Пирог с картофелем и сыром телемеа

Я много раз готовил пирожки с картошкой и брынзой, особенно когда у меня остается пюре от обеда или когда мне нужно что-то сытное, но быстрое, чтобы не включать духовку. Мне нравится, что их можно готовить прямо на сковороде, и все ингредиенты всегда под рукой. Тесто легко замешивается, а сочетание картофеля с мягким сыром сложно заменить. Быстрая информация Общее время: 2 часа (включая подъем и формовку) Время приготовления: 30-40 минут Время готовки (варка, жарка): около 30 минут Порции: 8-10 пирожков (в зависимости от размера) Сложность: средняя Тип рецепта: соленая закуска, подходит для обеда или ужина Ингредиенты Для теста: 650 г белой муки 30 г свежих дрожжей 1/2 чайной ложки соли 50 мл масла 200 мл теплой воды (плюс 50 мл для активации дрожжей) Для начинки: 6-7 средних картофелин 200-300 г брынзы (предпочтительно более мягкой) молоко (для пюре, добавлять по вкусу, чтобы получилось более густое пюре) масло (примерно с грецкий орех, для пюре) соль (для воды для варки и по вкусу) масло (для жарки на сковороде и смазывания пирожков) Приготовление 1. Отвари картофель Положите очищенный и нарезанный картофель вариться в подсоленной воде. Когда он станет мягким, слейте воду и разомните его, пока он еще теплый. 2. Сделайте картофельное пюре Добавьте масло и теплое молоко к картофелю. Начните с небольшого количества молока и постепенно добавляйте, пока не получите более густое пюре, чем обычно. Дайте ему остыть. 3. Добавьте сыр Разомните брынзу и смешайте ее с картофельным пюре. Попробуйте на соль, в зависимости от того, насколько соленая брынза. 4. Подготовьте опару для теста Положите дрожжи в маленькую миску, добавьте 50 мл теплой воды и 1/2 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся. 5. Замесите тесто Положите муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и влейте туда опару. Подтяните немного муки с краев к центру и аккуратно перемешайте, чтобы получилась густая паста. Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте, 10-15 минут. 6. Замесите тесто После того как тесто немного поднялось, добавьте масло, а затем постепенно влейте 200 мл теплой воды. Месите, пока тесто не начнет отходить от стенок миски. Оно должно быть эластичным, не липким, но не слишком твердым. Посыпьте немного мукой сверху, накройте полотенцем и дайте тесту подняться до удвоения объема (примерно 1 час, в зависимости от температуры). 7. Сформируйте пирожки Отломите от теста кусок размером с яблоко. Положите его на поверхность, посыпанную мукой, придайте плоскую форму и положите в центр столовую ложку начинки из картофеля и сыра. Сложите края теста над начинкой, переверните пирожок швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой в круг, какой толщины вы хотите. 8. Жарьте пирожки на сковороде Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Положите пирожок и жарьте на среднем огне. Когда он начнет подрумяниваться с одной стороны, смажьте сверху немного масла и переверните. После того как он подрумянится с обеих сторон, переложите на тарелку и снова смажьте верхнюю часть небольшим количеством масла, пока он горячий. 9. Повторите с остальным тестом и начинкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практично, когда у меня есть картошка, которую нужно использовать, или когда я хочу что-то более сытное для быстрого обеда. Пирожки можно делать и меньше, как закуски в дорогу или на перекус. Сочетание картофеля с брынзой делает начинку кремовой и сытной, а то, что не требуется духовка, очень удобно. Советы и вариации Советы Тесто должно хорошо подняться, иначе оно останется плотным при жарке. Если начинка слишком мягкая, пирожки могут вытекать при раскатывании. Пюре должно быть более густым. Сковорода не должна быть слишком разогретой или холодной, иначе пирожки подгорят или останутся сырыми. Заменители Вы можете использовать другой вид соленого сыра, но он также должен быть рассыпчатым и не слишком сухим. Масло для раскатки и жарки можно заменить на сливочное, для другого вкуса. Вариации Можно добавить укроп или зеленый лук в начинку, если хотите более свежий вкус. Тесто можно сделать и с сухими дрожжами, соблюдая пропорции, указанные на упаковке. Вы можете сделать пирожки еще меньше, чтобы их было удобно брать с собой. Идеи для подачи Они хороши как горячими, так и холодными. Подходят сами по себе или с йогуртом. Их можно взять с собой в дорогу, в школу или на работу в качестве закуски. Часто задаваемые вопросы Какой сыр брынзу использовать? Более мягкий сыр лучше впитывается в картофельное пюре. Если у вас более сухой, вы можете натереть его или раскрошить как можно мельче. Если у меня нет свежих дрожжей, могу ли я использовать сухие? Да, но адаптируйте количество в соответствии с инструкциями на упаковке. В общем, 30 г свежих дрожжей = 7-10 г сухих дрожжей. Могу ли я сохранить пирожки на следующий день? Да, хотя они лучше в день приготовления. Храните их в чистом полотенце или в контейнере. Их можно легко разогреть на сковороде. Можно ли их испечь в духовке? Оригинальный рецепт предназначен для сковороды, но их можно испечь в духовке на пергаментной бумаге при температуре 180-200°C, однако текстура будет немного другой. Пищевая ценность (приблизительная оценка, на пирожок) Калории: 270-340 ккал Белки: 7-10 г Углеводы: 45-50 г Жиры: 8-11 г Показатели могут варьироваться в зависимости от типа сыра, количества масла и размера пирожков. Хранение и разогрев Пирожки хранятся при комнатной температуре, накрытые полотенцем, или в холодильнике, если вы готовите их за день до этого. Они хороши и холодными, но их можно разогреть на сковороде, по несколько минут с каждой стороны. Если они лежат слишком долго, они становятся более сухими. Рецепт не идеален для замораживания. Если вы все же хотите их сохранить дольше, их можно заморозить, но текстура будет менее приятной после разморозки и разогрева.

Ингредиенты

тесто 650 г белой муки 50 мл масла 200 мл теплой воды 1/2 чайной ложки соли 30 г свежих дрожжей начинка: 6-7 картофелей 200-300 г мягкого сыра телеме молоко
масло соль по вкусу масло для выпечки

Пирог с картофелем и сыром телемеа

Ингредиенты

Теги

Категории