Tarta de chocolate y fresas

Name: Tarta de chocolate y fresas
Ingredients: Para la base: 100g de mantequilla; 1 yema de huevo; 250g de harina; 60g de azúcar crudo; 2 cucharadas de cacao negro; una pizca de sal. Para la crema de chocolate: 200g de chocolate negro; 300g de yogur natural; 1 yema de huevo; 40g de azúcar crudo. Para la cobertura de frutas: 800g de fresas frescas; limpias y lavadas; 100g de frutos del bosque congelados; 3 cucharadas de azúcar crudo; 1 cucharada de almidón; 1 taza de agua.

Desierto - Tarta de chocolate y fresas por Aurora H. - Recetas Recipia

Si tienes fresas pequeñas, bien maduras pero aún firmes, esta tarta es una gran opción para un postre con un claro sabor a fruta y chocolate. La base es tierna y ligeramente desmenuzable, la crema se mantiene densa después de hornear y las frutas se disponen en la parte superior en una capa fresca y brillante. Usé un molde de 24 cm de diámetro, pero en un molde un poco más pequeño, las capas serían más gruesas y la tarta saldría más alta. Información rápida Tiempo total: no especificado; la tarta debe enfriarse y luego mantenerse en el refrigerador durante unas horas Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: aproximadamente 40-45 minutos Porciones: no especificadas; depende del tamaño de las rebanadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta de chocolate con fresas y frutos del bosque Ingredientes Para la base 100 g de mantequilla blanda y de calidad 1 yema de huevo 250 g de harina 60 g de azúcar moreno 2 cucharadas de cacao en polvo 1 pizca de sal Para la crema de chocolate 200 g de chocolate negro 300 g de yogur natural 1 yema de huevo 40 g de azúcar moreno Para la cobertura de frutas 800 g de fresas frescas, limpias y lavadas 100 g de frutos del bosque congelados, arándanos y moras 3 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharada de maicena 1 taza de agua Para terminar Unos copos de chocolate, cantidad no especificada Los ingredientes deben dejarse a temperatura ambiente durante unas horas antes de la preparación. Es importante que la mantequilla esté blanda. Las fresas deben ser pequeñas, maduras y fragantes, pero no blandas, para que la cobertura no se vuelva acuosa. Método de preparación 1. Preparar la base Coloca la mantequilla blanda en un bol y mézclala con el azúcar y una pizca de sal usando un batidor. No es necesario batir demasiado; es suficiente con obtener una mezcla homogénea. Agrega la yema de huevo y mezcla nuevamente. Por separado, combina la harina con el cacao en polvo, luego incorpóralos gradualmente a la mezcla de mantequilla. Obtendrás una masa desmenuzable, no una masa elástica y compacta. 2. Coloca la base en el molde Usa un molde para hornear, preferiblemente con anillo desmontable. Pon la masa en el molde y presiónala en una capa gruesa, nivelando la superficie lo mejor posible. En la receta original se utilizó un molde de 24 cm de diámetro. Coloca el molde en el refrigerador mientras preparas la crema de chocolate. Enfriar la base ayuda a mantener su forma durante el horneado. 3. Preparar la crema de chocolate Rompe el chocolate negro en trozos y derrítelo al baño maría. Una vez derretido por completo, retira el bol y deja que el chocolate se enfríe un poco. En un bol aparte, mezcla el yogur natural con el azúcar y la yema de huevo. Agrega el chocolate derretido, ligeramente enfriado, y homogeneiza la mezcla. La crema debe ser uniforme, sin vetas de yogur o trozos de chocolate. 4. Hornear la tarta Saca el molde del refrigerador y vierte la crema de chocolate sobre la base fría. Golpea suavemente el molde contra el borde de la mesa para que el relleno se asiente y se eliminen las burbujas de aire. Coloca la tarta en el horno precalentado y hornéala a temperatura media durante aproximadamente 40-45 minutos. Cuando esté lista, la mezcla estará ligeramente inflada y tendrá una costra en la parte superior. Retira la tarta del horno y déjala enfriar. No agregues las frutas mientras la crema de chocolate esté caliente. 5. Preparar la base para la cobertura de frutas En una cacerola, pon una taza de agua, las 3 cucharadas de azúcar y la maicena. Mezcla con un batidor, luego coloca la cacerola al fuego. Hierve la mezcla, removiendo continuamente. Después de un corto tiempo, comenzará a espesar. Cuando se haya espesado lo suficiente, retira la cacerola del fuego. 6. Mezcla las frutas Coloca las fresas frescas, limpias y lavadas en un bol. Espolvorea sobre ellas los arándanos y moras congelados. Vierte la mezcla caliente de maicena y mezcla con cuidado. Las frutas se unirán en una cobertura más espesa, pero mantendrán su sabor fresco. Mezcla con cuidado, especialmente si usas fresas pequeñas y bien maduras, para no aplastarlas. 