Tomatensauce mit Lauch

Name: Tomatensauce mit Lauch - Aurelia K.
Ingredients: 1 Stück Lauch; Senfkörner; eine kleine Flasche Tomatensaft; Salz und Pfeffer; Petersilienblätter; 2 Esslöffel Öl; ein Lorbeerblatt.

Soßen - Tomatensauce mit Lauch von Aurelia K. - Recipia Rezepte

Es ist ziemlich häufig, dass ich ein Stück Lauch im Kühlschrank habe und keine Lust auf komplizierte Kombinationen habe. Heutzutage greife ich auf diese einfache Sauce zurück, die ich zubereite, ohne zu viel nachzudenken. Ich bereite sie parallel zu Kartoffelklößen oder einem anderen Grundgericht zu, und meistens finde ich sie auch in anderen Kombinationen nützlich. Es dauert nicht lange und du brauchst keine ausgefallenen Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 30-35 Minuten Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten (Lauch schneiden, Zutaten vorbereiten) Kochzeit: etwa 20-25 Minuten (je nachdem, wie dick du die Sauce möchtest) Portionen: 2-3, je nachdem, wie viel du verwendest Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: einfache, vegane Sauce, Beilage zu Klößen oder anderen Gerichten Zutaten 1 Lauch (mittleres Stück) 2 Esslöffel Öl (zum Anbraten) 1 kleine Flasche Tomatensaft (ca. 330 ml, aber die Menge ist nicht kritisch) einige Senfkörner Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt frische Petersilienblätter (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. Wasche den Lauch gut, besonders zwischen den Blättern, und schneide ihn dann in dünne Ringe. Wenn er an der Basis dicker ist, schneide ihn zuerst der Länge nach. 2. Erhitze die 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. 3. Füge den geschnittenen Lauch hinzu und rühre gelegentlich um. Lass ihn 5 Minuten lang weich werden, ohne ihn zu bräunen. 4. Wenn der Lauch weich geworden ist, gieße den Tomatensaft darüber. 5. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, gib einige Senfkörner und das Lorbeerblatt dazu. 6. Rühre um und lasse es dann bei niedriger bis mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln. Die Sauce sollte sich reduzieren und leicht eindicken – das dauert in der Regel 15-20 Minuten, je nachdem, wie flüssig du sie haben möchtest. 7. Wenn du denkst, dass sie dick genug ist, schalte die Hitze aus, nimm das Lorbeerblatt heraus und streue frische, gehackte Petersilie darüber. 8. Sie kann sofort heiß serviert werden, ist aber auch bei Zimmertemperatur gut. Warum ich dieses Rezept oft mache Die Sauce ist schnell und benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Ich mag es, dass sie zu vielen Gerichten passt, von Kartoffelklößen bis zu Reis oder Pasta. Es ist die Art von Rezept mit Grundzutaten, auf die ich zurückgreifen kann, wenn ich etwas Schnelles zum Mittag- oder Abendessen brauche. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Lauch älter ist, verwende nur den weißen und hellgrünen Teil. Lass den Lauch nicht bräunen, lass ihn nur weich werden. Verwende ungesüßten Tomatensaft für einen reineren Geschmack. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Frühlingszwiebeln anstelle von Lauch verwenden, wenn du keinen Lauch zur Hand hast, aber der Geschmack wird leicht anders sein. Das Lorbeerblatt ist nicht obligatorisch, fügt aber Geschmack hinzu; du kannst es weglassen, wenn du es nicht hast. Wenn du keine Senfkörner hast, kannst du ein wenig klassischen Senf verwenden, aber übertreibe es nicht, damit der Geschmack des Lauchs nicht überdeckt wird. Variationen Wenn du eine schärfere Sauce möchtest, füge ein wenig gehackte Chilischote oder Chiliflocken hinzu. Am Ende kannst du einen Teelöffel Essig für zusätzliche Säure einrühren. Wenn du die Sauce als Basis für ein anderes Gericht verwendest, kannst du geschnittene schwarze Oliven oder etwas Knoblauch hinzufügen. Serviervorschläge Ich verwende sie zusammen mit Kartoffelklößen, aber sie ist auch gut mit einfachem Pilaw, gekochten Nudeln oder sogar auf einer Scheibe gebratener Polenta. Sie kann mit gegrilltem Gemüse oder einfachem Reis serviert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Tomatenmark anstelle von Tomatensaft verwenden? Ja, aber verdünne es mit Wasser, sonst wird die Sauce zu dick und zu intensiv im Geschmack. 2. Kann ich den Lauch weglassen oder ein anderes Gemüse verwenden? Der Lauch gibt den spezifischen Geschmack, aber du kannst es mit weißer Zwiebel oder Frühlingszwiebel versuchen, wenn nötig, justiere nur die Menge. 3. Kann die Sauce eingefroren werden? Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur des Lauchs ändert und er zu weich wird. 4. Wie viele Senfkörner soll ich hinzufügen? Es gibt keine feste Menge – ich gebe normalerweise 1/2 Teelöffel oder etwa so viel, wie du zwischen drei Fingern fangen kannst. 5. Ist Zucker in der Sauce notwendig? Wenn der Tomatensaft sehr sauer ist, kannst du eine Prise Zucker hinzufügen, aber ich gebe normalerweise keinen hinzu, wenn ich einen guten Tomatensaft verwende. Nährwerte Schätzungsweise für eine Portion (aus 2): Kalorien: 80-100 kcal Eiweiß: 1-2 g Fett: 4-5 g (aus Öl) Kohlenhydrate: 12-15 g Die Sauce hat wenig Kalorien und enthält keine schweren Zutaten. Die Werte hängen von der Art des Tomatensafts und der Menge des verwendeten Öls ab. Sie eignet sich für eine leichte, vegane oder Fastendiät. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen bei niedriger Hitze erwärmen, eventuell 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick geworden ist. Ich empfehle nicht, sie langfristig aufzubewahren oder einzufrieren, da der Lauch zu weich wird. Das ist alles – das Rezept ist einfach, schnell und leicht anpassbar, nachdem du es einmal ausprobiert hast.

Zutaten

1 Stück Lauch
Senfkörner
eine kleine Flasche Tomatensaft
Salz und Pfeffer
Petersilienblätter
2 Esslöffel Öl
ein Lorbeerblatt.

Tomatensauce mit Lauch

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