चॉकलेट और स्ट्रॉबेरी की टार्ट

यदि आपके पास छोटे, अच्छी तरह से पके लेकिन अभी भी दृढ़ स्ट्रॉबेरी हैं, तो यह टार्ट एक स्पष्ट फल और चॉकलेट स्वाद वाले मिठाई के लिए एक अच्छा विकल्प है। बेस कुरकुरा और थोड़ा टूटने वाला है, क्रीम बेकिंग के बाद घनी रहती है, और फल ऊपर ताजगी और चमक की परत में रखे जाते हैं। मैंने 24 सेमी व्यास के टिन का उपयोग किया, लेकिन एक थोड़ा छोटे टिन में परतें मोटी होंगी, और टार्ट ऊंची होगी। त्वरित जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं है; टार्ट को ठंडा करने की आवश्यकता है और फिर कुछ घंटों के लिए ठंडा रखा जाता है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: लगभग 40-45 मिनट परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है; स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी और बेरी टार्ट सामग्री बेस के लिए 100 ग्राम उच्च गुणवत्ता का नरम मक्खन 1 अंडे की जर्दी 250 ग्राम आटा 60 ग्राम कच्ची चीनी 2 बड़े चम्मच काकाओ पाउडर 1 चुटकी नमक चॉकलेट क्रीम के लिए 200 ग्राम डार्क चॉकलेट 300 ग्राम साधा दही 1 अंडे की जर्दी 40 ग्राम कच्ची चीनी फलों की टॉपिंग के लिए 800 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, छिली और धोई हुई 100 ग्राम जमी हुई बेरी, ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 1 कप पानी फिनिशिंग के लिए कुछ चॉकलेट के टुकड़े, मात्रा निर्दिष्ट नहीं है सामग्री को तैयारी से पहले कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन नरम हो। स्ट्रॉबेरी को छोटे, पके और सुगंधित होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए, ताकि टॉपिंग पानीदार न हो जाए। तैयारी की विधि 1. बेस का आटा तैयार करें नरम मक्खन को एक कटोरे में रखें और इसे चीनी और नमक के साथ मिलाएं, एक व्हिस्क का उपयोग करके। इसे ज्यादा फेंटने की जरूरत नहीं है; एक समान मिश्रण प्राप्त करना पर्याप्त है। जर्दी डालें और फिर से मिलाएं। अलग से, आटे को कोको पाउडर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे इसे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं। आपको एक टूटने वाला आटा मिलेगा, न कि एक लचीला और घना आटा। 2. बेस को टिन में रखें एक बेकिंग टिन का उपयोग करें, जो वांछनीय रूप से एक हटाने योग्य रिंग के साथ हो। आटे को टिन में डालें और इसे एक मोटी परत में दबाएं, सतह को यथासंभव समतल करें। मूल रेसिपी में 24 सेमी व्यास के टिन का उपयोग किया गया था। जब आप चॉकलेट क्रीम तैयार कर रहे हों, तो टिन को ठंडा रखें। बेस को ठंडा करने से बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद मिलती है। 3. चॉकलेट क्रीम तैयार करें डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे भाप पर पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो बर्तन को एक तरफ रख दें और चॉकलेट को थोड़ा ठंडा होने दें। एक अलग कटोरे में, साधा दही को चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं। पिघली हुई चॉकलेट डालें, जो थोड़ी ठंडी हो गई है, और मिश्रण को समरूप करें। क्रीम को एक समान होना चाहिए, जिसमें दही की धारियाँ या चॉकलेट के टुकड़े न हों। 4. टार्ट को बेक करें फ्रिज से टिन निकालें और ठंडे बेस पर चॉकलेट क्रीम डालें। टिन के किनारे को मेज के किनारे पर हल्का सा थपथपाएं, ताकि भराव ठोस हो जाए और हवा के बुलबुले निकल जाएं। टार्ट को पहले से गरम ओवन में डालें और लगभग 40-45 मिनट तक मध्यम गर्मी पर बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो मिश्रण थोड़ा फूल जाएगा और सतह पर एक क्रस्ट बना देगा। टार्ट को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। चॉकलेट क्रीम गर्म होने पर फल न डालें। 5. फल की टॉपिंग के लिए आधार तैयार करें एक बर्तन में, 1 कप पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और कॉर्नस्टार्च डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर बर्तन को आग पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबालें। थोड़ी देर बाद, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें। 6. फलों को मिलाएं ताजे, छिले और धोए हुए स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में डालें। उन पर जमी हुई ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी छिड़कें। गर्म कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें और सावधानी से मिलाएं। फल एक अधिक घनी टॉपिंग में बंध जाएंगे, लेकिन अपनी ताजगी का स्वाद बनाए रखेंगे। विशेष रूप से यदि आप छोटे और अच्छी तरह से पके स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कुचलने से बचाने के लिए सावधानी से मिलाएं। 7. टार्ट को असेंबल करें जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फल को ऊपर डालें। टॉपिंग को धीरे से समतल करें, फिर कुछ चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें। सेवा करने से पहले टार्ट को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। यह समय आवश्यक है ताकि परतें अच्छी तरह से ठंडी हो जाएं और सेट हो जाएं। