आलू और टेलीमेआ चीज़ की पाई

मैंने कई बार आलू और पनीर की पाई बनाई है, खासकर जब मेरे पास किसी भोजन से बचा हुआ मैश्ड आलू होता है या जब मुझे कुछ भरपेट और जल्दी तैयार करने की जरूरत होती है बिना ओवन चालू किए। मुझे यह पसंद है कि इसे सीधे कढ़ाई में बनाया जा सकता है और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है। आटा आसानी से गूंधा जाता है और आलू और नरम पनीर का संयोजन आसानी से नहीं बदला जा सकता। त्वरित जानकारी कुल समय: 2 घंटे (फेरmentation और आकार देने सहित) तैयारी का समय: 30-40 मिनट पकाने का समय (उबालना, भूनना): लगभग 30 मिनट पकवान: 8-10 पाई (आकार पर निर्भर) कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन स्नैक, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 650 ग्राम सफेद आटा 30 ग्राम ताजा खमीर 1/2 चम्मच नमक 50 मिली तेल 200 मिली गर्म पानी (खमीर सक्रिय करने के लिए 50 मिली अतिरिक्त) भरने के लिए: 6-7 मध्यम आलू 200-300 ग्राम पनीर (अधिमानतः नरम) दूध (मैश के लिए, आवश्यकतानुसार, एक मोटा मैश बनाने के लिए) मक्खन (लगभग एक अखरोट के आकार, मैश के लिए) नमक (उबालने के पानी और स्वाद के लिए) तेल (कढ़ाई में भूनने और पाई को चिकना करने के लिए) तैयारी की विधि 1. आलू उबालें साफ और टुकड़ों में काटे हुए आलू को नमक के पानी में उबालें। जब वे नरम हो जाएं, तो पानी निकालें और गर्मागर्म आलू को मैश करें। 2. आलू का मैश बनाएं आलू पर मक्खन और गर्म दूध डालें। थोड़े दूध से शुरू करें और धीरे-धीरे डालें, जब तक आपको सामान्य से थोड़ा मोटा मैश न मिल जाए। इसे ठंडा होने दें। 3. पनीर डालें पनीर को टुकड़ों में तोड़ें और आलू के मैश में मिलाएं। चखें कि क्या और नमक की जरूरत है, यह पनीर की नमकीनता पर निर्भर करता है। 4. आटे के लिए खमीर तैयार करें एक छोटे बर्तन में खमीर डालें, 50 मिली गर्म पानी और 1/2 चम्मच नमक डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक खमीर घुल न जाए। 5. आटा बनाएं एक बड़े बर्तन में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और वहां खमीर डालें। किनारों से थोड़ा आटा केंद्र की ओर खींचें और हल्का सा मिलाएं, बस इतना कि एक मोटा पेस्ट बन जाए। बर्तन को ढक दें और हवा से बची जगह पर 10-15 मिनट के लिए उठने दें। 6. आटे को गूंधें जब आटा थोड़ा उठ जाए, तो उसमें तेल डालें और फिर धीरे-धीरे 200 मिली गर्म पानी डालें। गूंधें जब तक आटा बर्तन की किनारियों से अलग न हो जाए। यह लचीला होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं। ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें, एक तौलिए से ढकें और उसे उठने दें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा, तापमान के अनुसार)। 7. पाई का आकार दें आटे से एक गेंद लें जो एक सेब के आकार की हो। इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर रखें, अपने हाथों से चपटा करें और बीच में आलू और पनीर का एक बड़ा चम्मच भरने रखें। आटे के किनारों को भरने के ऊपर लपेटें, पाई को पलटें ताकि "जोड़" नीचे हो और बेलन से हल्का सा बेलें, जितना मोटा या पतला चाहें। 8. कढ़ाई में पाई को भूनें एक कढ़ाई गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएं। पाई डालें और मध्यम आंच पर भूनें। जब एक तरफ सुनहरा होने लगे, तो ऊपर थोड़ा सा तेल लगाएं और पलट दें। जब दोनों तरफ सुनहरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और गर्मागर्म होने पर ऊपर से थोड़ा तेल लगाएं। 