प्याज के साथ टमाटर की चटनी

कभी-कभी ऐसा होता है कि मेरे पास फ्रिज में एक टुकड़ा लहसुन होता है और मुझे जटिल संयोजनों का मन नहीं होता। इन दिनों, मैं इस सरल सॉस का सहारा लेता हूं, जिसे मैं बिना ज्यादा सोचे समझे बनाता हूं। मैं इसे आलू के कटलेट या अन्य मुख्य भोजन के साथ समानांतर में तैयार करता हूं और ज्यादातर मामलों में, मुझे लगता है कि यह अन्य संयोजनों में भी उतना ही उपयोगी है। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 5-10 मिनट (लहसुन काटना, सामग्री तैयार करना) पकाने का समय: लगभग 20-25 मिनट (आप सॉस को कितना गाढ़ा रखना चाहते हैं, इस पर निर्भर करता है) पदार्थ: 2-3, इस पर निर्भर करता है कि आप कितना उपयोग करते हैं कठिनाई: आसान व्यंजन प्रकार: सरल सॉस, शाकाहारी, कटलेट या अन्य व्यंजनों के लिए गार्निश सामग्री 1 लहसुन (मध्यम टुकड़ा) 2 चम्मच तेल (भूनने के लिए) 1 बोतल टमाटर का रस (लगभग 330 मिली, लेकिन मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है) कुछ सरसों के दाने नमक काली मिर्च 1 तेज पत्ता धनिया के पत्ते (स्वाद के अनुसार) बनाने की विधि 1. लहसुन को अच्छे से धो लें, खासकर पत्तियों के बीच, फिर इसे पतले टुकड़ों में काट लें। यदि यह नीचे से मोटा है, तो पहले इसे लंबाई में काट लें। 2. एक चौड़े पैन या बर्तन में 2 चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। 3. कटे हुए लहसुन को डालें और कभी-कभी हिलाते रहें। इसे भूरा होने के बिना 5 मिनट तक नरम होने दें। 4. जब लहसुन नरम हो जाए, तो उसके ऊपर टमाटर का रस डालें। 5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, कुछ सरसों के दाने और तेज पत्ता डालें। 6. मिलाएं, फिर इसे ढक्कन के बिना मध्यम से धीमी आंच पर उबालने दें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए - आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कितना तरल रखना चाहते हैं। 7. जब आपको लगे कि यह पर्याप्त गाढ़ा है, तो आंच बंद कर दें, तेज पत्ते को निकाल दें और ऊपर से कटी हुई धनिया डालें। 8. इसे तुरंत गर्मागर्म परोसा जा सकता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी अच्छा है। मैं यह व्यंजन क्यों बनाता हूं यह सॉस जल्दी बनता है और इसमें कोई कठिन सामग्री नहीं चाहिए। मुझे यह पसंद है कि इसे आलू के कटलेट से लेकर चावल या पास्ता तक कई व्यंजनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक ऐसी मूल नुस्खा है, जिसका मैं उपयोग कर सकता हूं जब मुझे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कुछ तेज़ चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि लहसुन पुराना है, तो केवल सफेद और हल्के हरे भाग का उपयोग करें। लहसुन को भूरा होने न दें, केवल नरम होने दें। एक साफ स्वाद के लिए बिना चीनी के टमाटर का रस इस्तेमाल करें। विकल्प यदि आपके पास लहसुन नहीं है, तो आप हरे प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा भिन्न होगा। तेज पत्ता अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह स्वाद को बढ़ाता है; यदि आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास सरसों के दाने नहीं हैं, तो आप थोड़ा सामान्य सरसों डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि यह लहसुन के स्वाद को न छिपाए। विविधताएँ यदि आप एक मसालेदार सॉस चाहते हैं, तो थोड़ा कटा हुआ मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें। अंत में, अतिरिक्त अम्लता के लिए एक चम्मच सिरका मिला सकते हैं। यदि आप सॉस का उपयोग किसी अन्य व्यंजन के आधार के रूप में कर रहे हैं, तो आप कटी हुई काली जैतून या थोड़ा लहसुन जोड़ सकते हैं। परोसने के विचार मैं इसे आलू के कटलेट के साथ उपयोग करता हूं, लेकिन यह साधारण पुलाव, उबले हुए पास्ता या यहां तक कि तले हुए कॉर्नब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी अच्छा है। इसे ग्रिल की हुई सब्जियों या साधारण चावल के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं टमाटर के रस के बजाय टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पानी के साथ पतला करें, नहीं तो सॉस बहुत गाढ़ा और स्वाद में बहुत तीव्र होगा। 2. क्या मैं लहसुन को छोड़ सकता हूँ या कोई अन्य सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ? लहसुन विशेष स्वाद देता है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप सफेद प्याज या हरे प्याज के साथ प्रयास कर सकते हैं, बस मात्रा को समायोजित करें। 3. क्या सॉस को फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि लहसुन की बनावट बदल जाती है और यह बहुत नरम हो जाता है। 4. मुझे कितने सरसों के दाने डालने चाहिए? कोई निश्चित मात्रा नहीं है - आमतौर पर मैं 1/2 चम्मच डालता हूँ या तीन उंगलियों के बीच जितना हो सके। 5. क्या सॉस में चीनी की आवश्यकता है? यदि टमाटर का रस बहुत खट्टा है, तो आप एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर नहीं डालता, अगर मैं अच्छा टमाटर का रस इस्तेमाल कर रहा हूँ। पोषण मूल्य अनुमानित, 1 सर्विंग (2 से): कैलोरी: 80-100 kcal प्रोटीन: 1-2 ग्राम वसा: 4-5 ग्राम (तेल से) कार्बोहाइड्रेट: 12-15 ग्राम इस सॉस में कम कैलोरी होती है और इसमें भारी सामग्री नहीं होती है। मूल्य उस प्रकार के टमाटर के रस और आप कितने तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करते हैं। यह हल्की, शाकाहारी या उपवास की डाइट के लिए उपयुक्त है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। फिर से गर्म करते समय, कम आंच पर गर्म करें, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो 1-2 चम्मच पानी डालें। लंबे समय तक रखने या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि लहसुन बहुत नरम हो जाता है। बस इतना ही - यह नुस्खा सरल, तेज और एक बार कोशिश करने के बाद अनुकूलित करना आसान है।