Томатный соус с пореем

Довольно часто я остаюсь с кусочком порея в холодильнике и не имею желания готовить сложные комбинации. В эти дни я прибегаю к этому простому соусу, который готовлю, не задумываясь слишком долго. Я готовлю его параллельно с картофельными котлетами или другим основным блюдом, и, как правило, он оказывается столь же полезным и в других сочетаниях. Это не занимает много времени, и вам не нужны изысканные ингредиенты. Быстрая информация Общее время: около 30-35 минут Время подготовки: 5-10 минут (нарезка порея, подготовка ингредиентов) Время приготовления: около 20-25 минут (в зависимости от того, насколько густым вы хотите соус) Порции: 2-3, в зависимости от того, сколько вы используете Сложность: легко Тип рецепта: простой соус, веганский, гарнир к котлетам или другим блюдам Ингредиенты 1 порей (средний кусок) 2 столовые ложки масла (для обжаривания) 1 бутылочка томатного сока (примерно 330 мл, но количество не критично) несколько зерен горчицы соль перец 1 лавровый лист листья свежей петрушки (по вкусу) Способ приготовления 1. Хорошо промойте порей, особенно между листьями, затем нарежьте его тонкими кольцами. Если у основания он толще, сначала нарежьте его вдоль. 2. Разогрейте 2 столовые ложки масла в широкой сковороде или кастрюле на среднем огне. 3. Добавьте нарезанный порей и время от времени помешивайте. Оставьте его размягчиться на 5 минут, не поджаривая. 4. Когда порей размягчится, налейте томатный сок. 5. Добавьте соль и перец по вкусу, положите несколько зерен горчицы и лавровый лист. 6. Перемешайте, затем оставьте на медленном или среднем огне без крышки. Соус должен уменьшиться и немного загустеть - обычно это занимает 15-20 минут, в зависимости от того, насколько жидким вы хотите его оставить. 7. Когда вам кажется, что он достаточно густой, выключите огонь, выньте лавровый лист и посыпьте сверху нарезанной свежей петрушкой. 8. Можно подавать сразу, горячим, но также хорошо и при комнатной температуре. Почему я часто готовлю этот рецепт Соус быстрый и не требует труднодоступных ингредиентов. Мне нравится, что его можно использовать рядом с множеством блюд, от картофельных котлет до риса или пасты. Это тот тип рецепта с основными ингредиентами, на который я могу рассчитывать, когда мне нужно что-то быстрое на обед или ужин. Советы и вариации Советы Если порей старый, используйте только белую и светло-зеленую часть. Не позволяйте порею подрумяниться, просто дайте ему размягчиться. Используйте томатный сок без добавленного сахара для более чистого вкуса. Замены Вы можете использовать зеленый лук вместо порея, если у вас нет порея под рукой, но вкус будет немного другим. Лавровый лист не обязателен, но добавляет дополнительный аромат; вы можете пропустить его, если у вас его нет. Если у вас нет зерен горчицы, вы можете положить немного классической горчицы, но не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус порея. Вариации Если вы хотите более острый соус, добавьте немного нарезанного острого перца или хлопьев чили. В конце вы можете добавить чайную ложку уксуса для дополнительной кислотности. Если вы используете соус в качестве основы для другого блюда, вы можете добавить нарезанные черные оливки или немного чеснока. Идеи подачи Я использую его с картофельными котлетами, но он также хорош с простым пловом, вареными макаронами или даже сверху на кусочке жареной поленты. Его можно подавать рядом с жареными овощами или простым рисом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать томатную пасту вместо томатного сока? Да, но разведите ее водой, иначе соус будет слишком густым и насыщенным по вкусу. 2. Могу ли я пропустить порей или использовать другой овощ? Порей придает специфический аромат, но вы можете попробовать с белым или зеленым луком, если это необходимо, просто отрегулируйте количество. 3. Можно ли замораживать соус? Я не рекомендую замораживать, потому что текстура порея меняется и становится слишком мягкой. 4. Сколько зерен горчицы мне добавить? Нет фиксированного количества - обычно я добавляю 1/2 чайной ложки или столько, сколько смогу взять между тремя пальцами. 5. Нужен ли сахар в соусе? Если томатный сок очень кислый, вы можете добавить щепотку сахара, но я обычно не добавляю, если использую хороший томатный сок. Пищевая ценность Оценочно, на порцию (из 2): Калории: 80-100 ккал Белки: 1-2 г Жиры: 4-5 г (из масла) Углеводы: 12-15 г Соус содержит мало калорий и не содержит тяжелых ингредиентов. Значения зависят от типа томатного сока и количества масла, которое вы используете. Он подходит для легкой, веганской или вегетарианской диеты. Хранение и разогрев Можно хранить в холодильнике 1-2 дня в контейнере с крышкой. При разогреве нагревайте на слабом огне, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды, если он сильно загустел. Я не рекомендую длительное хранение или замораживание, так как порей становится слишком мягким. Вот и все - рецепт простой, быстрый и легко адаптируется после того, как вы его попробуете.