Sauce tomate au poireau

Name: Sauce tomate au poireau - Aurelia K.
Ingredients: 1 morceau de poireau; graines de moutarde; une petite bouteille de jus de tomate; sel et poivre; feuilles de persil; 2 cuillères à soupe dhuile; une feuille de laurier.

Sauces - Sauce tomate au poireau par Aurelia K. - Recettes Recipia

Il est assez courant que je reste avec un morceau de poireau dans le réfrigérateur et que je n'ai pas envie de faire des combinaisons compliquées. De nos jours, je recoure à cette sauce simple, que je prépare sans trop réfléchir. Je la prépare en parallèle avec des boulettes de pommes de terre ou un autre plat de base, et la plupart du temps, je la trouve tout aussi utile dans d'autres combinaisons. Cela ne prend pas longtemps et vous n'avez pas besoin d'ingrédients sophistiqués. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 5-10 minutes (couper le poireau, préparer les ingrédients) Temps de cuisson : environ 20-25 minutes (selon l'épaisseur que vous souhaitez pour la sauce) Portions : 2-3, selon la quantité que vous utilisez Difficulté : facile Type de recette : sauce simple, végétalienne, accompagnement pour boulettes ou autres plats Ingrédients 1 poireau (morceau moyen) 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir) 1 petite bouteille de jus de tomate (environ 330 ml, mais la quantité n'est pas critique) quelques grains de moutarde sel poivre 1 feuille de laurier feuilles de persil frais (au goût) Méthode de préparation 1. Lavez bien le poireau, surtout entre les feuilles, puis coupez-le en rondelles fines. S'il est plus épais à la base, coupez-le dans le sens de la longueur d'abord. 2. Chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. 3. Ajoutez le poireau coupé et remuez de temps en temps. Laissez-le ramollir pendant 5 minutes sans le faire dorer. 4. Lorsque le poireau est ramolli, versez le jus de tomate dessus. 5. Ajoutez du sel et du poivre au goût, ajoutez quelques grains de moutarde et la feuille de laurier. 6. Remuez, puis laissez mijoter à feu doux à moyen, sans couvercle. La sauce doit réduire et épaissir légèrement – cela prend généralement environ 15-20 minutes, selon la consistance que vous souhaitez. 7. Quand vous pensez qu'elle est suffisamment épaisse, éteignez le feu, retirez la feuille de laurier et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus. 8. Elle peut être servie immédiatement, chaude, mais est également bonne à température ambiante. Pourquoi je fais souvent cette recette La sauce est rapide et ne demande pas d'ingrédients difficiles à trouver. J'aime qu'elle puisse être utilisée avec de nombreux plats, des boulettes de pommes de terre au riz ou aux pâtes. C'est le genre de recette avec des ingrédients de base que je peux utiliser quand j'ai besoin de quelque chose de rapide pour le déjeuner ou le dîner. Conseils et variations Conseils Si le poireau est plus vieux, utilisez seulement la partie blanche et vert clair. Ne laissez pas le poireau dorer, laissez-le juste ramollir. Utilisez un jus de tomate sans sucre ajouté pour un goût plus pur. Substitutions Vous pouvez utiliser des oignons verts à la place du poireau si vous n'en avez pas sous la main, mais le goût sera légèrement différent. La feuille de laurier n'est pas obligatoire, mais elle ajoute de la saveur ; vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas. Si vous n'avez pas de grains de moutarde, vous pouvez mettre un peu de moutarde classique, mais ne dépassez pas, pour ne pas masquer le goût du poireau. Variations Si vous voulez une sauce plus épicée, ajoutez un peu de piment haché ou des flocons de chili. À la fin, vous pouvez mélanger une cuillère à café de vinaigre pour une acidité supplémentaire. Si vous utilisez la sauce comme base pour un autre plat, vous pouvez ajouter des olives noires tranchées ou un peu d'ail. Idées de service Je l'utilise avec des boulettes de pommes de terre, mais elle est également bonne avec un pilaf simple, des pâtes bouillies ou même sur une tranche de polenta frite. Elle peut être servie avec des légumes grillés ou du riz simple. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la purée de tomate à la place du jus de tomate ? Oui, mais diluez-la avec de l'eau, sinon la sauce sera trop épaisse et trop intense en goût. 2. Puis-je omettre le poireau ou utiliser un autre légume ? Le poireau donne le goût spécifique, mais vous pouvez essayer avec de l'oignon blanc ou de l'oignon vert si nécessaire, juste ajustez la quantité. 3. La sauce peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de la congeler car la texture du poireau change et devient trop molle. 4. Combien de grains de moutarde dois-je mettre ? Il n'y a pas de quantité fixe – je mets généralement 1/2 cuillère à café ou environ ce que vous pouvez prendre entre trois doigts. 5. Sucre est-il nécessaire dans la sauce ? Si le jus de tomate est très acide, vous pouvez ajouter une pincée de sucre, mais je n'en mets généralement pas si j'utilise un bon jus de tomate. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion (de 2) : Calories : 80-100 kcal Protéines : 1-2 g Graisses : 4-5 g (de l'huile) Glucides : 12-15 g La sauce est faible en calories et ne contient pas d'ingrédients lourds. Les valeurs dépendent du type de jus de tomate et de la quantité d'huile que vous utilisez. Elle est adaptée à un régime léger, végétalien ou de jeûne. Conservation et réchauffage Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, réchauffez à feu doux, éventuellement en ajoutant 1-2 cuillères à soupe d'eau si elle s'est trop épaissie. Je ne recommande pas de la conserver à long terme ou de la congeler, car le poireau devient trop mou. C'est tout – la recette est simple, rapide et facile à adapter après l'avoir essayée une fois.