Espaguetis con cerdo, verduras mexicanas y salsa de tomate

Name: Espaguetis con cerdo, verduras mexicanas y salsa de tomate
Ingredients: 500 g de carne de pierna de cerdo; 4 cucharadas de aceite; 1/4 de cucharadita de sal fina; 1 pizca de pimienta negra molida; 250 g de verduras mexicanas congeladas; 1 cebolla mediana (150 g); 150 ml de agua; 2 l de agua para hervir; 1 cucharadita de sal fina; 300 g de espaguetis; 350 ml de zumo de tomate; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de albahaca seca; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 2 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de sal fina

Pasta/Pizza - Espaguetis con cerdo, verduras mexicanas y salsa de tomate por Aurora F. - Recetas Recipia

Los espaguetis con cerdo, verduras mexicanas y salsa de tomate se cocinan en una salsa roja con verduras, y la pasta se mezcla al final. Yo corto la carne en dados de unos 2 cm y dejo la salsa bastante espesa, para que se adhiera a los espaguetis sin quedar aguada en el plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 58 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 78 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 870 kcal y 52 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de carne de pierna de cerdo
4 cucharadas de aceite
1/4 de cucharadita de sal fina
1 pizca de pimienta negra molida
250 g de verduras mexicanas congeladas
1 cebolla mediana (150 g)
150 ml de agua
2 l de agua para hervir
1 cucharadita de sal fina
300 g de espaguetis
350 ml de zumo de tomate
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de tomillo seco
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal fina

Preparación

1. Seca la carne con papel de cocina y córtala en dados de unos 2 cm. Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok y dora la carne durante 8 minutos con 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida. 2. Enjuaga las verduras mexicanas con agua fría y escúrrelas. Pela la cebolla y el ajo; pica la cebolla y reserva el ajo para el final. 3. Añade al wok las verduras, la cebolla y 150 ml de agua. Tapa y cocina a fuego lento durante 35 minutos, hasta que la carne esté tierna y las verduras se hayan ablandado. 4. Hierve 2 l de agua con 1 cucharadita de sal. Añade los espaguetis y cuécelos durante 10 minutos. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos. 5. Añade al wok el zumo de tomate, el pimentón, la albahaca y el tomillo. Tapa y deja que hierva suavemente durante 5 minutos. Apaga el fuego, mezcla los espaguetis con el ajo picado y ajusta el punto de sal con otra 1/2 cucharadita.

Notas

Las sobras se conservan en la nevera hasta 3 días; al recalentarlas, añade 1-2 cucharadas de agua a la sartén, porque los espaguetis absorben la salsa durante la noche. Puedes sustituir la carne de pierna de cerdo por 500 g de pechuga de pollo, pero córtala en trozos algo más grandes y compruébala después de 20 minutos de cocción lenta para que no se seque. Para una versión sin gluten, usa 300 g de pasta certificada sin gluten y cuécela según el tiempo indicado en el envase; los espaguetis normales son de trigo. Acompaña con una ensalada verde y un poco de vinagre. Para el cerdo, elige un corte con algo de grasa visible, porque una pieza muy magra puede secarse durante la cocción. Si las verduras mexicanas sueltan mucha agua, deja el wok destapado unos minutos antes de añadir la pasta, hasta que la salsa espese. Los trozos grandes de zanahoria de la mezcla pueden quedar duros después de la cocción, así que córtalos más pequeños antes de ponerlos en el wok.