Шоколадный торт с клубникой

Если у вас есть маленькие, хорошо спелые, но все еще твердые клубники, этот пирог — отличный выбор для десерта с четким вкусом фруктов и шоколада. Основа хрустящая и слегка крошится, крем остается плотным после выпечки, а фрукты укладываются сверху в свежем и блестящем слое. Я использовал форму диаметром 24 см, но в немного меньшей форме слои были бы толще, а пирог был бы выше. Быстрая информация Общее время: не указано; пирог должен остыть, а затем храниться в холодильнике несколько часов Время приготовления: не указано Время выпечки: около 40-45 минут Порции: не указаны; зависят от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: пирог с шоколадом, клубникой и лесными ягодами Ингредиенты Для основы 100 г мягкого масла хорошего качества 1 желток 250 г муки 60 г коричневого сахара 2 столовые ложки какао 1 щепотка соли Для шоколадного крема 200 г черного шоколада 300 г простого йогурта 1 желток 40 г коричневого сахара Для фруктовой начинки 800 г свежих клубник, очищенных и вымытых 100 г замороженных ягод, черники и ежевики 3 столовые ложки коричневого сахара 1 столовая ложка крахмала 1 стакан воды Для украшения Несколько кусочков шоколада, количество не указано Ингредиенты должны быть оставлены при комнатной температуре на несколько часов перед приготовлением. Важно, чтобы масло было мягким. Клубника должна быть маленькой, спелой и ароматной, но не мягкой, чтобы начинка не стала водянистой. Способ приготовления 1. Подготовьте тесто для основы Положите мягкое масло в миску и смешайте его с сахаром и щепоткой соли, используя венчик. Не нужно взбивать долго; достаточно получить однородную массу. Добавьте желток и снова перемешайте. Отдельно соедините муку с какао, затем постепенно введите их в масляную смесь. Вы должны получить крошечное тесто, а не эластичное и плотное. 2. Уложите основу в форму Используйте форму для выпечки, желательно с отъемным дном. Поместите тесто в форму и прижмите его в толстый слой, выравнивая поверхность как можно лучше. В оригинальном рецепте использовалась форма диаметром 24 см. Поставьте форму в холодильник, пока готовите шоколадный крем. Охлаждение основы помогает сохранить форму во время выпечки. 3. Приготовьте шоколадный крем Нарежьте черный шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Когда он полностью растопится, снимите посуду с огня и дайте шоколаду немного остыть. В отдельной миске смешайте простой йогурт с сахаром и желтком. Добавьте растопленный шоколад, слегка остывший, и объедините массу. Крем должен быть однородным, без полосок йогурта или кусочков шоколада. 4. Выпекайте пирог Достаньте форму из холодильника и налейте шоколадный крем на холодную основу. Легко постучите формой о край стола, чтобы начинка уместилась и исчезли возможные пузырьки воздуха. Поместите пирог в разогретую духовку и выпекайте на среднем огне примерно 40-45 минут. Когда он готов, масса слегка поднимется и на поверхности образуется корочка. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть. Не добавляйте фрукты, пока шоколадный крем горячий. 5. Подготовьте основу для фруктовой начинки В кастрюле положите стакан воды, 3 столовые ложки сахара и крахмал. Смешайте венчиком, затем поставьте кастрюлю на огонь. Кипятите смесь, постоянно помешивая. Через короткое время она начнет загустевать. Когда она станет достаточно густой, снимите кастрюлю с огня. 6. Смешайте фрукты Поместите свежие, очищенные и вымытые клубники в миску. Посыпьте их замороженными черникой и ежевикой. Влейте теплую крахмальную смесь и аккуратно перемешайте. Фрукты соединятся в более густую начинку, но сохранят свой свежий вкус. Аккуратно перемешивайте, особенно если используете маленькие и хорошо спелые клубники, чтобы не раздавить их. 7. Соберите пирог После того как шоколадная масса остынет, вылейте фрукты сверху. Легко выровняйте начинку, а затем посыпьте несколькими кусочками шоколада. Поставьте пирог в холодильник на несколько часов перед подачей. Это время необходимо, чтобы слои хорошо охладились и уместились. Почему я часто готовлю этот рецепт Пирог можно готовить поэтапно: сначала выпекается основа и крем, а фрукты добавляются после охлаждения. Сочетание черного шоколада, йогурта и свежих фруктов не тяжелое, а начинку можно легко распределить по пирогу без сложной декорации. Форма с отъемным дном помогает легче извлекать десерт после охлаждения. Советы Дайте ингредиентам постоять при комнатной температуре несколько часов, особенно маслу, йогурту и яйцам. Мягкое масло легче смешивается с сахаром и помогает сформировать равномерную основу. Выбирайте маленькие, хорошо спелые, но твердые клубники. Если они слишком мягкие, их можно раздавить во время смешивания с крахмалом и они могут оставить слишком много жидкости. Растопленный шоколад должен немного остыть перед тем, как его смешают с йогуртом и желтком. Однако он не должен застывать. Постоянно перемешивайте смесь воды, сахара и крахмала, пока она на огне. Она быстро загустевает и может легко прилипнуть, если оставить неподвижной. Пирог должен остыть перед добавлением фруктов. Если он теплый, начинка может стать более жидкой, и слои не улягутся так хорошо.