Molho de tomate com alho-poró

É bastante comum que eu fique com um pedaço de alho-poró na geladeira e não tenha vontade de combinações complicadas. Nestes dias, recorro a este molho simples, que faço sem pensar muito. Eu o preparo em paralelo com almôndegas de batata ou outro prato básico e, na maioria das vezes, parece-me igualmente útil em outras combinações. Não demora muito e você não precisa de ingredientes sofisticados. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos Tempo de preparo: 5-10 minutos (cortando o alho-poró, preparando os ingredientes) Tempo de cozimento: aproximadamente 20-25 minutos (dependendo de quão grosso você quer o molho) Porções: 2-3, dependendo de quanto você usar Dificuldade: fácil Tipo de receita: molho simples, vegano, acompanhamento para almôndegas ou outros pratos Ingredientes 1 alho-poró (pedaço médio) 2 colheres de sopa de óleo (para refogar) 1 garrafinha de suco de tomate (aproximadamente 330 ml, mas a quantidade não é crítica) algumas sementes de mostarda sal pimenta 1 folha de louro folhas de salsa fresca (a gosto) Modo de preparo 1. Lave bem o alho-poró, especialmente entre as folhas, e corte-o em rodelas finas. Se for mais grosso na base, corte-o ao longo primeiro. 2. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira larga ou panela em fogo médio. 3. Adicione o alho-poró cortado e mexa de vez em quando. Deixe murchar por 5 minutos, sem dourar. 4. Quando o alho-poró estiver murchado, despeje o suco de tomate sobre ele. 5. Adicione sal e pimenta a gosto, coloque algumas sementes de mostarda e a folha de louro. 6. Misture, depois deixe cozinhar em fogo baixo a médio, sem tampa. O molho deve reduzir e engrossar um pouco - geralmente leva de 15 a 20 minutos, dependendo de quão líquido você quer que permaneça. 7. Quando achar que está grosso o suficiente, desligue o fogo, retire a folha de louro e polvilhe com salsa fresca picada por cima. 8. Pode ser servido imediatamente, quente, mas também fica bom à temperatura ambiente. Por que faço esta receita com frequência O molho é rápido e não exige ingredientes difíceis de encontrar. Gosto que pode ser usado ao lado de muitos pratos, desde almôndegas de batata até arroz ou macarrão. É o tipo de receita com ingredientes básicos, que posso recorrer quando preciso de algo rápido para o almoço ou jantar. Dicas e variações Dicas Se o alho-poró estiver mais velho, use apenas a parte branca e verde clara. Não deixe o alho-poró dourar, apenas amolecer. Use um suco de tomate sem açúcar adicionado para um sabor mais limpo. Substituições Você pode usar cebola verde no lugar do alho-poró, se não tiver alho-poró à mão, mas o sabor será ligeiramente diferente. A folha de louro não é obrigatória, mas dá um toque a mais de sabor; você pode omitir se não tiver. Se não tiver sementes de mostarda, pode colocar um pouco de mostarda comum, mas não exagere, para não cobrir o sabor do alho-poró. Variações Se você quiser um molho mais picante, adicione um pouco de pimenta picada ou flocos de pimenta. No final, você pode misturar uma colher de chá de vinagre, para acidez extra. Se você usar o molho como base para outro prato, pode adicionar azeitonas pretas fatiadas ou um pouco de alho. Ideias de apresentação Eu o uso ao lado de almôndegas de batata, mas também é bom com pilaf simples, macarrão cozido ou até mesmo sobre uma fatia de polenta frita. Pode ser servido ao lado de vegetais grelhados ou arroz simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar extrato de tomate em vez de suco de tomate? Sim, mas dilua com água, caso contrário, o molho ficará muito denso e intenso. 2. Posso omitir o alho-poró ou usar outro vegetal? O alho-poró dá o sabor específico, mas você pode tentar com cebola branca ou cebola verde, se necessário, apenas ajuste a quantidade. 3. O molho pode ser congelado? Não recomendo congelar, pois a textura do alho-poró muda e fica muito mole. 4. Quantas sementes de mostarda devo colocar? Não há uma quantidade fixa - geralmente coloco 1/2 colher de chá ou o quanto conseguir pegar entre três dedos. 5. É necessário açúcar no molho? Se o suco de tomate for muito ácido, você pode adicionar uma pitada de açúcar, mas geralmente não adiciono, se usar um bom suco de tomate. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 2): Calorias: 80-100 kcal Proteínas: 1-2 g Gorduras: 4-5 g (do óleo) Carboidratos: 12-15 g O molho tem poucas calorias e não contém ingredientes pesados. Os valores dependem do tipo de suco de tomate e da quantidade de óleo que você usa. É adequado para uma dieta leve, vegana ou vegetariana. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente com tampa. Ao reaquecer, aqueça em fogo baixo, eventualmente adicione 1-2 colheres de sopa de água se engrossou demais. Não recomendo armazenar a longo prazo ou congelar, pois o alho-poró fica muito mole. É isso - a receita é simples, rápida e fácil de adaptar depois que você a experimenta uma vez.

Ingredientes

1 pedaço de alho
poró
sementes de mostarda
uma pequena garrafa de suco de tomate
sal e pimenta
folhas de salsa
2 colheres de sopa de óleo
uma folha de louro.

Molho de tomate com alho-poró

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