9. बाकी आटे और भरने के साथ दोहराएं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह व्यावहारिक है जब मेरे पास आलू होते हैं या जब मुझे जल्दी के लिए कुछ भरपेट चाहिए। पाई को छोटे आकार में भी बनाया जा सकता है, यात्रा या पैक के लिए स्नैक्स के रूप में। आलू और पनीर का संयोजन भरने को मलाईदार और भरपेट बनाता है, और ओवन की आवश्यकता न होना उपयोगी है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को अच्छी तरह उठाना चाहिए, अन्यथा यह भूनने पर घना रह जाएगा। अगर भरने में बहुत अधिक नमी है, तो पाई फैल सकती है। मैश को मोटा होना चाहिए। कढ़ाई न तो बहुत गर्म होनी चाहिए और न ही ठंडी, अन्यथा पाई जल जाएंगी या कच्ची रह जाएंगी। वैकल्पिकताएँ आप किसी अन्य प्रकार के नमकीन पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह भी भुरभुरी होनी चाहिए और बहुत सूखी नहीं। पाई को बेलने और भूनने के लिए तेल को मक्खन से बदल सकते हैं, एक अलग स्वाद के लिए। विविधताएँ अगर आप ताज़ा सुगंध चाहते हैं तो भरने में डिल या हरी प्याज डाल सकते हैं। आटा सूखे खमीर के साथ भी बनाया जा सकता है, पैकेज पर दिए गए अनुपात का पालन करते हुए। आप पाई को और भी छोटे आकार में बना सकते हैं ताकि उन्हें पैक करना आसान हो। सेवा के विचार यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छे होते हैं। इन्हें अकेले या दही के साथ परोसा जा सकता है। इन्हें यात्रा, स्कूल या कार्य में स्नैक के रूप में ले जाया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न किस प्रकार का पनीर उपयोग करूँ? नरम पनीर आलू के मैश में बेहतर ढंग से मिल जाता है। यदि आपके पास सूखा पनीर है, तो आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या जितना संभव हो उतना बारीक तोड़ सकते हैं। यदि मेरे पास ताजा खमीर नहीं है, तो क्या मैं सूखा खमीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मात्रा को समायोजित करें। सामान्यतः, 30 ग्राम ताजा खमीर = 7-10 ग्राम सूखा खमीर। क्या मैं पाई को अगले दिन रख सकता हूँ? हाँ, हालाँकि ये उसी दिन बेहतर होती हैं जब बनाई जाती हैं। इन्हें एक साफ तौलिए में या एक कंटेनर में रखा जा सकता है। इन्हें कढ़ाई में कुछ मिनटों के लिए फिर से गर्म किया जा सकता है। क्या इन्हें ओवन में भी पकाया जा सकता है? मूल रेसिपी कढ़ाई के लिए है, लेकिन इन्हें ओवन में बेकिंग पेपर पर 180-200°C पर भी पकाया जा सकता है, हालाँकि बनावट थोड़ी भिन्न होगी। पोषण संबंधी मूल्य (अनुमानित, प्रति पाई) कैलोरी: 270-340 किलोकैलोरी प्रोटीन: 7-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम वसा: 8-11 ग्राम मूल्य पनीर के प्रकार, कितनी तेल का उपयोग किया जाता है और पाई के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पाई को कमरे के तापमान पर, एक तौलिए से ढककर रखा जा सकता है, या यदि आप एक दिन पहले बनाते हैं तो फ्रिज में। ये ठंडी भी अच्छी होती हैं, लेकिन इन्हें कढ़ाई में कुछ मिनटों के लिए गर्म किया जा सकता है। अगर इन्हें बहुत समय तक रखा जाता है, तो ये सूखी हो जाती हैं। यह रेसिपी फ्रीज करने के लिए आदर्श नहीं है। हालाँकि, यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट और फिर से गर्म करने के बाद बनावट कम सुखद होगी।

सामग्री

आटा 650 ग्राम सफेद आटा 50 मिलीलीटर तेल 200 मिलीलीटर गर्म पानी 1/2 चम्मच नमक 30 ग्राम ताजा खमीर भरावन: 6-7 आलू 200-300 ग्राम नरम टेलेमेआ पनीर दूध
मक्खन स्वादानुसार नमक बेकिंग के लिए तेल