Kinder Pingui 蛋糕
巧克力儿童蛋糕 我多次为孩子们的生日聚会和家庭聚会制作这个蛋糕。它是一种在餐桌上看起来很好的甜点，尽管需要一点组织，但步骤并不复杂。蛋糕底松软，奶油轻盈，糖霜的层次正好体现了我们从商店购买的儿童巧克力蛋糕中所熟知的对比。 快速信息 总时间：大约 3 小时（包括冷却） 实际准备时间：60 分钟 烘焙时间：2 x 15 分钟用于蛋糕底 份数：12-14 片 难度：中等 食谱类型：儿童或活动的家常蛋糕 配料 蛋糕底： 5 个鸡蛋 100 克糖 50 毫升牛奶 140 毫升油 50 克粗麦粉 40 克可可粉 70 克面粉 2 汤匙蜂蜜 1 茶匙泡打粉 1 包香草糖 奶油： 400 毫升鲜奶油 2 汤匙糖 2 汤匙炼乳 5 克明胶 香草精 糖霜 1： 60 克苦巧克力 35 克黄油 1 汤匙油 1 茶匙水 糖霜 2： 150 克苦巧克力 75 克黄油 75 毫升鲜奶油 制作方法 1. 制作蛋糕底 将鸡蛋分开。将蛋黄与糖和香草糖混合，直到颜色变浅并体积翻倍。在另一个碗中，将面粉、泡打粉、可可粉和粗麦粉混合。将干料混合物加入蛋黄混合物中。然后倒入牛奶、油和蜂蜜，搅拌至均匀。 用一小撮盐打发蛋白，直到获得坚硬的泡沫。轻轻地将蛋白与上面的面糊混合。 将得到的混合物分成两等份。将每个蛋糕底单独烘烤，在铺有烘焙纸的烤盘中，以 180°C（中火）烘烤约 15 分钟。不要立即将蛋糕底从纸上取下，让它们在烤盘中冷却。 2. 制作奶油 将明胶在 3 汤匙冷水中浸泡 5 分钟。打发鲜奶油，直到变得坚固。加入糖，再稍微打发一下。浸泡过的明胶在小火上溶解，切勿煮沸。将炼乳和香草精混合到溶解的明胶中。逐渐将此混合物倒入打发的鲜奶油中，轻轻混合。如果愿意，可以加入几滴朗姆酒精。 3. 糖霜 1 在蒸汽浴或微波炉中融化巧克力、黄油、油和水。搅拌至形成光滑的奶油。 4. 组装第一部分 将第一片蛋糕底放在盘子上，在周围放一个蛋糕圈。将一半的奶油涂抹在蛋糕底上，并抹平。小心地将糖霜 1 倒在奶油上，尽量覆盖整个表面。将蛋糕放入冰箱约 5 分钟，直到巧克力层变硬。 5. 第二层奶油和蛋糕底 从冰箱中取出蛋糕，涂抹剩余的奶油，然后将第二片蛋糕底放在上面。将蛋糕放入冰箱 2-3 小时，以便层次定型并稍微硬化奶油。 6. 糖霜 2 在冰箱冷却后，准备第二层糖霜。在小火上将巧克力、黄油和鲜奶油放在一起。不断搅拌，直到所有材料融化。融化后立即取下火源，搅拌均匀。 让糖霜稍微冷却（要温热而不是热），然后从中间倒出，让其向边缘流动。如有需要，轻轻抹平。 将蛋糕放入冰箱几小时，或直到糖霜完全硬化。 7. 装饰 打开蛋糕圈，按个人喜好装饰。可以撒上巧克力屑、椰子或保持简单。 我为什么经常做这个食谱 我回到这个蛋糕是因为它不太甜，层次平衡，孩子们真的很喜欢。它切得很容易，并且在冰箱中可以保存几天。 建议和变体 建议 不要让明胶煮沸，否则不会凝固。 蛋糕底在完全冷却后切得更好。 对于蛋糕底，请使用 22-24 厘米边长的长方形烤盘；调整尺寸会导致蛋糕底过厚或过薄。 替代材料 可以使用牛奶巧克力，但味道会更甜。 如果没有炼乳，可以在奶油中加入一汤匙额外的糖，但口感和味道不会那么浓郁。 