Placek z ziemniakami i serem telemea

Zrobiłem wiele razy placek z ziemniakami i serem feta, zwłaszcza gdy zostało mi trochę puree z posiłku lub gdy potrzebuję czegoś sycącego, ale szybkiego do przygotowania bez włączania piekarnika. Lubię, że można go zrobić bezpośrednio na patelni, a składniki są zawsze pod ręką. Ciasto jest łatwe do wyrobienia, a połączenie ziemniaków z miękkim serem trudno zastąpić. Szybkie informacje Całkowity czas: 2 godziny (w tym wyrastanie i formowanie) Czas przygotowania: 30-40 minut Czas gotowania (gotowanie, smażenie): około 30 minut Porcje: 8-10 placków (zależy od wielkości) Trudność: średnia Typ przepisu: słona przekąska, odpowiednia na lunch lub kolację Składniki Na ciasto: 650 g mąki pszennej 30 g świeżych drożdży 1/2 łyżeczki soli 50 ml oleju 200 ml ciepłej wody (plus 50 ml do aktywacji drożdży) Na nadzienie: 6-7 średnich ziemniaków 200-300 g sera feta (najlepiej miękkiego) mleko (do puree, dodawane na oko, aby uzyskać gęstsze puree) masło (około orzecha, do puree) sól (do wody do gotowania i smaku) olej (do smażenia na patelni i smarowania placków) Sposób przygotowania 1. Ugotuj ziemniaki Włóż obrane i pokrojone w kawałki ziemniaki do gotowania w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedź wodę i zgnieć je, gdy są jeszcze ciepłe. 2. Zrób puree z ziemniaków Dodaj masło i ciepłe mleko do ziemniaków. Zacznij od małej ilości mleka i dodawaj stopniowo, aż uzyskasz gęstsze puree niż zwykle. Pozwól mu ostygnąć. 3. Dodaj ser Pokrusz ser feta i wymieszaj go z puree ziemniaczanym. Spróbuj, aby sprawdzić, czy potrzeba więcej soli, w zależności od tego, jak słony jest ser. 4. Przygotuj zaczyn do ciasta Umieść drożdże w małej misce, dodaj 50 ml ciepłej wody i 1/2 łyżeczki soli. Dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. 5. Zrób ciasto Wsyp mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku i wlej tam zaczyn. Przeciągnij trochę mąki z brzegów do środka i delikatnie wymieszaj, tylko tyle, aby powstała gęsta masa. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez 10-15 minut. 6. Wygnieć ciasto Po lekkim wyrośnięciu dodaj olej, a następnie stopniowo 200 ml ciepłej wody. Wyrabiaj, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów miski. Powinno być elastyczne, nieklejące, ale nie za twarde. Posyp odrobiną mąki, przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (około 1 godziny, w zależności od temperatury). 7. Formuj placki Weź kawałek ciasta wielkości jabłka. Połóż go na blacie posypanym mąką, spłaszcz dłonią i umieść w środku dużą łyżkę nadzienia z ziemniaków i sera. Zwiń brzegi ciasta nad nadzieniem, obróć placek „zlepieniem” w dół i delikatnie rozwałkuj na okrąg, tak gruby lub cienki, jak chcesz. 8. Smaż placki na patelni Rozgrzej patelnię i posmaruj ją odrobiną oleju. Połóż placek i smaż na średnim ogniu. Gdy zacznie się rumienić z jednej strony, posmaruj wierzch odrobiną oleju i obróć. Po usmażeniu z obu stron, wyjmij na talerz i ponownie posmaruj górę odrobiną oleju, gdy jest jeszcze ciepła. 9. Powtórz z resztą ciasta i nadzienia. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy mam ziemniaki do wykorzystania lub chcę czegoś bardziej sycącego na szybki posiłek. Placki można zrobić mniejsze, jako przekąski w drodze lub do lunchu. Połączenie ziemniaków z serem feta sprawia, że nadzienie jest kremowe i sycące, a fakt, że nie trzeba używać piekarnika, jest bardzo wygodny. Porady i wariacje Porady Ciasto powinno dobrze wyrosnąć, w przeciwnym razie będzie gęste podczas smażenia. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, placki mogą się rozlewać podczas wałkowania. Puree powinno być gęstsze. Patelnia nie powinna być ani za gorąca, ani za zimna, w przeciwnym razie placki się przypalą lub pozostaną surowe. Zamienniki Możesz użyć innego rodzaju sera solonego, ale powinien być kruchy i nie za suchy. Olej do wałkowania i smażenia można zastąpić masłem, dla innego smaku. Wariacje Można dodać koper lub zieloną cebulę do nadzienia, jeśli chcesz świeższego smaku. Ciasto można również zrobić z drożdżami suszonymi, stosując się do proporcji na opakowaniu. Można zrobić mniejsze placki, aby były łatwe do zabrania ze sobą. Pomysły na podanie Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasują same lub z jogurtem obok. Mogą być zabierane w drogę, do szkoły lub do pracy jako przekąska. Często zadawane pytania Jaki rodzaj sera feta powinienem użyć? Miękki ser lepiej łączy się z puree ziemniaczanym. Jeśli masz suchszy, możesz go zetrzeć lub pokruszyć na drobno. Jeśli nie mam świeżych drożdży, mogę użyć drożdży suszonych? Tak, ale dostosuj ilość zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Ogólnie, 30 g świeżych drożdży = 7-10 g drożdży suszonych. Czy mogę przechować placki na następny dzień? Tak, chociaż są najlepsze w dniu, w którym zostały zrobione. Przechowuj je w czystym ręczniku lub w pojemniku. Można je łatwo podgrzać na patelni. Czy można je również piec w piekarniku? Oryginalny przepis jest na patelnię, ale można je również upiec w piekarniku na papierze do pieczenia w temperaturze 180-200°C, chociaż tekstura będzie nieco inna. Wartości odżywcze (przybliżone, na jeden placek) Kalorie: 270-340 kcal Białko: 7-10 g Węglowodany: 45-50 g Tłuszcze: 8-11 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera, ilości użytego oleju i wielkości placków. Przechowywanie i podgrzewanie Placki przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte ręcznikiem, lub w lodówce, jeśli robisz je dzień wcześniej. Są dobre także na zimno, ale można je podgrzać na patelni przez kilka minut z każdej strony. Jeśli zostaną zbyt długo, staną się bardziej suche. Przepis nie jest idealny do mrożenia. Jeśli jednak chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić, ale tekstura będzie mniej przyjemna po rozmrożeniu i podgrzaniu.

Składniki

ciasto 650 g białej mąki 50 ml oleju 200 ml ciepłej wody 1/2 łyżeczki soli 30 g świeżych drożdży nadzienie: 6-7 ziemniaków 200-300 g miękkiego sera telemea mleko
masło sól do smaku olej do pieczenia

Tagi

ciasto ziemniaczane

Kategoria: Przystawki Autor: Betina F. Wyświetlenia: 1 Data: 20.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Placek z ziemniakami i serem telemea od Betina F. - Przepisy Recipia 1

Przystawki - Placek z ziemniakami i serem telemea od Betina F. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie