Торт Киндер Пингви

Торт Kinder Pingui Я делал этот торт много раз на дни рождения детей, а также на семейные встречи. Это тот десерт, который хорошо смотрится на столе и, хотя требует немного организации, не имеет сложных шагов. Коржи получаются мягкими, крем легкий, а слои глазури дают именно тот контраст, который мы знаем от коммерческого торта Kinder Pingui. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение) Время фактического приготовления: 60 минут Время выпекания: 2 x 15 минут для коржей Порции: 12-14 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт для детей или мероприятий Ингредиенты Для коржа: 5 яиц 100 г сахара 50 мл молока 140 мл масла 50 г манной крупы 40 г какао 70 г муки 2 столовые ложки меда 1 чайная ложка разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара Для крема: 400 мл сливок 2 столовые ложки сахара 2 столовые ложки сгущенного молока 5 г желатина ванильный экстракт Глазурь 1: 60 г горького шоколада 35 г масла 1 столовая ложка масла 1 чайная ложка воды Глазурь 2: 150 г горького шоколада 75 г масла 75 мл сливок Способ приготовления 1. Приготовление коржа Отделите яйца. Взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром, пока они не станут светлыми и не увеличатся в объеме вдвое. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, какао и манную крупу. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты в смесь желтков. Затем влейте молоко, масло и мед, перемешивая до получения однородной массы. Взбейте белки с щепоткой соли до получения плотной пены. Аккуратно введите их в тесто. Разделите полученную массу на две равные части. Выпекайте каждый корж отдельно в форме, выстланной пергаментом, при температуре 180°C (умеренный огонь) около 15 минут на корж. Не вынимайте коржи из бумаги сразу, дайте им остыть в форме. 2. Приготовление крема Замочите желатин в 3 столовых ложках холодной воды на 5 минут. Взбейте сливки до крепких пиков. Добавьте сахар и взбейте еще немного. Замоченный желатин растворите на очень слабом огне, не доводя до кипения. Смешайте сгущенное молоко и ванильный экстракт в растворенном желатине. Постепенно влейте эту смесь в взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Если хотите, можете добавить несколько капель рома. 3. Глазурь 1 Растопите на водяной бане или в микроволновой печи шоколад, масло, масло и воду. Перемешивайте, пока не получится блестящий крем. 4. Сборка первой части Поместите первый корж на блюдо, вокруг него установите кольцо для торта. Распределите половину крема по коржу и выровняйте. Осторожно влейте глазурь 1 на крем, стараясь покрыть всю поверхность. Поставьте торт в морозильник на 5 минут, пока шоколадная слой не застынет. 5. Второй слой крема и коржа Достаньте торт из морозильника, распределите оставшийся крем, затем положите второй корж сверху. Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы слои уложились, а крем немного застыл. 6. Глазурь 2 После охлаждения в холодильнике приготовьте вторую глазурь. На маленьком огне растопите шоколад, масло и сливки. Позвольте всему растопиться вместе, постоянно помешивая. Снимите с огня, когда все растопится, и перемешайте. Дайте глазури немного остыть (она должна быть теплой, а не горячей), затем налейте, начиная с центра, и дайте ей растечься к краям. Легко выровняйте, если необходимо. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов или до полного застывания глазури. 7. Украшение Снимите кольцо и украсьте по желанию. Вы можете посыпать шоколадными стружками, кокосом или оставить простым. Почему я часто готовлю этот рецепт Я возвращаюсь к этому торту, потому что он не слишком сладкий, слои сбалансированы, и дети действительно предпочитают его. Он легко нарезается и хорошо сохраняется несколько дней в холодильнике. Советы и вариации Советы Не позволяйте желатину закипать, иначе он не застынет должным образом. Коржи лучше нарезать после полного остывания. Для коржа используйте прямоугольную форму со стороной 22-24 см; изменение размера приводит к слишком толстым или слишком тонким коржам. Заменители Вы можете использовать молочный шоколад, но вкус будет слаще. Если у вас нет сгущенного молока, вы можете добавить еще одну столовую ложку сахара в крем, но текстура и вкус не будут такими же плотными. Вариации Вы можете добавить немного рома в крем для другого вкуса. Вместо манной крупы вы можете попробовать мелко нарезанные кокосовые стружки, но это изменит текстуру. Идеи для подачи Нарезанный на маленькие кусочки, он также подходит для десертных тарелок на мероприятиях. Его можно подавать просто или с легким топпингом из свежих фруктов (малины или клубники). Часто задаваемые вопросы 1. Что я могу сделать, если у меня нет сгущенного молока? Вы можете пропустить, но крем будет менее плотным и немного менее ароматным. Компенсируйте одной столовой ложкой сахара, но текстура не будет такой гладкой. 2. Можно ли сделать торт за день до этого? Да, это даже лучше, потому что слои укладываются и нарезаются красивее. 3. Можно ли испечь корж в одном куске, а затем нарезать? Я не рекомендую. Отдельно испеченные коржи имеют правильную текстуру; если вы испечете толстый корж и нарежете его, он получится слишком плотным. 4. Можно ли использовать желатин в листах? Да, но его нужно замочить и растопить в соответствии с инструкциями производителя, затем процесс смешивания остается тем же. 5. Как избежать растрескивания глазури? Убедитесь, что глазурь 1 полностью застыла перед тем, как наложить второй слой крема, и глазурь 2 должна быть налита, когда она слегка остыла, а не горячая. Пищевая ценность Приблизительно, на порцию (из 12 порций): калории: 380-420 белки: 5-6 г жиры: 26-28 г углеводы: 32-36 г Значения зависят от типа шоколада и сливок, используемых. Крем из взбитых сливок и глазурь с маслом обеспечивают значительное количество жиров. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, в коробке или под крышкой, до 4 дней. Я не рекомендую замораживание. Подается прямо из холодильника, нет смысла его разогревать. Если вы нарезаете его для тарелки, используйте нож, обмакнутый в горячую воду, для чистых срезов.

