Domuz etli, Meksika sebzeli ve domates soslu spagetti

Domuz etli, Meksika sebzeli ve domates soslu spagetti, sebzeli kırmızı bir sosta pişiyor; makarna en son karıştırılıyor. Eti yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kesiyorum ve sosu oldukça koyu bırakıyorum; böylece tabağa sulanmadan spagettiye tutunuyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 58 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 78 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 870 kcal ve 52 g protein.

Malzemeler

500 g domuz budu
4 yemek kaşığı yağ
1/4 çay kaşığı ince tuz
1 tutam çekilmiş karabiber
250 g dondurulmuş Meksika sebzesi
1 orta boy soğan (150 g)
150 ml su
Haşlamak için 2 l su
1 çay kaşığı ince tuz
300 g spagetti
350 ml domates suyu
1 çay kaşığı tatlı toz biber
1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
1/2 çay kaşığı kuru kekik
2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı ince tuz

Hazırlık

1. Eti kâğıt havluyla kurula ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde kes. Wokta 4 yemek kaşığı yağı kızdır. Eti 1/4 çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiberle 8 dakika kavur. 2. Meksika sebzelerini soğuk suyla yıka ve süz. Soğanı ve sarımsağı soy. Soğanı doğra, sarımsağı sona bırak. 3. Sebzeleri ve soğanı wok'a koy, 150 ml su ekle. Kapağını kapat ve et yumuşayana, sebzeler de yumuşayana kadar kısık ateşte 35 dakika pişir. 4. 2 l suyu 1 çay kaşığı tuzla kaynat. Spagettiyi ekle ve 10 dakika pişir. Soğuk suyla durula ve süz. 5. Domates suyunu, tatlı toz biberi, fesleğeni ve kekiği wok'a ekle. Kapağını kapat ve 5 dakika kaynat. Ocağı kapat, spagettiyi doğranmış sarımsakla karıştır ve tadına bakıp 1/2 çay kaşığı daha tuz ekle.

Notlar

Artan yemeği buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Isıtırken tavaya 1-2 yemek kaşığı su ekle, çünkü spagetti sosu gece boyunca içine çeker. But yerine 500 g tavuk göğsü kullanabilirsin, ama biraz daha büyük parçalar halinde kes ve kurumaması için 20 dakika piştikten sonra kontrol et. Glutensiz versiyon için sertifikalı 300 g glutensiz makarna kullan ve pakette yazan süreye göre pişir. Normal spagetti buğdaydan yapılır. Yanında az sirkeyle hazırlanmış yeşil salata servis et. Domuz eti için üzerinde biraz görünür yağ bulunan but seç, çünkü çok yağsız bir parça pişerken kuruyabilir. Meksika sebzeleri çok su salarsa makarnayı eklemeden önce sos koyulaşana kadar wok'u birkaç dakika kapağı açık tut. Karışımdaki büyük havuç parçaları pişince de sert kalabilir, bu yüzden wok'a eklemeden önce daha küçük doğra.