Tarta cu ciocolata si capsuni

Dacă aveți căpșuni mici, bine coapte, dar încă ferme, tarta aceasta este o alegere bună pentru un desert cu gust clar de fructe și ciocolată. Blatul este fraged și ușor sfărâmicios, crema rămâne densă după coacere, iar fructele se așază deasupra într-un strat proaspăt și lucios. Eu am folosit o formă cu diametrul de 24 cm, însă într-o formă puțin mai mică straturile ar fi mai groase, iar tarta ar ieși mai înaltă. Info rapide Timp total: nu este precizat; tarta trebuie răcită și apoi ținută la rece câteva ore Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: aproximativ 40-45 de minute Porții: nu sunt precizate; depind de mărimea feliilor Dificultate: medie Tip de rețetă: tartă cu ciocolată, căpșuni și fructe de pădure Ingrediente Pentru blat 100 g unt moale, de calitate 1 gălbenuș de ou 250 g făină 60 g zahăr brut 2 linguri cacao neagră 1 praf de sare Pentru crema de ciocolată 200 g ciocolată neagră 300 g iaurt simplu 1 gălbenuș de ou 40 g zahăr brut Pentru toppingul de fructe 800 g căpșuni proaspete, curățate și spălate 100 g fructe de pădure congelate, afine și mure 3 linguri zahăr brut 1 lingură amidon 1 căniță de apă Pentru finisare Câțiva fulgi de ciocolată, cantitatea nu este precizată Ingredientele se lasă câteva ore la temperatura camerei înainte de preparare. Este important ca untul să fie moale. Căpșunile este bine să fie mici, coapte și aromate, dar nu moi, pentru ca toppingul să nu devină apos. Mod de preparare 1. Pregătiți aluatul pentru blat Puneți untul moale într-un bol și amestecați-l cu zahărul și praful de sare, folosind un tel. Nu este nevoie să îl bateți mult; este suficient să obțineți o compoziție omogenă. Adăugați gălbenușul și amestecați din nou. Separat, combinați făina cu pudra de cacao, apoi încorporați-le treptat în amestecul de unt. Veți obține un aluat sfărâmicios, nu unul elastic și compact. 2. Așezați blatul în formă Folosiți o formă de copt, de preferat cu inel detașabil. Puneți aluatul în formă și apăsați-l într-un strat gros, nivelând cât mai bine suprafața. În rețeta originală a fost folosită o formă cu diametrul de 24 cm. Introduceți tava la rece cât timp pregătiți crema de ciocolată. Răcirea blatului ajută la păstrarea formei în timpul coacerii. 3. Pregătiți crema de ciocolată Rupeți ciocolata neagră în bucăți și topiți-o pe baie de aburi. Când s-a topit complet, luați vasul deoparte și lăsați ciocolata să se răcească puțin. Într-un bol separat, amestecați iaurtul simplu cu zahărul și gălbenușul. Adăugați ciocolata topită, ușor răcorită, și omogenizați compoziția. Crema trebuie să fie uniformă, fără dungi de iaurt sau bucăți de ciocolată. 4. Coaceți tarta Scoateți forma de la frigider și turnați crema de ciocolată peste blatul rece. Bateți ușor forma de marginea mesei, pentru ca umplutura să se așeze și eventualele goluri de aer să se elimine. Puneți tarta în cuptorul încins și coaceți-o la foc mediu, aproximativ 40-45 de minute. Când este gata, compoziția va fi ușor umflată și va avea o crustă la suprafață. Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să se răcească. Nu adăugați fructele cât timp crema de ciocolată este fierbinte. 5. Pregătiți baza pentru toppingul de fructe Într-un vas, puneți o cană de apă, cele 3 linguri de zahăr și amidonul. Amestecați cu un tel, apoi puneți vasul pe foc. Fierbeți compoziția amestecând continuu. După scurt timp, aceasta începe să se lege și să se îngroașe. Când a devenit suficient de groasă, luați vasul de pe foc. 6. Amestecați fructele Puneți căpșunile proaspete, curățate și spălate, într-un vas. Presărați peste ele afinele și murele congelate. Turnați compoziția caldă de amidon și amestecați cu grijă. Fructele se vor lega într-un topping mai consistent, dar își vor păstra gustul proaspăt. Amestecați atent, mai ales dacă folosiți căpșuni mici și bine coapte, pentru a nu le zdrobi. 