Приготовление

Для основы: Желтки взбиваются с сахаром и ванильным сахаром, пока не удвоят объем и не посветлеют. Отдельно смешиваются мука, разрыхлитель, какао и манка, затем добавляются в крем из желтков. Добавляются молоко, масло и мед, и все перемешивается до однородности. Белки взбиваются с щепоткой соли, а затем аккуратно вводятся в массу. Тесто делится на две равные части и выпекаются два коржа в форме, выстланной пергаментом, при умеренном нагреве около 15 минут. Коржи оставляются остывать, не снимая пергамент. Для крема: Сметана взбивается до пышности, затем добавляется сахар и взбивается еще немного. Желатин замачивается в 3 столовых ложках холодной воды на 5 минут. Замоченный желатин растворяется на очень низком огне, следя, чтобы не закипел. Постепенно добавляется сгущенное молоко и ванильный экстракт к желатину и перемешивается до однородности. Затем смесь выливается на взбитые сливки и аккуратно перемешивается до однородности. Для глазури 1: Все ингредиенты растапливаются на медленном огне или в микроволновке и перемешиваются до однородности. На блюдо укладывается один корж, и вокруг него устанавливается кольцо. Половина крема выкладывается на корж и выравнивается. Затем аккуратно заливается глазурь 1, и торт помещается в морозильник на 5 минут, пока глазурь не затвердеет. Торт вынимается из морозильника, на него выкладывается оставшийся крем, затем накрывается вторым коржом. Затем торт ставится в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения кольцо снимается. Для глазури 2: Ингредиенты ставятся на очень маленький огонь и оставляются до растапливания. Снимается с огня и хорошо перемешивается. Дайте немного остыть, затем налейте на торт, начиная с центра. Украсьте по желанию и держите в холодильнике, пока глазурь не затвердеет. Украшайте по желанию. При желании можно добавить аромат рома.