किंडर पिंगुई केक

किंडर पिंगुइ केक मैंने इस केक को बच्चों की जन्मदिन की पार्टी और पारिवारिक मिलन के लिए कई बार बनाया है। यह एक ऐसा मिठाई है जो मेज पर अच्छा दिखता है और हालांकि इसे थोड़ा व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है, इसके चरण जटिल नहीं हैं। परतें नरम होती हैं, क्रीम हल्की होती है, और आइसिंग की परतें ठीक वही विपरीत प्रदान करती हैं जो हम बाजार में बिकने वाले किंडर पिंगुइ केक से जानते हैं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 60 मिनट बेकिंग का समय: 2 x 15 मिनट के लिए परतें पोर्टियन: 12-14 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: बच्चों या कार्यक्रमों के लिए घर का बना केक सामग्री बेस के लिए: 5 अंडे 100 ग्राम चीनी 50 मिली दूध 140 मिली तेल 50 ग्राम सूजी 40 ग्राम कोको 70 ग्राम आटा 2 चम्मच शहद 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी क्रीम के लिए: 400 मिली व्हिपिंग क्रीम 2 चम्मच चीनी 2 चम्मच गाढ़ा दूध 5 ग्राम जिलेटिन वनीला एसेंस आइसिंग 1: 60 ग्राम डार्क चॉकलेट 35 ग्राम मक्खन 1 चम्मच तेल 1 चम्मच पानी आइसिंग 2: 150 ग्राम डार्क चॉकलेट 75 ग्राम मक्खन 75 मिली व्हिपिंग क्रीम पकाने की विधि 1. बेस तैयार करें अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह रंग में हल्का न हो जाए और उसका मात्रा दोगुना न हो जाए। एक अलग बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर, कोको और सूजी को मिलाएं। सूखे मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। फिर दूध, तेल और शहद डालें, और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। उन्हें धीरे-धीरे, बड़े घुमावों के साथ ऊपर के मिश्रण में मिलाएं। प्राप्त मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक परत को अलग-अलग, बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में 180°C (मध्यम आंच) पर लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें। परतों को तुरंत पेपर से हटा न करें, उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें। 2. क्रीम तैयार करें जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। चीनी डालें और थोड़ी देर और फेंटें। भिगोया हुआ जिलेटिन बहुत कम आंच पर पिघलाएं, उबालें नहीं। गाढ़ा दूध और वनीला एसेंस को पिघले हुए जिलेटिन में मिलाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं। यदि चाहें, तो आप क्रीम में कुछ बूँदें रम की भी डाल सकते हैं। 3. आइसिंग 1 डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में डार्क चॉकलेट, मक्खन, तेल और पानी को पिघलाएं। तब तक मिलाएं जब तक यह एक चमकदार क्रीम न बन जाए। 4. पहले भाग का असेंबली पहली परत को एक प्लेट पर रखें, उसके चारों ओर एक केक रिंग रखें। बेस के ऊपर आधी क्रीम फैलाएं और समतल करें। सावधानी से आइसिंग 1 को क्रीम पर डालें, कोशिश करें कि पूरे सतह को ढक दें। केक को फ्रीजर में लगभग 5 मिनट के लिए रखें, जब तक कि चॉकलेट की परत ठंडी न हो जाए। 5. क्रीम और बेस की दूसरी परत केक को फ्रीजर से निकालें, बची हुई क्रीम फैलाएं, फिर उसके ऊपर दूसरी परत रखें। केक को फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रखें ताकि परतें सेट हो जाएं और क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए। 6. आइसिंग 2 फ्रिज में ठंडा होने के बाद, दूसरी आइसिंग तैयार करें। एक छोटे पैन में डार्क चॉकलेट, मक्खन और व्हिपिंग क्रीम डालें। सभी को एक साथ पिघलने दें, लगातार मिलाते रहें। जब सब कुछ पिघल जाए तो आंच से हटा दें और अच्छी तरह मिला लें। आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें (गर्म, उबलते नहीं), फिर इसे बीच से डालें और किनारों की ओर बहने दें। आवश्यकता अनुसार हल्का समतल करें। केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें या जब तक आइसिंग पूरी तरह से ठंडी न हो जाए। 7. सजावट केक रिंग को खोलें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप चॉकलेट के टुकड़े, नारियल छिड़क सकते हैं या इसे साधारण छोड़ सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मैं इस केक पर वापस आता हूं क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं है, परतें संतुलित हैं, और बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं। इसे काटना आसान है और यह फ्रिज में कुछ दिन अच्छी तरह से टिकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव जिलेटिन को उबालने न दें, अन्यथा यह ठीक से सेट नहीं होगा। परतें पूरी तरह से ठंडी होने के बाद बेहतर तरीके से काटी जाती हैं। बेस के लिए 22-24 सेमी के आयताकार पैन का उपयोग करें; आकार का समायोजन परतों को बहुत मोटा या बहुत पतला बना देगा। वैकल्पिक आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक मीठा होगा। यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप क्रीम में एक अतिरिक्त चम्मच चीनी डाल सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद उतने घने नहीं होंगे। विविधताएँ आप क्रीम में थोड़ा रम डाल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। सूजी के बजाय, आप बारीक कटी हुई नारियल का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह बनावट को बदल देगा। सेवा के लिए विचार छोटे टुकड़ों में काटकर, यह कार्यक्रमों में मिठाई प्लेटों के लिए उपयुक्त है। इसे साधारण रूप से या ताजे फलों (रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी) के हल्के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मेरे पास गाढ़ा दूध नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम कम स्थिर होगी और थोड़ा कम स्वादिष्ट होगी। एक चम्मच चीनी से इसकी भरपाई करें, लेकिन बनावट उतनी चिकनी नहीं होगी। 2. क्या मैं केक एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह बेहतर है, क्योंकि परतें सेट हो जाती हैं और बेहतर तरीके से कटती हैं। 3. क्या मैं एक ही टुकड़े में बेस को बेक कर सकता हूं और फिर काट सकता हूं? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। अलग से बेक की गई परतें सही बनावट रखती हैं; यदि आप एक मोटे बेस को बेक करते हैं और काटते हैं, तो यह बहुत घना हो जाएगा। 4. क्या मैं जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे निर्माता के निर्देशों के अनुसार भिगोना और पिघलाना होगा, फिर मिश्रण की प्रक्रिया वही होगी। 5. मैं आइसिंग के फटने से कैसे बचूं? सुनिश्चित करें कि आइसिंग 1 पूरी तरह से सेट हो गई है इससे पहले कि आप दूसरी क्रीम की परत फैलाएं, और आइसिंग 2 को तब डालें जब यह थोड़ी ठंडी हो, गर्म नहीं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस के लिए (12 स्लाइस में): कैलोरी: 380-420 प्रोटीन: 5-6 ग्राम वसा: 26-28 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-36 ग्राम ये मूल्य चॉकलेट और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। व्हिपिंग क्रीम और मक्खन के साथ क्रीम और आइसिंग में वसा का एक महत्वपूर्ण योगदान होता है। संग्रहण और फिर से गरम करना केक को फ्रिज में, डिब्बे में या ढक कर 4 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे सीधे फ्रिज से परोसा जाता है, फिर से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे प्लेट के लिए काटते हैं, तो साफ कट के लिए गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू का उपयोग करें।

