Spaghete cu carne de porc, legume mexicane și sos de roșii

Spaghetele cu carne de porc, legume mexicane și sos de roșii se gătesc într-un sos roșu cu legume, iar pastele se amestecă la final. Eu tai carnea în cuburi de aproximativ 2 cm și las sosul destul de gros, ca să se adune pe spaghete fără să băltească în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 58 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 78 de minute. Porții: 3. Aproximativ 870 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g pulpă de porc
4 linguri ulei
1/4 linguriță sare fină
1 vârf de cuțit piper negru măcinat
250 g legume mexicane congelate
1 ceapă medie (150 g)
150 ml apă
2 l apă pentru fierbere
1 linguriță sare fină
300 g spaghete
350 ml suc de roșii
1 linguriță boia de ardei dulce
1/2 linguriță busuioc uscat
1/2 linguriță cimbru uscat
2 căței de usturoi
1/2 linguriță sare fină

Preparare

1. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie și taie-o în cuburi de aproximativ 2 cm. Încinge 4 linguri de ulei în wok și rumenește carnea 8 minute, cu 1/4 linguriță de sare și un vârf de cuțit de piper. 2. Clătește legumele mexicane cu apă rece și scurge-le. Curăță ceapa și usturoiul; toacă ceapa și păstrează usturoiul pentru final. 3. Pune în wok legumele, ceapa și 150 ml de apă. Acoperă și înăbușă la foc mic 35 de minute, până când carnea e fragedă și legumele s-au înmuiat. 4. Fierbe 2 l de apă cu 1 linguriță de sare. Adaugă spaghetele și fierbe-le 10 minute. Clătește-le cu apă rece și scurge-le. 5. Adaugă în wok sucul de roșii, boiaua, busuiocul și cimbrul. Acoperă și lasă să clocotească 5 minute. Oprește focul, amestecă spaghetele cu usturoiul tocat și potrivește gustul cu încă 1/2 linguriță de sare.

Note

Resturile se păstrează la frigider până la 3 zile; la reîncălzire, pune în tigaie 1-2 linguri de apă, fiindcă spaghetele absorb sosul peste noapte. Poți înlocui pulpa cu 500 g de piept de pui, dar taie-l în bucăți ceva mai mari și verifică-l după 20 de minute de înăbușire, ca să nu se usuce. Pentru varianta fără gluten, folosește 300 g de paste certificate fără gluten și fierbe-le după timpul de pe ambalaj; spaghetele obișnuite sunt din grâu. Pune alături o salată verde cu puțin oțet. La porc, alege pulpă cu puțină grăsime vizibilă, fiindcă o bucată foarte slabă se poate usca în timpul fierberii. Dacă legumele mexicane lasă multă apă, ține wokul descoperit câteva minute înainte să adaugi pastele, până când sosul se leagă. Bucățile mari de morcov din amestec pot rămâne tari după fierbere, așa că taie-le mai mărunt înainte să le pui în wok.