Спагетти со свининой, мексиканскими овощами и томатным соусом

Спагетти со свининой, мексиканскими овощами и томатным соусом готовятся в красном соусе с овощами, а пасту добавляют в самом конце. Я нарезаю мясо кубиками примерно по 2 см и оставляю соус довольно густым, чтобы он обволакивал спагетти, а не растекался по тарелке. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 58 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 78 минут. Порции: 3. Около 870 ккал и 52 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г свиной мякоти
4 столовые ложки масла
1/4 чайной ложки мелкой соли
1 щепотка молотого черного перца
250 г замороженной мексиканской овощной смеси
1 средняя луковица (150 г)
150 мл воды
2 л воды для варки
1 чайная ложка мелкой соли
300 г спагетти
350 мл томатного сока
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки мелкой соли

Приготовление

1. Промокните мясо бумажными полотенцами и нарежьте кубиками примерно по 2 см. Разогрейте в воке 4 столовые ложки масла и обжаривайте мясо 8 минут с 1/4 чайной ложки соли и щепоткой черного перца. 2. Промойте мексиканские овощи холодной водой и дайте воде стечь. Очистите лук и чеснок; лук нарежьте, а чеснок оставьте на конец. 3. Положите в вок овощи и лук, влейте 150 мл воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 35 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи не размягчатся. 4. Вскипятите 2 л воды с 1 чайной ложкой соли. Добавьте спагетти и варите 10 минут. Промойте холодной водой и дайте воде стечь. 5. Добавьте в вок томатный сок, паприку, базилик и тимьян. Накройте крышкой и дайте покипеть 5 минут. Выключите огонь, смешайте спагетти с измельченным чесноком и добавьте еще 1/2 чайной ложки соли по вкусу.

Примечания

Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней. При разогревании добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки воды, потому что за ночь спагетти впитывают соус. Вместо свиной мякоти можно взять 500 г куриной грудки, но нарежьте ее немного крупнее и проверьте через 20 минут тушения, чтобы она не пересохла. Для безглютенового варианта возьмите 300 г макарон с маркировкой «без глютена» и варите по времени, указанному на упаковке; обычные спагетти делают из пшеницы. Подавайте с зеленым салатом и небольшим количеством уксуса. Для этого блюда выбирайте свиную мякоть с небольшим количеством видимого жира, потому что очень постное мясо может пересохнуть при тушении. Если мексиканские овощи выделят много воды, подержите вок несколько минут без крышки, прежде чем добавлять пасту, чтобы соус загустел. Крупные кусочки моркови в смеси могут остаться жесткими после тушения, поэтому нарежьте их помельче перед тем, как положить в вок.