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ टार्ट को चरणों में तैयार किया जा सकता है: पहले बेस और क्रीम को बेक करें, और फिर ठंडा होने के बाद फल डालें। डार्क चॉकलेट, दही और ताजे फलों का संयोजन भारी नहीं होता है, और टॉपिंग को बिना किसी जटिल सजावट के आसानी से टार्ट पर फैलाया जा सकता है। हटाने योग्य रिंग वाला टिन मिठाई को ठंडा करने के बाद निकालने में मदद करता है। टिप्स सामग्री को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, विशेष रूप से मक्खन, दही और अंडे। नरम मक्खन चीनी के साथ आसानी से मिल जाता है और एक समान बेस बनाने में मदद करता है। छोटे, अच्छी तरह से पके लेकिन दृढ़ स्ट्रॉबेरी का चयन करें। यदि वे बहुत नरम हैं, तो वे कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाते समय कुचल सकते हैं और बहुत अधिक तरल छोड़ सकते हैं। पिघली हुई चॉकलेट को दही और जर्दी के साथ मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। लेकिन इसे ठोस नहीं होना चाहिए। जब आप पानी, चीनी और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण गर्म कर रहे हों, तो लगातार मिलाते रहें। यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है और यदि इसे स्थिर छोड़ दिया जाए तो आसानी से चिपक सकता है। फल डालने से पहले टार्ट को ठंडा करना आवश्यक है। यदि यह गर्म है, तो टॉपिंग अधिक तरल हो सकती है और परतें ठीक से सेट नहीं होंगी। वैकल्पिक सामग्री बुनियादी रेसिपी में, साधा दही डार्क चॉकलेट, चीनी और जर्दी के साथ उपयोग किया जाता है। दही के लिए कोई विकल्प निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे बदलने से क्रीम की बनावट बदल सकती है। जमी हुई बेरी जो उल्लेखित है, वह ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी हैं। इन्हें ताजे स्ट्रॉबेरी के ऊपर डाला जाता है और इन्हें अलग से पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती है। विविधताएँ एक ऊँची टार्ट बनाने के लिए, आप 24 सेमी से छोटे टिन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, बेस, क्रीम और फल की परतें मोटी होंगी। यदि आप चाहते हैं कि फल सतह पर अधिक दिखाई दें, तो कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालने के बाद उन्हें सावधानी से मिलाएं। छोटे स्ट्रॉबेरी को उनकी आकार के अनुसार साबुत छोड़ दिया जा सकता है। सेवा करने के विचार टार्ट को ठंडा करके, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखकर परोसें। जब चॉकलेट क्रीम अच्छी तरह से ठंडी और स्थिर हो, तो इसे काटना आसान होता है। साफ हिस्सों के लिए, एक तेज चाकू का उपयोग करें और यदि आवश्यक हो तो स्लाइस के बीच में ब्लेड को पोंछें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं 24 सेमी का टिन इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। यह मूल रेसिपी में उपयोग किया गया टिन है। टार्ट एक छोटे टिन की तुलना में कम ऊँचा होगा, क्योंकि परतें एक बड़े सतह पर फैली हुई हैं। मैं कैसे जानूं कि टार्ट बेक हो गया है? लगभग 40-45 मिनट तक मध्यम गर्मी पर बेक करने के बाद, चॉकलेट क्रीम थोड़ी फूल जाएगी और सतह पर एक क्रस्ट बनेगी। ये रेसिपी में बेकिंग की जाँच के लिए संकेत हैं। फलों की टॉपिंग कब डालें? टॉपिंग केवल तभी डाली जाती है जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए। फलों को कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़े सिरप के साथ अलग से मिलाया जाता है, फिर टार्ट पर डाला जाता है। क्या मैं ओवन से टार्ट निकालने के तुरंत बाद फलों को डाल सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। चॉकलेट क्रीम को पहले ठंडा करना चाहिए, अन्यथा फल और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण नरम या स्थानांतरित हो सकता है। टार्ट को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? रेसिपी में कुछ घंटों के लिए ठंडा करने का उल्लेख किया गया है। कोई सटीक घंटे निर्दिष्ट नहीं हैं, लेकिन टार्ट को काटने और परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और चॉकलेट, दही, स्ट्रॉबेरी के प्रकार और स्लाइस की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। अनुमान 12 स्लाइस के लिए है और इसमें चॉकलेट के टुकड़ों की सटीक मात्रा शामिल नहीं है, क्योंकि यह निर्दिष्ट नहीं है। एक स्लाइस के लिए, लगभग: 350-380 कैलोरी 5-6 ग्राम प्रोटीन 45-50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 17-20 ग्राम वसा कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा आटे और चीनी से आता है, जबकि स्ट्रॉबेरी पानी और फाइबर प्रदान करती है। चॉकलेट, मक्खन और जर्दी मुख्य रूप से वसा और कैलोरी की मात्रा बढ़ाते हैं। ये मान संकेतात्मक हैं, कोई सटीक पोषण गणना नहीं। सुरक्षा और पुनः गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढक कर कुछ दिनों के लिए रखें। फल की टॉपिंग नम होती है, इसलिए यदि टार्ट को बहुत लंबे समय तक रखा जाता है तो बेस धीरे-धीरे नरम हो सकता है। मिठाई को ठंडा करके परोसा जाता है और पुनः गर्म नहीं किया जाता है। गर्म करने से चॉकलेट क्रीम नरम हो जाएगी और फल की परत अधिक तरल हो जाएगी।