Torta de chocolate e morangos

Se você tiver morangos pequenos, bem maduros, mas ainda firmes, esta torta é uma boa escolha para uma sobremesa com um gosto claro de frutas e chocolate. A base é quebradiça e ligeiramente esfarelada, o creme permanece denso após o cozimento, e as frutas se acomodam por cima em uma camada fresca e brilhante. Eu usei uma forma com diâmetro de 24 cm, mas em uma forma um pouco menor, as camadas seriam mais grossas e a torta ficaria mais alta. Informações rápidas Tempo total: não especificado; a torta deve ser resfriada e depois mantida na geladeira por algumas horas Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 40-45 minutos Porções: não especificadas; dependem do tamanho das fatias Dificuldade: média Tipo de receita: torta de chocolate, morangos e frutas silvestres Ingredientes Para a base 100 g de manteiga macia, de qualidade 1 gema de ovo 250 g de farinha 60 g de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de cacau em pó 1 pitada de sal Para o creme de chocolate 200 g de chocolate amargo 300 g de iogurte natural 1 gema de ovo 40 g de açúcar mascavo Para a cobertura de frutas 800 g de morangos frescos, limpos e lavados 100 g de frutas silvestres congeladas, mirtilos e amoras 3 colheres de sopa de açúcar mascavo 1 colher de sopa de amido 1 xícara de água Para finalizar Alguns flocos de chocolate, a quantidade não é especificada Os ingredientes devem ser deixados em temperatura ambiente por algumas horas antes do preparo. É importante que a manteiga esteja macia. Os morangos devem ser pequenos, maduros e aromáticos, mas não macios, para que a cobertura não fique aguada. Modo de preparo 1. Prepare a massa da base Coloque a manteiga macia em uma tigela e misture com o açúcar e a pitada de sal, usando um batedor. Não é necessário bater muito; é suficiente obter uma mistura homogênea. Adicione a gema e misture novamente. Separadamente, combine a farinha com o cacau em pó e, em seguida, incorpore-os gradualmente à mistura de manteiga. Você deve obter uma massa esfarelada, não uma massa elástica e compacta. 2. Coloque a base na forma Use uma forma de assar, de preferência com fundo removível. Coloque a massa na forma e pressione-a em uma camada grossa, nivelando a superfície o melhor que puder. Na receita original, foi utilizada uma forma com diâmetro de 24 cm. Coloque a forma na geladeira enquanto prepara o creme de chocolate. Resfriar a base ajuda a manter a forma durante o cozimento. 3. Prepare o creme de chocolate Quebre o chocolate amargo em pedaços e derreta em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, retire a panela do fogo e deixe o chocolate esfriar um pouco. Em uma tigela separada, misture o iogurte natural com o açúcar e a gema. Adicione o chocolate derretido, ligeiramente resfriado, e homogenize a mistura. O creme deve ser uniforme, sem listras de iogurte ou pedaços de chocolate. 4. Asse a torta Retire a forma da geladeira e despeje o creme de chocolate sobre a base fria. Bata levemente a forma na borda da mesa, para que o recheio se acomode e eventuais bolhas de ar sejam eliminadas. Coloque a torta no forno pré-aquecido e asse em temperatura média, por aproximadamente 40-45 minutos. Quando estiver pronta, a mistura estará ligeiramente inchada e terá uma crosta na superfície. Retire a torta do forno e deixe esfriar. Não adicione as frutas enquanto o creme de chocolate estiver quente. 5. Prepare a base para a cobertura de frutas Em uma panela, coloque uma xícara de água, as 3 colheres de sopa de açúcar e o amido. Misture com um batedor e depois coloque a panela no fogo. Ferva a mistura, mexendo continuamente. Após um curto período, ela começará a engrossar. Quando estiver espessa o suficiente, retire a panela do fogo. 6. Misture as frutas Coloque os morangos frescos, limpos e lavados, em uma tigela. Polvilhe as frutas silvestres congeladas sobre eles. Despeje a mistura quente de amido e misture delicadamente. As frutas se ligarão em uma cobertura mais consistente, mas manterão seu sabor fresco. Misture com cuidado, especialmente se estiver usando morangos pequenos e bem maduros, para não esmagá-los. 7. Monte a torta Depois que a mistura de chocolate esfriar, despeje as frutas por cima. Alise delicadamente a cobertura e, em seguida, polvilhe alguns flocos de chocolate. Leve a torta à geladeira por algumas horas antes de servir. Esse tempo é necessário para que as camadas esfriem bem e se acomodem. Por que faço essa receita com frequência A torta pode ser preparada em etapas: a base e o creme são assados primeiro, e as frutas são adicionadas após o resfriamento. A combinação