Spaghetti mit Schweinefleisch, mexikanischem Gemüse und Tomatensoße

Name: Spaghetti mit Schweinefleisch, mexikanischem Gemüse und Tomatensoße
Ingredients: 500 g Schweinekeule; 4 Esslöffel Öl; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; 250 g tiefgekühltes mexikanisches Gemüse; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 150 ml Wasser; 2 l Wasser zum Kochen; 1 Teelöffel feines Salz; 300 g Spaghetti; 350 ml Tomatensaft; 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver; 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Teelöffel feines Salz

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Schweinefleisch, mexikanischem Gemüse und Tomatensoße von Aurora F. - Recipia Rezepte

Spaghetti mit Schweinefleisch, mexikanischem Gemüse und Tomatensoße garen in einer roten Soße mit Gemüse, die Nudeln werden zum Schluss untergemischt. Ich schneide das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel und lasse die Soße recht dick, damit sie an den Spaghetti haftet und sich nicht auf dem Teller sammelt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 58 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 78 Minuten. Portionen: 3. Etwa 870 kcal und 52 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Schweinekeule
4 Esslöffel Öl
1/4 Teelöffel feines Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
250 g tiefgekühltes mexikanisches Gemüse
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
150 ml Wasser
2 l Wasser zum Kochen
1 Teelöffel feines Salz
300 g Spaghetti
350 ml Tomatensaft
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel feines Salz

Zubereitung

1. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide es in etwa 2 cm große Würfel. Erhitze 4 Esslöffel Öl im Wok und brate das Fleisch 8 Minuten an, mit 1/4 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer. 2. Spüle das mexikanische Gemüse mit kaltem Wasser ab und lass es abtropfen. Schäle Zwiebel und Knoblauch; hacke die Zwiebel und hebe den Knoblauch für später auf. 3. Gib das Gemüse, die Zwiebel und 150 ml Wasser in den Wok. Decke ihn ab und lass alles bei geringer Hitze 35 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist. 4. Bringe 2 l Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib die Spaghetti hinein und koche sie 10 Minuten. Spüle sie mit kaltem Wasser ab und lass sie abtropfen. 5. Gib Tomatensaft, Paprikapulver, Basilikum und Thymian in den Wok. Decke ihn ab und lass alles 5 Minuten köcheln. Schalte den Herd aus, mische die Spaghetti mit dem gehackten Knoblauch und schmecke das Gericht mit weiteren 1/2 Teelöffel Salz ab.

Hinweise

Reste halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank; gib zum Aufwärmen 1-2 Esslöffel Wasser in die Pfanne, denn die Spaghetti nehmen über Nacht Soße auf. Du kannst die Schweinekeule durch 500 g Hähnchenbrust ersetzen, schneide sie aber in etwas größere Stücke und prüfe sie nach 20 Minuten Schmoren, damit sie nicht austrocknet. Für die glutenfreie Variante nimm 300 g zertifizierte glutenfreie Nudeln und koche sie nach der Zeit auf der Packung; normale Spaghetti bestehen aus Weizen. Dazu passt ein grüner Salat mit etwas Essig. Nimm für das Schweinefleisch ein Stück mit etwas sichtbarem Fett, denn ein sehr mageres Stück kann beim Kochen austrocknen. Wenn das mexikanische Gemüse viel Wasser abgibt, lass den Wok ein paar Minuten offen, bevor du die Nudeln dazugibst, bis die Soße eindickt. Große Karottenstücke in der Mischung können nach dem Kochen noch hart sein, schneide sie daher kleiner, bevor du sie in den Wok gibst.

Häufige Fragen

Kann ich statt Schweinekeule auch Schweinekotelett verwenden?

Ja. Schneide es in 2 cm große Würfel und prüfe nach 20 Minuten Schmoren, ob es zart ist, denn es ist magerer als die Keule.

Warum bleibt das Fleisch zäh?

Lass es bei geringer Hitze noch 10 Minuten zugedeckt garen und prüfe es dann erneut. Die Würfel sollten zart sein, wenn du mit einer Gabel hineinstichst.

Kann ich die Spaghetti durch Penne ersetzen?

Ja, nimm 300 g Penne und koche sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, dann mischst du sie unter die Soße.

Kann ich statt getrocknetem frischem Basilikum verwenden?

Ja. Gib 1 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum dazu, nachdem du den Herd ausgeschaltet hast, damit es sein Aroma behält.