7. Asamblați tarta După ce compoziția de ciocolată s-a răcit, turnați fructele deasupra. Nivelați ușor toppingul, apoi presărați câțiva fulgi de ciocolată. Dați tarta la frigider pentru câteva ore înainte de servire. Acest timp este necesar pentru ca straturile să se răcească bine și să se așeze. De ce fac rețeta des Tarta se poate pregăti în etape: blatul și crema se coc mai întâi, iar fructele se adaugă după răcire. Combinația dintre ciocolata neagră, iaurt și fructele proaspete nu este greoaie, iar toppingul poate fi întins ușor peste tartă fără o decorare complicată. Forma cu inel detașabil ajută la scoaterea mai ușoară a desertului după ce a stat la rece. Sfaturi Lăsați ingredientele la temperatura camerei câteva ore, în special untul, iaurtul și ouăle. Untul moale se amestecă mai ușor cu zahărul și ajută la formarea unui blat uniform. Alegeți căpșuni mici, coapte bine, dar ferme. Dacă sunt foarte moi, se pot zdrobi în timpul amestecării cu amidonul și pot lăsa prea mult lichid. Ciocolata topită trebuie lăsată puțin să se răcorească înainte de a fi amestecată cu iaurtul și gălbenușul. Nu trebuie însă să se întărească. Amestecați continuu compoziția de apă, zahăr și amidon cât timp este pe foc. Se îngroașă într-un timp scurt și se poate prinde ușor dacă este lăsată nemișcată. Tarta trebuie să se răcească înainte de adăugarea fructelor. Dacă este caldă, toppingul poate deveni mai fluid și straturile nu se vor așeza la fel de bine. Înlocuiri În rețeta de bază, iaurtul simplu se folosește împreună cu ciocolata neagră, zahărul și gălbenușul. Nu este precizat un înlocuitor pentru iaurt, așa că schimbarea lui poate modifica textura cremei. Fructele de pădure congelate menționate sunt afine și mure. Acestea se adaugă peste căpșunile proaspete și nu trebuie dezghețate separat înainte. Variații Pentru o tartă mai înaltă, puteți folosi o formă mai mică decât cea de 24 cm. În acest caz, blatul, crema și stratul de fructe vor fi mai groase. Dacă doriți ca fructele să fie mai vizibile la suprafață, amestecați-le cu grijă după adăugarea compoziției de amidon. Căpșunile mici pot fi lăsate întregi, așa cum sunt, dacă dimensiunea lor permite acest lucru. Idei de servire Serviți tarta rece, după ce a stat câteva ore la frigider. Se taie mai ușor când crema de ciocolată este bine răcită și stabilă. Pentru porții curate, folosiți un cuțit cu lama bine ascuțită și ștergeți lama între felii, dacă este nevoie. Întrebări frecvente Pot folosi o formă de 24 cm? Da. Aceasta este forma folosită în rețeta originală. Tarta va ieși mai joasă decât într-o formă mai mică, deoarece straturile se întind pe o suprafață mai mare. Cum îmi dau seama că tarta este coaptă? După aproximativ 40-45 de minute la foc mediu, crema de ciocolată va fi ușor umflată și va avea o crustă la suprafață. Acestea sunt semnele indicate în rețetă pentru verificarea coacerii. Când se pune toppingul de fructe? Toppingul se pune numai după ce compoziția de ciocolată s-a răcit. Fructele se amestecă separat cu siropul îngroșat cu amidon, apoi se toarnă peste tartă. Pot adăuga fructele imediat după ce scot tarta din cuptor? Nu este recomandat. Crema de ciocolată trebuie să se răcească mai întâi, altfel fructele și compoziția de amidon se pot înmuia sau deplasa. Cât timp trebuie să stea tarta la frigider? Rețeta precizează câteva ore la rece. Nu este indicat un număr exact de ore, dar tarta trebuie să fie bine răcită înainte de tăiere și servire. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, iaurt, căpșuni și de numărul de felii. Estimarea este calculată pentru 12 felii și nu include o cantitate exactă pentru fulgii de ciocolată, deoarece aceasta nu este precizată. Pentru o felie, aproximativ: 350-380 kcal 5-6 g proteine 45-50 g carbohidrați 17-20 g grăsimi Dintre carbohidrați, o parte provine din făină și zahăr, iar căpșunile contribuie cu apă și fibre. Ciocolata, untul și gălbenușurile cresc în principal conținutul de grăsimi și calorii. Aceste valori sunt orientative, nu un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Păstrați tarta la frigider, acoperită, pentru câteva zile. Toppingul de fructe este umed, așa că blatul se poate înmuia treptat dacă tarta este păstrată prea mult. Desertul se servește rece și nu se reîncălzește. Încălzirea ar înmuia crema de ciocolată și ar face stratul de fructe mai lichid.

Ingrediente

pt blat: 100 gr unt 1 galbenus de ou 250 gr faina 60 gr zahar brut 2 linguri cacao neagra 1 praf sare pt crema de ciocolata: 200 gr cioco neagra 300 gr iaurt simplu 1 gal
curatate si spalate 100 gr fructe de padure congelate 3 lg zahar brut 1 lingura amidon 1 canita apa

Etichete

tarta cu fructe tarta cu capsuni

Categorie: Desert Autor: Aurora H. Vizualizări: 1545 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tarta cu ciocolata si capsuni de Aurora H. - Rețete Recipia 1

Desert - Tarta cu ciocolata si capsuni de Aurora H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii