Kartoffel- und Telemea-Käse-Pie

Name: Kartoffel- und Telemea-Käse-Pie
Ingredients: Teig 650 g weiße Mehl 50 ml Öl 200 ml warmes Wasser 1/2 Teelöffel Salz 30 g frische Hefe Füllung: 6-7 Kartoffeln 200-300 g weicher Telemea-Käse Milch; Butter Salz nach Geschmack Öl zum Backen

Vorspeisen - Kartoffel- und Telemea-Käse-Pie von Betina F. - Recipia Rezepte

Ich habe oft die Kartoffel- und Telemeja-Pastete gemacht, besonders wenn ich noch etwas Püree von einer Mahlzeit übrig habe oder wenn ich etwas Herzhaftes möchte, das schnell zubereitet werden kann, ohne den Ofen einzuschalten. Ich mag es, dass man sie direkt in der Pfanne machen kann und die Zutaten immer griffbereit sind. Der Teig lässt sich leicht verarbeiten und die Kombination aus Kartoffeln und weichem Käse ist schwer zu ersetzen. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden (inklusive Gehenlassen und Formen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Kochzeit (Kochen, Braten): etwa 30 Minuten Portionen: 8-10 Pasteten (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: herzhafter Snack, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für den Teig: 650 g Weizenmehl 30 g frische Hefe 1/2 Teelöffel Salz 50 ml Öl 200 ml lauwarmes Wasser (plus 50 ml zur Aktivierung der Hefe) Für die Füllung: 6-7 mittelgroße Kartoffeln 200-300 g Telemeja-Käse (vorzugsweise eine weichere Sorte) Milch (für das Püree, nach Augenmaß hinzufügen, bis ein dickeres Püree entsteht) Butter (etwa eine Walnussgröße, für das Püree) Salz (für das Kochwasser und zum Abschmecken) Öl (zum Braten in der Pfanne und zum Bestreichen der Pasteten) Zubereitung 1. Kartoffeln kochen Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie weich sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln solange zerdrücken, bis sie noch warm sind. 2. Kartoffelpüree zubereiten Butter und lauwarme Milch zu den Kartoffeln hinzufügen. Beginne mit wenig Milch und füge nach und nach hinzu, bis du ein dickeres Püree als gewöhnlich erhältst. Lass es abkühlen. 3. Käse hinzufügen Den Telemeja-Käse zerbröseln und ins Kartoffelpüree mischen. Abschmecken, ob noch Salz benötigt wird, je nachdem, wie salzig der Käse ist. 4. Sauerteig für den Teig vorbereiten Die Hefe in eine kleine Schüssel geben, 50 ml lauwarmes Wasser und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. 5. Teig herstellen Das Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hinein gießen. Etwas Mehl von den Rändern zur Mitte ziehen und leicht vermengen, nur um einen dicken Teig zu machen. Die Schüssel abdecken und 10-15 Minuten an einem zugfreien Ort gehen lassen. 6. Teig kneten Nach dem Aufgehen das Öl hinzufügen und dann nach und nach 200 ml lauwarmes Wasser einarbeiten. Kneten, bis der Teig sich von den Rändern der Schüssel löst. Er sollte elastisch, nicht klebrig, aber nicht zu fest sein. Etwas Mehl darüber streuen, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa 1 Stunde, je nach Temperatur). 7. Pasteten formen Eine Portion Teig etwa in der Größe eines Apfels nehmen. Auf die bemehlte Arbeitsfläche legen, mit der Hand flachdrücken und einen großen Löffel Füllung aus Kartoffeln und Käse in die Mitte geben. Die Ränder des Teigs über die Füllung ziehen, die Pastete mit der „Naht“ nach unten umdrehen und vorsichtig mit einem Nudelholz zu einem Kreis ausrollen, je nach Wunsch dick oder dünn. 8. Pasteten in der Pfanne backen Eine Pfanne erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Die Pastete hineinlegen und bei mittlerer Hitze backen. Wenn sie auf einer Seite goldbraun wird, die Oberseite mit etwas Öl bestreichen und wenden. Nachdem beide Seiten goldbraun sind, auf einen Teller legen und die Oberseite noch warm mit einem Spritzer Öl bestreichen. 9. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich Kartoffeln verbrauchen möchte oder etwas Herzhaftes für eine schnelle Mahlzeit will. Die Pasteten können auch kleiner gemacht werden, als Snacks für unterwegs oder für die Schule. Die Kombination aus Kartoffeln und Telemeja-Käse macht die Füllung cremig und sättigend, und dass man keinen Ofen braucht, ist nützlich. Tipps und Variationen Tipps Der Teig sollte gut gehen, sonst bleibt er beim Braten dicht. Wenn die Füllung zu weich ist, können die Pasteten beim Ausrollen auseinanderlaufen. Das Püree sollte dicker sein. Die Pfanne sollte weder zu heiß noch zu kalt sein, sonst verbrennen die Pasteten oder bleiben roh. Ersatzmöglichkeiten Du kannst eine andere Art von salzigem Käse verwenden, aber er sollte bröckelig und nicht zu trocken sein. Das Öl zum Ausrollen und Braten kann durch Butter ersetzt werden, für einen anderen Geschmack. Variationen Du kannst Dill oder Frühlingszwiebeln zur Füllung hinzufügen, wenn du einen frischeren Geschmack möchtest. Der Teig kann auch mit Trockenhefe zubereitet werden, wobei die Äquivalenz auf der Verpackung beachtet werden sollte. Du kannst die Pasteten auch kleiner machen, damit sie leicht mitzunehmen sind. Serviervorschläge Sie sind sowohl warm als auch kalt gut. Sie passen gut zu Joghurt. Sie können als Snack unterwegs, in der Schule oder bei der Arbeit mitgenommen werden. Häufig gestellte Fragen Welchen Telemeja-Käse soll ich verwenden? Weicher Käse lässt sich besser in das Kartoffelpüree einarbeiten. Wenn du einen trockeneren hast, kannst du ihn fein reiben oder zerbröseln. Wenn ich keine frische Hefe habe, kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, aber passe die Menge gemäß den Anweisungen auf der Verpackung an. Allgemein gilt: 30 g frische Hefe = 7-10 g Trockenhefe. Kann ich die Pasteten für den nächsten Tag aufbewahren? Ja, obwohl sie am besten am Tag der Zubereitung sind. Sie können in einem sauberen Tuch oder in einer Box aufbewahrt werden. Sie können leicht in der Pfanne wieder erhitzt werden, ein paar Minuten auf jeder Seite. Kann man sie auch im Ofen backen? Das Originalrezept ist für die Pfanne, aber sie können auch im Ofen auf Backpapier bei 180-200°C gebacken werden, jedoch wird die Textur etwas anders sein. Nährwerte (ungefähre Schätzung, pro Pastete) Kalorien: 270-340 kcal Eiweiß: 7-10 g Kohlenhydrate: 45-50 g Fette: 8-11 g Die Werte können je nach Käsesorte, Ölmenge und Größe der Pasteten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pasteten können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, abgedeckt mit einem Tuch, oder im Kühlschrank, wenn du sie einen Tag vorher zubereitest. Sie sind auch kalt gut, aber du kannst sie in der Pfanne für ein paar Minuten auf jeder Seite aufwärmen. Wenn sie zu lange stehen bleiben, werden sie trockener. Das Rezept ist nicht ideal zum Einfrieren. Wenn du sie dennoch länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren, aber die Textur wird nach dem Auftauen und Wiedererwärmen weniger angenehm sein.

Zutaten

Teig 650 g weiße Mehl 50 ml Öl 200 ml warmes Wasser 1/2 Teelöffel Salz 30 g frische Hefe Füllung: 6-7 Kartoffeln 200-300 g weicher Telemea-Käse Milch
Butter Salz nach Geschmack Öl zum Backen

Kartoffel- und Telemea-Käse-Pie

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