Schokoladen- und Erdbeertorte

Name: Schokoladen- und Erdbeertorte - Aurora H.
Ingredients: Für den Boden: 100g Butter; 1 Eigelb; 250g Mehl; 60g Rohzucker; 2 Esslöffel schwarzes Kakaopulver; eine Prise Salz. Für die Schokoladencreme: 200g Zartbitterschokolade; 300g Naturjoghurt; 1 Eigelb; 40g Rohzucker. Für das Obsttopping: 800g frische Erdbeeren; gereinigt und gewaschen; 100g gefrorene Beeren; 3 Esslöffel Rohzucker; 1 Esslöffel Stärke; 1 Tasse Wasser.

Wüste - Schokoladen- und Erdbeertorte von Aurora H. - Recipia Rezepte

Wenn Sie kleine, gut gereifte, aber noch feste Erdbeeren haben, ist diese Torte eine gute Wahl für ein Dessert mit klarem Geschmack von Früchten und Schokolade. Der Boden ist zart und leicht krümelig, die Creme bleibt nach dem Backen dicht, und die Früchte werden oben in einer frischen und glänzenden Schicht angeordnet. Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet, aber in einer etwas kleineren Form wären die Schichten dicker und die Torte würde höher herauskommen. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht angegeben; die Torte muss abgekühlt werden und dann einige Stunden im Kühlschrank stehen Zubereitungszeit: nicht angegeben Backzeit: etwa 40-45 Minuten Portionen: nicht angegeben; hängen von der Größe der Stücke ab Schwierigkeitsgrad: mittel Rezepttyp: Schokoladentorte mit Erdbeeren und Beeren Zutaten Für den Boden 100 g weiche, hochwertige Butter 1 Eigelb 250 g Mehl 60 g Rohzucker 2 Esslöffel Kakaopulver 1 Prise Salz Für die Schokoladencreme 200 g Zartbitterschokolade 300 g Naturjoghurt 1 Eigelb 40 g Rohzucker Für das Frucht-Topping 800 g frische Erdbeeren, gereinigt und gewaschen 100 g gefrorene Beeren, Heidelbeeren und Brombeeren 3 Esslöffel Rohzucker 1 Esslöffel Speisestärke 1 Tasse Wasser Für die Fertigstellung Einige Schokoladenflocken, Menge nicht angegeben Die Zutaten sollten einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, bevor sie zubereitet werden. Es ist wichtig, dass die Butter weich ist. Die Erdbeeren sollten klein, reif und aromatisch, aber nicht weich sein, damit das Topping nicht wässrig wird. Zubereitungsmethode 1. Bereiten Sie den Boden vor Legen Sie die weiche Butter in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Zucker und einer Prise Salz mit einem Schneebesen. Es ist nicht nötig, sie zu lange zu schlagen; es reicht aus, eine homogene Mischung zu erhalten. Fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie erneut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver und fügen Sie es dann nach und nach zur Buttermischung hinzu. Sie erhalten einen krümeligen Teig, keinen elastischen und kompakten. 2. Den Boden in die Form geben Verwenden Sie eine Backform, vorzugsweise mit abnehmbarem Rand. Geben Sie den Teig in die Form und drücken Sie ihn in eine dicke Schicht, wobei Sie die Oberfläche so gut wie möglich nivellieren. In dem Originalrezept wurde eine Form mit 24 cm Durchmesser verwendet. Legen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die Schokoladencreme zubereiten. Das Abkühlen des Bodens hilft, die Form während des Backens zu bewahren. 3. Bereiten Sie die Schokoladencreme vor Brechen Sie die Zartbitterschokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel beiseite und lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen. In einer separaten Schüssel mischen Sie den Naturjoghurt mit dem Zucker und dem Eigelb. Fügen Sie die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade hinzu und homogenisieren Sie die Mischung. Die Creme sollte gleichmäßig sein, ohne Streifen von Joghurt oder Stücke von Schokolade. 