チョコレートとイチゴのタルト
小さくて熟したがまだしっかりしたイチゴがある場合、このタルトは果物とチョコレートの明確な味がするデザートの良い選択です。生地はサクサクしていてほろほろと崩れやすく、焼き上がったクリームは濃厚なままで、果物は新鮮で光沢のある層として上に置かれます。私は直径24cmの型を使用しましたが、少し小さい型を使用すると層が厚くなり、タルトが高くなります。 クイック情報 総時間：未指定；タルトは冷却し、数時間冷やす必要があります 準備時間：未指定 焼き時間：約40-45分 ポーション：未指定；スライスのサイズによります 難易度：中程度 レシピの種類：チョコレート、イチゴ、ベリーのタルト 材料 生地のために 100gの高品質の柔らかいバター 1個の卵黄 250gの小麦粉 60gの粗糖 2大さじの黒ココア 1つまみの塩 チョコレートクリームのために 200gのダークチョコレート 300gのプレーンヨーグルト 1個の卵黄 40gの粗糖 フルーツトッピングのために 800gの新鮮なイチゴ、皮をむいて洗ったもの 100gの冷凍ベリー、ブルーベリーとブラックベリー 3大さじの粗糖 1大さじのコーンスターチ 1カップの水 仕上げのために いくつかのチョコレートのフレーク、量は指定されていません 材料は調理の数時間前に室温に置いておきます。バターは柔らかくする必要があります。イチゴは小さくて熟していて香りが良いのが理想ですが、柔らかすぎてはいけません。そうでないと、トッピングが水っぽくなります。 作り方 1. 生地を準備する 柔らかいバターをボウルに入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器で混ぜます。あまり泡立てる必要はありません。均一な混合物が得られれば十分です。 卵黄を加えて再度混ぜます。別のボウルで小麦粉とココアパウダーを混ぜ、徐々にバターの混合物に加えます。弾力性のある固い生地ではなく、ほろほろした生地が得られます。 2. 型に生地を置く 好ましくは取り外し可能なリングが付いた型を使用します。生地を型に入れ、厚い層になるように押し、表面をできるだけ平らにします。元のレシピでは直径24cmの型が使用されました。 チョコレートクリームを準備している間、型を冷蔵庫に入れておきます。生地を冷やすことで、焼いている間に形を保つのに役立ちます。 3. チョコレートクリームを準備する ダークチョコレートを小さく割り、湯煎で溶かします。完全に溶けたら、鍋を脇に置き、チョコレートを少し冷やします。 別のボウルで、プレーンヨーグルト、砂糖、卵黄を混ぜます。少し冷やした溶かしたチョコレートを加え、混ぜ合わせます。クリームは均一で、ヨーグルトのストライプやチョコレートの塊がないようにします。 4. タルトを焼く 冷蔵庫から型を取り出し、冷えた生地の上にチョコレートクリームを流し込みます。型の端をテーブルの縁に軽く叩いて、充填物が定まり、空気の泡が抜けるようにします。 タルトを予熱したオーブンに入れ、中火で約40-45分焼きます。焼き上がると、混合物はわずかに膨らみ、表面にクラストができます。 タルトをオーブンから取り出し、冷やします。チョコレートクリームが熱い間は果物を追加しないでください。 5. フルーツトッピングの基礎を準備する 鍋に水1カップ、砂糖3大さじ、コーンスターチを入れます。泡立て器で混ぜ、鍋を火にかけます。 混合物を煮て、絶えずかき混ぜます。しばらくすると、混合物が固まり始め、濃くなります。十分に固くなったら、鍋を火から下ろします。 6. フルーツを混ぜる 新鮮で皮をむいて洗ったイチゴをボウルに入れます。冷凍のブルーベリーとブラックベリーを振りかけます。温かいコーンスターチ混合物を注ぎ、注意深く混ぜます。 果物はより濃厚なトッピングになりますが、新鮮な味を保ちます。特に小さくて熟したイチゴを使用する場合は、潰さないように注意して混ぜてください。 7. タルトを組み立てる チョコレートの混合物が冷えたら、その上に果物を注ぎます。トッピングを軽く平らにし、いくつかのチョコレートのフレークを振りかけます。 サーブする前にタルトを冷蔵庫に数時間置きます。この時間は、層がしっかり冷え、定まるために必要です。 私がこのレシピをよく作る理由 タルトは段階的に準備できます：生地とクリームを最初に焼き、冷えた後に果物を追加します。ダークチョコレート、ヨーグルト、新鮮な果物の組み合わせは重くなく、トッピングは複雑なデコレーションなしで簡単にタルトに広げることができます。取り外し可能なリング付きの型は、冷却後にデザートを簡単に取り出すのに役立ちます。 