Çikolatalı ve çilekli tart

Eğer küçük, iyi olgunlaşmış ama hâlâ sert çilekleriniz varsa, bu tart, belirgin meyve ve çikolata tadına sahip bir tatlı için iyi bir seçimdir. Taban ince ve hafif kırılgandır, krema pişirdikten sonra yoğun kalır, meyveler ise üstte taze ve parlak bir katman oluşturur. Ben 24 cm çapında bir kalıp kullandım, ancak biraz daha küçük bir kalıpta katmanlar daha kalın olur ve tart daha yüksek çıkar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; tartın soğuması ve ardından birkaç saat soğuk tutulması gerekir Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: yaklaşık 40-45 dakika Porsiyonlar: belirtilmemiş; dilimlerin boyutuna bağlı Zorluk: orta Tarif türü: çikolatalı tart, çilek ve orman meyveleri Malzemeler Taban için 100 g yumuşak, kaliteli tereyağı 1 yumurta sarısı 250 g un 60 g esmer şeker 2 yemek kaşığı kakao 1 tutam tuz Çikolata kreması için 200 g bitter çikolata 300 g sade yoğurt 1 yumurta sarısı 40 g esmer şeker Meyve sosu için 800 g taze, temizlenmiş ve yıkanmış çilek 100 g dondurulmuş orman meyveleri, yaban mersini ve böğürtlen 3 yemek kaşığı esmer şeker 1 yemek kaşığı nişasta 1 su bardağı su Süsleme için Bir miktar çikolata parçaları, miktar belirtilmemiş Malzemeler, hazırlanmasından birkaç saat önce oda sıcaklığında bekletilmelidir. Tereyağının yumuşak olması önemlidir. Çileklerin küçük, olgun ve aromatik olması, ancak yumuşak olmaması gerekir, böylece sos sulanmaz. Hazırlık Yöntemi 1. Taban hamurunu hazırlayın Yumuşak tereyağını bir kaseye koyun ve şeker ve tuz ile birlikte çırpın. Uzun süre çırpmanıza gerek yoktur; homojen bir karışım elde etmeniz yeterlidir. Yumurta sarısını ekleyin ve tekrar karıştırın. Ayrı bir kapta unu kakao ile birleştirin, ardından bunları tereyağı karışımına yavaş yavaş ekleyin. Kırılgan bir hamur elde etmelisiniz, elastik ve yoğun bir hamur değil. 2. Tabanı kalıba yerleştirin Tercihen çıkarılabilir kenarı olan bir kek kalıbı kullanın. Hamuru kalıba koyun ve kalın bir katman halinde bastırarak yüzeyi mümkün olduğunca düzleştirin. Orijinal tarifte 24 cm çapında bir kalıp kullanılmıştır. Kremayı hazırlarken kalıbı soğutun. Tabanın soğutulması, pişirme sırasında şeklinin korunmasına yardımcı olur. 3. Çikolata kremasını hazırlayın Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve benmari usulü eritin. Tamamen eridiğinde, kabı ocaktan alın ve çikolatanın biraz soğumasını bekleyin. Ayrı bir kasede sade yoğurdu, şekeri ve yumurta sarısını karıştırın. Hafif soğutulmuş eritilmiş çikolatayı ekleyin ve karışımı homojen hale getirin. Krema, yoğurt veya çikolata parçaları olmadan düzgün olmalıdır. 4. Tartı pişirin Kalıbı buzdolabından çıkarın ve soğuk tabanın üzerine çikolata kremasını dökün. Doldurmanın yerleşmesi ve hava kabarcıklarının çıkması için kalıbı hafifçe masa kenarına vurun. Tartı önceden ısıtılmış fırına koyun ve orta sıcaklıkta yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Hazır olduğunda, karışım hafifçe kabaracak ve üstte bir kabuk oluşacaktır. Tartı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Çikolata kreması sıcakken meyveleri eklemeyin. 5. Meyve sosu için tabanı hazırlayın Bir tencerede bir su bardağı su, 3 yemek kaşığı şeker ve nişastayı koyun. Bir çırpıcı ile karıştırın, ardından tencereyi ocağa koyun. Karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Kısa bir süre sonra, karışım bağlanmaya ve kalınlaşmaya başlayacaktır. Yeterince kalın olduğunda, tencereyi ocaktan alın. 6. Meyveleri karıştırın Temizlenmiş ve yıkanmış taze çilekleri bir kaseye koyun. Üzerine dondurulmuş yaban mersinlerini ve böğürtlenleri serpin. Sıcak nişasta karışımını dökün ve nazikçe karıştırın. Meyveler daha yoğun bir sos haline gelecektir, ancak taze tatlarını koruyacaktır. Özellikle küçük ve iyi olgunlaşmış çilek kullanıyorsanız, ezmemek için dikkatlice karıştırın. 