变体 可以在奶油中加入少许朗姆酒以获得不同的味道。 可以尝试用碎椰子代替粗麦粉，但会改变口感。 上菜建议 切成小块，适合在活动的甜点盘上。 可以简单地提供，或搭配一些新鲜水果（如覆盆子或草莓）的轻微配料。 常见问题 1. 如果我没有炼乳该怎么办？ 可以省略，但奶油会不那么浓稠，味道稍微淡一些。可以用一汤匙糖来补偿，但口感不会那么细腻。 2. 可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，这样更好，因为层次会更好，并且切得更漂亮。 3. 蛋糕底可以一次烤成一整块然后切吗？ 不推荐。单独烤的蛋糕底有适当的口感；如果烤一个厚的蛋糕底然后切，会太密实。 4. 可以使用明胶片吗？ 可以，但需要根据生产商的说明进行浸泡和融化，然后混合的程序是相同的。 5. 如何避免糖霜开裂？ 确保糖霜 1 在涂抹第二层奶油之前完全硬化，糖霜 2 在稍微冷却时倒入，而不是热的。 营养价值 估算每片（12 片中的一片）： 卡路里：380-420 蛋白质：5-6 克 脂肪：26-28 克 碳水化合物：32-36 克 这些值取决于所用的巧克力和鲜奶油。使用鲜奶油和黄油的奶油和糖霜会显著增加脂肪含量。 储存和加热 蛋糕可以在冰箱中储存，放在盒子里或盖上，最多 4 天。不推荐冷冻。直接从冰箱中提供，没有必要重新加热。如果要切成盘子，使用浸过温水的刀，以确保切割干净。
成分
- 底部：5个鸡蛋，100克糖，50毫升牛奶，140毫升油，50克粗麦粉，40克可可，70克面粉，2汤匙蜂蜜，1茶匙泡打粉，1包香草糖。奶油：400毫升鲜奶油，2汤匙糖，2汤匙炼乳，5克明胶，香草精。糖霜1：60克黑巧克力，35克黄油，1汤匙油，1茶匙水。糖霜2：150克黑巧克力，75克黄油，75毫升鲜奶油。
准备
底部：将蛋黄与糖和香草糖混合，直到其体积翻倍并变色。单独将面粉与发酵粉、可可和粗麦粉混合，然后加入蛋黄奶油中。加入牛奶、油和蜂蜜，搅拌均匀。蛋白打发至硬性泡沫，然后轻轻地折叠入混合物中。将面团分成两等份，在铺有烘焙纸的烤盘中以中火烘烤约15分钟。让蛋糕层冷却，不要取下烘焙纸。奶油：将酸奶油打发至蓬松，然后加入糖，再稍微打发一下。将明胶放入3汤匙冷水中浸泡5分钟。将浸泡的明胶在非常小的火上溶解，注意不要煮沸。然后逐渐将甜炼乳和香草精加入明胶中，搅拌均匀。然后将混合物倒入打发的奶油上，轻轻搅拌均匀。糖霜1：将所有成分在小火或微波炉中融化，搅拌均匀。在盘子上放一层底部，周围放上一个圈。将一半的奶油涂抹在底部并抹平。然后轻轻倒入糖霜1，将蛋糕放入冷冻室5分钟，直到糖霜凝固。将蛋糕从冷冻室中取出，涂上剩余的奶油，然后用第二层底部覆盖。然后将蛋糕放入冰箱冷藏2-3小时。冷却后，取下圆环。糖霜2：将所有成分放在非常小的火上，直到融化。离火后充分搅拌。稍微冷却后，倒在蛋糕上，从中间开始。根据个人喜好装饰，并在冰箱中放置，直到糖霜凝固。根据个人喜好装饰。如果愿意，可以添加朗姆酒香精。
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