ヒント 特にバター、ヨーグルト、卵を室温に数時間置いておきます。柔らかいバターは砂糖と混ざりやすく、均一な生地を形成するのに役立ちます。 小さくてしっかりした熟したイチゴを選びます。非常に柔らかい場合、混ぜるときに潰れて過剰な液体が出る可能性があります。 溶かしたチョコレートは、ヨーグルトや卵黄と混ぜる前に少し冷やしておく必要がありますが、固まってはいけません。 鍋の上で水、砂糖、コーンスターチの混合物を加熱している間、絶えずかき混ぜます。短時間で濃くなり、放置すると簡単に固まります。 果物を追加する前にタルトを冷やす必要があります。熱い場合、トッピングが流動的になり、層がうまく定まらない可能性があります。 代替品 基本レシピでは、プレーンヨーグルトはダークチョコレート、砂糖、卵黄と一緒に使用されます。ヨーグルトの代替品は指定されていないため、変更するとクリームの食感が変わる可能性があります。 言及された冷凍ベリーはブルーベリーとブラックベリーです。これらは新鮮なイチゴの上に追加され、別々に解凍する必要はありません。 バリエーション より高いタルトを作るには、24cmより小さい型を使用できます。この場合、生地、クリーム、果物の層が厚くなります。 果物を表面により目立たせたい場合は、コーンスターチ混合物を追加した後に注意深く混ぜます。小さなイチゴは、そのサイズが許せばそのまま残すことができます。 サーブのアイデア タルトは冷やして、数時間冷蔵庫に置いた後に提供します。チョコレートクリームがしっかり冷え、安定しているときに切りやすくなります。きれいなポーションを得るために、鋭いナイフを使用し、必要に応じてスライスの間に刃を拭いてください。 よくある質問 24cmの型を使用できますか？ はい。これは元のレシピで使用された型です。タルトは小さい型で作るよりも低くなります。層がより大きな表面に広がるためです。 タルトが焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？ 中火で約40-45分焼くと、チョコレートクリームがわずかに膨らみ、表面にクラストができます。これらはレシピで焼き加減を確認するための指標です。 フルーツトッピングはいつ追加しますか？ トッピングは、チョコレートの混合物が冷えた後にのみ追加します。果物は、コーンスターチで濃縮したシロップと別々に混ぜてからタルトの上に注ぎます。 オーブンからタルトを取り出した直後に果物を追加できますか？ お勧めしません。チョコレートクリームはまず冷やす必要があります。そうしないと、果物やコーンスターチの混合物が柔らかくなったり移動したりする可能性があります。 タルトは冷蔵庫でどのくらいの時間置く必要がありますか？ レシピでは数時間冷やす必要があると指定されています。正確な時間は指定されていませんが、タルトは切る前にしっかり冷やす必要があります。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用するチョコレート、ヨーグルト、イチゴの種類やスライスの数によって異なる場合があります。推定は12スライスを基にしており、チョコレートのフレークの正確な量は指定されていません。 1スライスあたり約： 350-380 kcal 5-6 gのタンパク質 45-50 gの炭水化物 17-20 gの脂肪 炭水化物の一部は小麦粉と砂糖から来ており、イチゴは水分と繊維を提供します。チョコレート、バター、卵黄は主に脂肪とカロリーの含有量を増加させます。これらの値は目安であり、正確な栄養計算ではありません。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫にカバーして数日間保存してください。フルーツのトッピングは湿っているため、タルトが長期間保存されると生地が徐々に柔らかくなる可能性があります。 デザートは冷やして提供し、再加熱しないでください。加熱するとチョコレートクリームが柔らかくなり、フルーツ層が液体状になる可能性があります。
材料
- ベース用：バター100g、卵黄1個、小麦粉250g、粗糖60g、黒ココア2杯、塩ひとつまみ。チョコレートクリーム用：ダークチョコレート200g、プレーンヨーグルト300g、卵黄1個、粗糖40g。フルーツトッピング用：新鮮なイチゴ800g、洗浄済み、冷凍ベリー100g、粗糖3杯、片栗粉1杯、水1カップ。
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