तैयारी

बेस के लिए: अंडे की जर्दी को चीनी और वैनिला चीनी के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए और उसका रंग हल्का न हो जाए। अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और सूजी के साथ मिलाया जाता है, फिर इसे जर्दी की क्रीम में शामिल किया जाता है। दूध, तेल और शहद मिलाया जाता है और समरूपता तक मिलाया जाता है। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, और फिर इसे मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं। आटे को दो समान भागों में बांटा जाता है और एक बेकिंग ट्रे में बेक किया जाता है जो बेकिंग पेपर से ढकी होती है, मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक। परतों को बिना बेकिंग पेपर हटाए ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है। क्रीम के लिए: खट्टा क्रीम को फेंटें जब तक यह फूली न हो जाए, फिर चीनी मिलाएं और थोड़ा और फेंटें। जिलेटिन को 3 चम्मच ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगोया जाता है। भिगोई हुई जिलेटिन को बहुत कम आंच पर पिघलाया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध और वैनिला का अर्क जिलेटिन में मिलाया जाता है और समरूपता तक मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को फेंटे हुए क्रीम पर डाला जाता है और धीरे-धीरे मिलाया जाता है जब तक कि यह समरूप न हो जाए। ग्लेज़ 1 के लिए: सभी सामग्री को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है और समरूपता तक मिलाया जाता है। एक प्लेट पर एक बेस की परत रखी जाती है और उसके चारों ओर एक रिंग लगाई जाती है। बेस पर आधी क्रीम फैलायी जाती है और समतल किया जाता है। फिर धीरे-धीरे ग्लेज़ 1 डाला जाता है और केक को 5 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, जब तक कि ग्लेज़ सेट न हो जाए। केक को फ्रीजर से निकाला जाता है, बाकी क्रीम फैलायी जाती है, और फिर दूसरी बेस की परत से ढक दिया जाता है। फिर केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाता है। ठंडा होने के बाद, रिंग हटा दी जाती है। ग्लेज़ 2 के लिए: सामग्री को बहुत कम आंच पर रखा जाता है और पिघलने तक छोड़ दिया जाता है। आंच से उतारें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक के ऊपर से मध्य से शुरू करते हुए डालें। इच्छानुसार सजावट करें और जब तक ग्लेज़ सेट न हो जाए तब तक फ्रिज में रखें। इच्छानुसार सजावट करें। अगर चाहें तो रम का अर्क भी डाल सकते हैं।