 kcal Proteine: 3 g Fette: 6 g Kohlenhydrate: 25 g Diese Werte können je nach Glasur und Größe der Donuts variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Donuts sind am besten am Tag, an dem du sie machst. Wenn sie bis zum nächsten Tag übrig bleiben, halte sie abgedeckt bei Raumtemperatur. Sie halten sich nicht gut länger als 2 Tage – sie werden trockener. Ich empfehle nicht, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, aber wenn du möchtest, verwende den Ofen für ein paar Minuten bei 100°C. Das Rezept ist einfach, erfordert keine speziellen Utensilien und eignet sich für jeden Anlass. Wenn du den Geschmack von Zitrone magst, wirst du sie sicher mehrmals machen.