de chocolate amargo, iogurte e frutas frescas não é pesada, e a cobertura pode ser espalhada facilmente sobre a torta sem uma decoração complicada. A forma com fundo removível ajuda a retirar a sobremesa mais facilmente após ter estado na geladeira. Dicas Deixe os ingredientes em temperatura ambiente por algumas horas, especialmente a manteiga, o iogurte e os ovos. A manteiga macia se mistura mais facilmente com o açúcar e ajuda a formar uma base uniforme. Escolha morangos pequenos, bem maduros, mas firmes. Se estiverem muito macios, podem se esmagar durante a mistura com o amido e deixar líquido demais. O chocolate derretido deve ser deixado esfriar um pouco antes de ser misturado com o iogurte e a gema. No entanto, não deve endurecer. Misture continuamente a mistura de água, açúcar e amido enquanto estiver no fogo. Ela engrossa rapidamente e pode grudar facilmente se deixada parada. A torta deve esfriar antes de adicionar as frutas. Se estiver quente, a cobertura pode se tornar mais líquida e as camadas não se acomodarão tão bem. Substituições Na receita básica, o iogurte natural é usado com chocolate amargo, açúcar e gema. Não foi especificado um substituto para o iogurte, então a troca dele pode alterar a textura do creme. As frutas silvestres congeladas mencionadas são mirtilos e amoras. Elas são adicionadas sobre os morangos frescos e não precisam ser descongeladas separadamente antes. Variações Para uma torta mais alta, você pode usar uma forma menor do que a de 24 cm. Nesse caso, a base, o creme e a camada de frutas serão mais grossos. Se você deseja que as frutas sejam mais visíveis na superfície, misture-as delicadamente após adicionar a mistura de amido. Morangos pequenos podem ser deixados inteiros, assim como estão, se seu tamanho permitir. Ideias para servir Sirva a torta fria, após ter estado na geladeira por algumas horas. Ela é mais fácil de cortar quando o creme de chocolate está bem resfriado e estável. Para porções limpas, use uma faca com lâmina bem afiada e limpe a lâmina entre as fatias, se necessário. Perguntas frequentes Posso usar uma forma de 24 cm? Sim. Esta é a forma usada na receita original. A torta sairá mais baixa do que em uma forma menor, pois as camadas se espalham em uma área maior. Como posso saber se a torta está assada? Após aproximadamente 40-45 minutos em temperatura média, o creme de chocolate estará ligeiramente inchado e terá uma crosta na superfície. Essas são as indicações fornecidas na receita para verificar se está assada. Quando adiciona a cobertura de frutas? A cobertura é adicionada somente após o creme de chocolate ter esfriado. As frutas são misturadas separadamente com a calda engrossada com amido e, em seguida, despejadas sobre a torta. Posso adicionar as frutas assim que tiro a torta do forno? Não é recomendado. O creme de chocolate deve esfriar primeiro, caso contrário, as frutas e a mistura de amido podem amolecer ou se deslocar. Quanto tempo a torta deve ficar na geladeira? A receita menciona algumas horas na geladeira. Não foi indicado um número exato de horas, mas a torta deve estar bem resfriada antes de ser cortada e servida. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de chocolate, iogurte, morangos e do número de fatias. A estimativa é calculada para 12 fatias e não inclui uma quantidade exata para os flocos de chocolate, pois esta não foi especificada. Para uma fatia, aproximadamente: 350-380 kcal 5-6 g de proteínas 45-50 g de carboidratos 17-20 g de gorduras Dos carboidratos, parte vem da farinha e do açúcar, e os morangos contribuem com água e fibras. O chocolate, a manteiga e as gemas aumentam principalmente o conteúdo de gorduras e calorias. Esses valores são indicativos, não um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento Mantenha a torta na geladeira, coberta, por alguns dias. A cobertura de frutas é úmida, então a base pode amolecer gradualmente se a torta for armazenada por muito tempo. A sobremesa é servida fria e não é reaquecida. O aquecimento amoleceria o creme de chocolate e tornaria a camada de frutas mais líquida.

Ingredientes

Para a base: 100g de manteiga
1 gema de ovo
250g de farinha
60g de açúcar bruto
2 colheres de sopa de cacau negro
uma pitada de sal. Para o creme de chocolate: 200g de chocolate negro
300g de iogurte natural
1 gema
40g de açúcar bruto. Para a cobertura de frutas: 800g de morangos frescos
limpos e lavados
100g de frutas silvestres congeladas
3 colheres de sopa de açúcar bruto
1 colher de sopa de amido
1 chávena de água.

Torta de chocolate e morangos

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