4. Backen Sie die Torte Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und gießen Sie die Schokoladencreme über den kalten Boden. Klopfen Sie die Form leicht auf die Tischkante, damit die Füllung sich setzt und eventuelle Luftblasen entfernt werden. Legen Sie die Torte in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 40-45 Minuten. Wenn sie fertig ist, wird die Mischung leicht aufgebläht sein und eine Kruste auf der Oberfläche haben. Nehmen Sie die Torte aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Fügen Sie die Früchte nicht hinzu, solange die Schokoladencreme heiß ist. 5. Bereiten Sie die Basis für das Frucht-Topping vor In einem Topf geben Sie eine Tasse Wasser, die 3 Esslöffel Zucker und die Speisestärke. Mischen Sie mit einem Schneebesen und stellen Sie den Topf dann auf die Hitze. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren. Nach kurzer Zeit beginnt sie zu binden und einzudicken. Wenn sie dick genug geworden ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. 6. Mischen Sie die Früchte Geben Sie die frischen, gereinigten und gewaschenen Erdbeeren in eine Schüssel. Streuen Sie die gefrorenen Heidelbeeren und Brombeeren darüber. Gießen Sie die warme Speisestärke-Mischung darüber und mischen Sie vorsichtig. Die Früchte verbinden sich zu einem dickeren Topping, behalten aber ihren frischen Geschmack. Mischen Sie vorsichtig, insbesondere wenn Sie kleine, gut gereifte Erdbeeren verwenden, um sie nicht zu zerdrücken. 7. Stellen Sie die Torte zusammen Nachdem die Schokoladenmischung abgekühlt ist, gießen Sie die Früchte darüber. Nivellieren Sie das Topping vorsichtig und streuen Sie einige Schokoladenflocken darüber. Stellen Sie die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren. Diese Zeit ist notwendig, damit sich die Schichten gut abkühlen und setzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Torte kann in Etappen zubereitet werden: Zuerst werden der Boden und die Creme gebacken, und die Früchte werden nach dem Abkühlen hinzugefügt. Die Kombination aus Zartbitterschokolade, Joghurt und frischen Früchten ist nicht schwer, und das Topping kann leicht auf die Torte verteilt werden, ohne eine komplizierte Dekoration. Der abnehmbare Rand hilft, das Dessert nach dem Kühlen leichter herauszunehmen. Tipps Lassen Sie die Zutaten einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, insbesondere die Butter, den Joghurt und die Eier. Weiche Butter lässt sich leichter mit Zucker vermischen und hilft, einen gleichmäßigen Boden zu bilden. Wählen Sie kleine, gut gereifte, aber feste Erdbeeren. Wenn sie zu weich sind, können sie beim Mischen mit der Speisestärke zerdrückt werden und zu viel Flüssigkeit abgeben. Die geschmolzene Schokolade sollte etwas abkühlen, bevor sie mit dem Joghurt und dem Eigelb vermischt wird. Sie sollte jedoch nicht fest werden. Rühren Sie die Mischung aus Wasser, Zucker und Speisestärke ständig, während sie auf dem Herd ist. Sie dickt schnell ein und kann leicht anbrennen, wenn sie stillsteht. Die Torte muss abkühlen, bevor die Früchte hinzugefügt werden. Wenn sie warm ist, kann das Topping flüssiger werden und die Schichten setzen sich nicht so gut. Ersatzstoffe In dem Grundrezept wird Naturjoghurt zusammen mit Zartbitterschokolade, Zucker und Eigelb verwendet. Ein Ersatz für den Joghurt ist nicht angegeben, daher kann eine Änderung die Textur der Creme beeinflussen. Die genannten gefrorenen Beeren sind Heidelbeeren und Brombeeren. Diese werden über die frischen Erdbeeren gegeben und müssen nicht separat aufgetaut werden. Variationen Für eine höhere Torte können Sie eine kleinere Form als die 24 cm verwenden. In diesem Fall werden der Boden, die Creme und die Schicht mit Früchten dicker. Wenn Sie möchten, dass die Früchte oben sichtbarer sind, mischen Sie sie vorsichtig, nachdem Sie die Mischung mit der Speisestärke hinzugefügt haben. Kleine Erdbeeren können ganz gelassen werden, wie sie sind, wenn ihre Größe dies zulässt. Serviervorschläge Servieren Sie die Torte kalt, nachdem sie einige Stunden im Kühlschrank war. Sie lässt sich leichter schneiden, wenn die Schokoladencreme gut gekühlt und stabil ist. Für saubere Stücke verwenden Sie ein scharfes Messer und wischen Sie die Klinge zwischen den Stücken ab, wenn nötig.