7. Montar la tarta Una vez que la mezcla de chocolate se haya enfriado, vierte las frutas por encima. Nivelar suavemente la cobertura, luego espolvorea algunos copos de chocolate. Refrigera la tarta durante unas horas antes de servir. Este tiempo es necesario para que las capas se enfríen bien y se asienten. Por qué hago esta receta a menudo La tarta se puede preparar en etapas: primero se hornean la base y la crema, y luego se añaden las frutas después de enfriar. La combinación de chocolate negro, yogur y frutas frescas no es pesada, y la cobertura se puede extender fácilmente sobre la tarta sin una decoración complicada. El anillo desmontable ayuda a sacar el postre más fácilmente después de haber estado en el refrigerador. Consejos Deja los ingredientes a temperatura ambiente durante unas horas, especialmente la mantequilla, el yogur y los huevos. La mantequilla blanda se mezcla más fácilmente con el azúcar y ayuda a formar una base uniforme. Elige fresas pequeñas, bien maduras pero firmes. Si son demasiado blandas, pueden aplastarse durante la mezcla con la maicena y liberar demasiado líquido. El chocolate derretido debe dejarse enfriar un poco antes de mezclarse con el yogur y la yema de huevo. Sin embargo, no debe endurecerse. Revuelve continuamente la mezcla de agua, azúcar y maicena mientras está al fuego. Se espesa rápidamente y puede pegarse fácilmente si se deja quieta. La tarta debe enfriarse antes de agregar las frutas. Si está caliente, la cobertura puede volverse más líquida y las capas no se asentarán tan bien. Sustituciones En la receta básica, se utiliza yogur natural junto con chocolate negro, azúcar y yema de huevo. No se especifica un sustituto para el yogur, por lo que cambiarlo puede alterar la textura de la crema. Las frutas del bosque congeladas mencionadas son arándanos y moras. Estas se añaden sobre las fresas frescas y no necesitan descongelarse por separado antes. Variaciones Para una tarta más alta, puedes usar un molde más pequeño que el de 24 cm. En este caso, la base, la crema y la capa de frutas serán más gruesas. Si deseas que las frutas sean más visibles en la parte superior, mézclalas con cuidado después de añadir la mezcla de maicena. Las fresas pequeñas pueden dejarse enteras, tal como están, si su tamaño lo permite. Ideas para servir Sirve la tarta fría, después de haber estado en el refrigerador durante unas horas. Se corta más fácilmente cuando la crema de chocolate está bien fría y estable. Para porciones limpias, usa un cuchillo con la hoja bien afilada y limpia la hoja entre las rebanadas si es necesario. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un molde de 24 cm? Sí. Este es el molde utilizado en la receta original. La tarta saldrá más baja que en un molde más pequeño, ya que las capas se extienden sobre una superficie más grande. ¿Cómo sé si la tarta está horneada? Después de aproximadamente 40-45 minutos a temperatura media, la crema de chocolate estará ligeramente inflada y tendrá una costra en la parte superior. Estas son las señales indicadas en la receta para verificar la cocción. ¿Cuándo se pone la cobertura de frutas? La cobertura se pone solo después de que la mezcla de chocolate se haya enfriado. Las frutas se mezclan por separado con el jarabe espeso de maicena y luego se vierten sobre la tarta. ¿Puedo agregar las frutas inmediatamente después de sacar la tarta del horno? No se recomienda. La crema de chocolate debe enfriarse primero, de lo contrario, las frutas y la mezcla de maicena pueden volverse blandas o desplazarse. ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en el refrigerador? La receta especifica unas horas en el refrigerador. No se indica un número exacto de horas, pero la tarta debe estar bien fría antes de cortarla y servirla. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de chocolate, yogur, fresas y el número de rebanadas. La estimación se calcula para 12 rebanadas y no incluye una cantidad exacta para los copos de chocolate, ya que no se especifica. Para una rebanada, aproximadamente: 350-380 kcal 5-6 g de proteínas 45-50 g de carbohidratos 17-20 g de grasas De los carbohidratos, parte proviene de la harina y el azúcar, mientras que las fresas contribuyen con agua y fibra. El chocolate, la mantequilla y las yemas de huevo aumentan principalmente el contenido de grasas y calorías. Estos valores son orientativos, no un cálculo nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento Guarda la tarta en el refrigerador, cubierta, durante unos días. La cobertura de frutas es húmeda, por lo que la base puede ablandarse gradualmente si la tarta se almacena demasiado tiempo. El postre se sirve frío y no se recalienta. Recalentar ablandaría la crema de chocolate y haría que la capa de frutas fuera más líquida.