7. Tartı birleştirin Çikolata karışımı soğuduktan sonra, meyveleri üzerine dökün. Sosu hafifçe düzleştirin ve ardından birkaç çikolata parçası serpin. Tartı servis etmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin. Bu süre, katmanların iyice soğuması ve yerleşmesi için gereklidir. Bu tarifi neden sık yapıyorum Tart, aşamalı olarak hazırlanabilir: önce taban ve krema pişirilir, meyveler ise soğuduktan sonra eklenir. Bitter çikolata, yoğurt ve taze meyveler arasındaki kombinasyon ağır değildir ve sosu tartın üzerine karmaşık bir süsleme olmadan kolayca yayabilirsiniz. Çıkarılabilir kenarlı kalıp, tatlıyı soğuduktan sonra daha kolay çıkarmanıza yardımcı olur. İpuçları Malzemeleri birkaç saat oda sıcaklığında bekletin, özellikle tereyağı, yoğurt ve yumurtaları. Yumuşak tereyağı, şekerle daha kolay karışır ve düzgün bir taban oluşmasına yardımcı olur. Küçük, iyi olgunlaşmış ama sert çilekler seçin. Çok yumuşaklarsa, nişasta ile karıştırırken ezilebilirler ve çok fazla sıvı bırakabilirler. Eritilmiş çikolatanın, yoğurt ve yumurta sarısıyla karıştırılmadan önce biraz soğuması gerekir. Ancak sertleşmemelidir. Kaynarken su, şeker ve nişasta karışımını sürekli karıştırın. Kısa sürede kalınlaşır ve hareketsiz bırakılırsa kolayca yapışabilir. Tart, meyveler eklenmeden önce soğutulmalıdır. Sıcaksa, sos daha sıvı hale gelebilir ve katmanlar o kadar iyi yerleşmez. Yerine Geçmeler Temel tarifte sade yoğurt, bitter çikolata, şeker ve yumurta sarısı ile birlikte kullanılır. Yoğurt için bir yerine geçme belirtilmediğinden, onun değiştirilmesi kremin dokusunu değiştirebilir. Bahsedilen dondurulmuş orman meyveleri, yaban mersini ve böğürtlenlerdir. Bunlar, taze çileklerin üzerine eklenir ve ayrı olarak çözülmeleri gerekmez. Varyasyonlar Daha yüksek bir tart için 24 cm'den daha küçük bir kalıp kullanabilirsiniz. Bu durumda, taban, krema ve meyve katmanı daha kalın olacaktır. Meyvelerin yüzeyde daha görünür olmasını istiyorsanız, nişasta karışımını ekledikten sonra nazikçe karıştırın. Küçük çilekler, boyutları buna izin veriyorsa, olduğu gibi bırakılabilir. Servis Fikirleri Tartı, birkaç saat buzdolabında bekledikten sonra soğuk servis edin. Çikolata kreması iyi soğutulmuş ve stabil olduğunda daha kolay kesilir. Temiz dilimler için, keskin bir bıçak kullanın ve gerekirse dilimler arasında bıçağın kenarını silin. Sıkça Sorulan Sorular 24 cm'lik bir kalıp kullanabilir miyim? Evet. Bu, orijinal tarifte kullanılan kalıptır. Tart, daha küçük bir kalıptan daha alçak çıkacak çünkü katmanlar daha geniş bir alana yayılacaktır. Tartın pişirildiğini nasıl anlarım? Orta sıcaklıkta yaklaşık 40-45 dakika sonra çikolata kreması hafifçe kabaracak ve üstünde bir kabuk oluşacaktır. Bunlar, pişirme kontrolü için tarifte belirtilen işaretlerdir. Meyve sosu ne zaman eklenir? Sos, çikolata karışımı soğuduktan sonra eklenir. Meyveler, nişasta ile kalınlaştırılmış şerbetle ayrı olarak karıştırılır ve ardından tartın üzerine dökülür. Fırından çıkar çıkmaz meyveleri ekleyebilir miyim? Bu önerilmez. Çikolata kreması önce soğumalıdır, aksi takdirde meyveler ve nişasta karışımı yumuşayabilir veya kayabilir. Tartın buzdolabında ne kadar süre kalması gerekir? Tarif birkaç saat soğuk kalmasını belirtir. Tam olarak kaç saat olduğu belirtilmemiştir, ancak tart, kesilmeden ve servis edilmeden önce iyice soğutulmalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, çikolata, yoğurt, çilek ve dilim sayısına bağlı olarak değişebilir. Tahmin, 12 dilim için hesaplanmıştır ve çikolata parçaları için kesin bir miktar dahil edilmemiştir, çünkü bu belirtilmemiştir. Bir dilim için yaklaşık: 350-380 kcal 5-6 g protein 45-50 g karbonhidrat 17-20 g yağ Karbonhidratların bir kısmı un ve şekerden gelirken, çilekler su ve lif sağlar. Çikolata, tereyağı ve yumurta sarıları esasen yağ ve kalori içeriğini artırır. Bu değerler yönlendiricidir, kesin bir besin hesaplaması değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Tartı buzdolabında, kapalı olarak birkaç gün saklayın. Meyve sosu nemli olduğundan, tart çok uzun süre saklanırsa tabanı yavaş yavaş yumuşayabilir. Tatlı soğuk servis edilir ve yeniden ısıtılmaz. Isıtma, çikolata kremasını yumuşatır ve meyve katmanını daha sıvı hale getirir.