पोर्क और मैक्सिकन सब्ज़ियों वाली टमाटर सॉस स्पेगेटी

पोर्क और मैक्सिकन सब्ज़ियों वाली टमाटर सॉस स्पेगेटी सब्ज़ियों वाली लाल सॉस में पकती है और पास्ता आखिर में मिलाया जाता है। मैं मांस को लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटता हूँ और सॉस को थोड़ा गाढ़ा रखता हूँ, ताकि वह स्पेगेटी पर लिपट जाए और प्लेट में पानी की तरह न फैले। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 58 मिनट। आराम देने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 78 मिनट। सर्विंग: 3। हर सर्विंग में लगभग 870 kcal और 52 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g पोर्क की जांघ का मांस
4 बड़े चम्मच तेल
1/4 छोटी चम्मच बारीक नमक
1 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
250 g फ्रोजन मैक्सिकन सब्ज़ियाँ
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
150 ml पानी
उबालने के लिए 2 l पानी
1 छोटी चम्मच बारीक नमक
300 g स्पेगेटी
350 ml टमाटर का रस
1 छोटी चम्मच मीठा पाप्रिका पाउडर
1/2 छोटी चम्मच सूखा बेसिल
1/2 छोटी चम्मच सूखा थाइम
2 लहसुन की कलियाँ
1/2 छोटी चम्मच बारीक नमक

तैयारी

1. मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। वोक में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मांस को 1/4 छोटी चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च के साथ 8 मिनट तक भूनकर सुनहरा करें। 2. मैक्सिकन सब्ज़ियों को ठंडे पानी से धोकर छान लें। प्याज़ और लहसुन छीलें। प्याज़ काट लें और लहसुन आखिर के लिए रख दें। 3. वोक में सब्ज़ियाँ, प्याज़ और 150 ml पानी डालें। ढककर धीमी आँच पर 35 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम और सब्ज़ियाँ गल न जाएँ। 4. 2 l पानी में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर उबालें। स्पेगेटी डालें और 10 मिनट उबालें। ठंडे पानी से धोकर छान लें। 5. वोक में टमाटर का रस, पाप्रिका, बेसिल और थाइम डालें। ढककर 5 मिनट उबलने दें। आँच बंद करें, स्पेगेटी में कटा हुआ लहसुन मिलाएँ और स्वाद के अनुसार बची हुई 1/2 छोटी चम्मच नमक डालें।

बचा हुआ खाना फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय पैन में 1-2 बड़े चम्मच पानी डालें, क्योंकि स्पेगेटी रात भर में सॉस सोख लेती है। जांघ के मांस की जगह 500 g चिकन ब्रेस्ट ले सकते हैं, लेकिन उसे कुछ बड़े टुकड़ों में काटें और सूखने से बचाने के लिए धीमी आँच पर पकने के 20 मिनट बाद जाँच लें। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 300 g प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त पास्ता लें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ। आम स्पेगेटी गेहूँ से बनी होती है। साथ में थोड़े सिरके वाली हरी सलाद परोसें। पोर्क लेते समय ऐसा जांघ का मांस चुनें जिसमें थोड़ा दिखने वाला फैट हो, क्योंकि बहुत कम चर्बी वाला टुकड़ा पकते समय सूख सकता है। अगर मैक्सिकन सब्ज़ियों से बहुत पानी निकले, तो पास्ता डालने से पहले वोक को कुछ मिनट बिना ढके रखें, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। मिक्स में गाजर के बड़े टुकड़े पकने के बाद भी सख्त रह सकते हैं, इसलिए उन्हें वोक में डालने से पहले छोटे काट लें।