Placinta cu cartofi si branza telemea

Am făcut de multe ori plăcinta cu cartofi și brânză telemea, mai ales când am rămas cu niște piure de la o masă sau când am nevoie de ceva sățios, dar rapid de pregătit fără să pornesc cuptorul. Îmi place că se poate face direct în tigaie, iar ingredientele sunt mereu la îndemână. Aluatul se lucrează ușor, iar combinația de cartofi cu brânză moale e greu de înlocuit. Info rapide Timp total: 2 ore (inclusiv dospit și modelat) Timp de preparare: 30-40 minute Timp de gătire (fiert, prăjit): aproximativ 30 minute Porții: 8-10 plăcinte (depinde de mărime) Dificultate: medie Tip rețetă: gustare sărată, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente Pentru aluat: 650 g făină albă 30 g drojdie proaspătă 1/2 linguriță sare 50 ml ulei 200 ml apă călduță (plus 50 ml pentru activarea drojdiei) Pentru umplutură: 6-7 cartofi potriviți 200-300 g brânză telemea (de preferat una mai moale) lapte (pentru piure, adăugat după ochi, cât să iasă un piure mai gros) unt (cam cât o nucă, pentru piure) sare (pentru apa de fiert și gust) ulei (pentru copt în tigaie și uns plăcintele) Mod de preparare 1. Fierbe cartofii Pune cartofii curățați și tăiați bucăți la fiert în apă cu sare. Când sunt moi, scurge apa și zdrobește-i cât sunt calzi. 2. Fă piureul de cartofi Adaugă untul și lapte călduț peste cartofi. Începe cu puțin lapte și pune treptat, până obții un piure mai gros decât de obicei. Lasă-l să se răcorească. 3. Adaugă brânza Fărâmițează brânza telemea și amestec-o în piureul de cartofi. Gustă să vezi dacă mai trebuie sare, în funcție de cât de sărată e telemeaua. 4. Pregătește maiaua pentru aluat Pune drojdia într-un bol mic, adaugă 50 ml apă călduță și 1/2 linguriță sare. Amestecă bine până se dizolvă drojdia. 5. Fă aluatul Pune făina într-un vas încăpător. Fă o adâncitură în mijloc și toarnă acolo maiaua. Trage puțină făină de pe margini spre centru și amestecă ușor, doar cât să faci o pastă groasă. Acoperă vasul și lasă la dospit într-un loc ferit de curent, 10-15 minute. 6. Frământă aluatul După ce a crescut puțin, adaugă uleiul și apoi, treptat, 200 ml apă călduță. Frământă până când aluatul se desprinde de pe marginile vasului. Trebuie să fie elastic, nelipicios, dar nu prea tare. Presară deasupra puțină făină, acoperă cu prosop și lasă la dospit până își dublează volumul (cam 1 oră, în funcție de temperatură). 7. Modelează plăcintele Ia din aluat o bucată cam de mărimea unui măr. Pune-o pe blatul presărat cu făină, aplatizeaz-o cu palma și pune în mijloc o lingură mare de umplutură cu cartofi și brânză. Strânge marginile aluatului peste umplutură, întoarce plăcinta cu partea „lipiturii” în jos și întinde-o ușor cu sucitorul într-un cerc, cât de gros sau subțire vrei. 8. Coace plăcintele în tigaie Încinge o tigaie și unge-o cu puțin ulei. Pune plăcinta și las-o la copt la foc potrivit. Când începe să se rumenească pe o parte, unge deasupra cu puțin ulei și întoarce. După ce s-a rumenit pe ambele părți, scoate-o pe o farfurie și unge iar partea de sus cu un strop de ulei cât e caldă. 9. Repetă cu restul aluatului și umpluturii. De ce fac rețeta des E practică când am cartofi de consumat sau vreau ceva mai consistent pentru o masă rapidă. Plăcintele se pot face și mai mici, ca gustări pentru drum sau pachet. Combinarea cartofilor cu brânza telemea face umplutura cremoasă și sățioasă, iar faptul că nu trebuie cuptor e util. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul să fie bine dospit, altfel rămâne dens la prăjit. Dacă umplutura e prea moale, plăcintele pot curge la întins. Piureul trebuie să fie mai gros. Tigaia să nu fie nici prea încinsă, nici rece, altfel plăcintele se ard sau rămân crude. Înlocuiri Poți folosi alt tip de brânză sărată, dar să fie totuși sfărâmicioasă și nu foarte uscată. Uleiul la întins și copt se poate înlocui cu unt, pentru un gust diferit. Variații Se poate adăuga mărar sau ceapă verde în umplutură dacă vrei o aromă mai proaspătă. Aluatul se poate face și cu drojdie uscată, respectând echivalența de pe ambalaj. Poți face plăcintele și mai mici, ca să fie ușor de luat la pachet. Idei de servire Sunt bune atât calde, cât și reci. Merg simple sau cu iaurt lângă. Pot fi luate la drum, la școală sau la serviciu ca gustare. Întrebări frecvente Ce fel de brânză telemea să folosesc? Brânza mai moale se încorporează mai bine în piureul de cartofi. Dacă ai una mai uscată, o poți rade sau sfărâma cât mai fin. Dacă nu am drojdie proaspătă, pot folosi drojdie uscată? Da, dar adaptează cantitatea conform instrucțiunilor de pe plic. În general, 30 g drojdie proaspătă = 7-10 g drojdie uscată. Pot păstra plăcintele pentru a doua zi? Da, deși sunt mai bune în ziua în care sunt făcute. Se păstrează într-un prosop curat sau într-o caserolă. Se pot reîncălzi ușor în tigaie. Se pot coace și la cuptor? Rețeta originală este pentru tigaie, dar se pot coace și la cuptor pe hârtie de copt, la 180-200°C, însă textura va fi puțin diferită. Valori nutriționale (estimare aproximativă, per plăcintă) Calorii: 270-340 kcal Proteine: 7-10 g Carbohidrați: 45-50 g Grăsimi: 8-11 g Valorile pot varia în funcție de tipul de brânză, cât ulei se folosește și dimensiunea plăcintelor. Păstrare și reîncălzire Plăcintele se păstrează la temperatura camerei, acoperite cu un prosop, sau în frigider dacă le faci cu o zi înainte. Sunt bune și reci, dar le poți încălzi în tigaie, câteva minute pe fiecare parte. Dacă stau prea mult, devin mai uscate. Rețeta nu e ideală pentru congelare. Dacă totuși vrei să le ții mai mult, le poți congela, dar textura va fi mai puțin plăcută după decongelare și reîncălzire.

Ingrediente

aluat 650 g faina alba 50 ml ulei 200 ml apa calduta 1/2 lingurita sare 30 g drojdie proaspata umplutura: 6-7 cartofi 200-300 g branza telemea (mai moale am folosit eu) lapt
unt sare dupa gust ulei pentru copt

Etichete

placinta cu cartofi

Categorie: Aperitive Autor: Betina F. Vizualizări: 1 Data: 20.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Placinta cu cartofi si branza telemea de Betina F. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Placinta cu cartofi si branza telemea de Betina F. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii